Pain d'épices sans gluten

Je vous fais aujourd'hui une confession : pendant des années, j'ai eu une relation compliquée avec le pain d'épices ! Eh oui, vous avez bien lu. Je n'ai jamais vraiment été fan de ce gâteau traditionnel que je trouvais systématiquement trop sec. Cette texture désagréable gâchait complètement l'expérience des délicieuses épices pour moi.

C'est exactement ce qui m'a poussée à créer cette version revisitée. Je me suis lancé un défi : réinventer complètement le pain d'épices pour en faire un gâteau moelleux, gourmand et sans gluten ✨. Après plusieurs essais et quelques échecs (on ne va pas se mentir !), j'ai enfin trouvé LA recette parfaite qui a changé ma vision du pain d'épices.

L'association de la farine de sarrasin et de la poudre d'amande, donne une texture incroyablement moelleuse qui se conserve pendant plusieurs jours. Fini le pain d'épices sec qui s'émiette ! Cette version est tellement fondante qu'elle fait même craquer les plus réticents.

Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c'est qu'elle est vraiment accessible à tous . Que vous soyez intolérant au gluten, en quête d'alternatives plus saines, ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce pain d'épices saura vous séduire. Je peux vous assurer que même les plus sceptiques (comme je l'étais !) seront conquis !

La magie de cette recette réside aussi dans sa versatilité . Personnellement, j'adore le déguster au petit-déjeuner, légèrement toasté avec un peu de beurre qui fond dessus (un vrai moment de bonheur ! ). Mais il est tout aussi délicieux en goûter, en dessert, ou même en accompagnement d'une boule de glace vanille pour les plus gourmands.

Un petit conseil de pro : n'hésitez pas à jouer avec les épices ! ️ Si vous aimez une note plus prononcée de gingembre ou de cannelle, vous pouvez tout à fait adapter les proportions à votre goût. C'est ça aussi la beauté de la cuisine : pouvoir personnaliser les recettes selon ses préférences.

Pour la conservation , j'ai remarqué que ce pain d'épices est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de bien se développer. Il se garde parfaitement pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique, en restant toujours aussi moelleux !

Un petit plus qui fait toute la différence : j'ai ajouté une touche de rhum dans la recette. C'est totalement facultatif, mais cela apporte une profondeur de goût vraiment intéressante. Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez simplement l'omettre, le résultat sera tout aussi délicieux.

Je suis particulièrement fière de cette recette car elle prouve qu'on peut transformer un classique qu'on n'aime pas en une version qu'on adore ⭐. C'est exactement ce type de défi que j'adore relever en cuisine : réinventer les traditions pour qu'elles correspondent davantage à nos goûts, tout en restant fidèle à l'esprit original.

Alors, prêts à redécouvrir le pain d'épices sous un nouveau jour ? Je vous garantis que votre cuisine va se transformer en un véritable paradis parfumé ! N'oubliez pas de me dire en commentaires ce que vous en pensez, et surtout, partagez vos photos si vous testez la recette. J'adore voir vos réalisations !

Et maintenant, place à la recette ! ‍ J'ai détaillé chaque étape pour que vous puissiez la reproduire facilement. N'hésitez pas si vous avez la moindre question, je serai ravie d'y répondre.

Print
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon
photo de pain d'épices sans gluten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Pain d'épices sans gluten

Recipe by Carole

  • Total Time1h05
  • DietGluten-Free, Vegetarian
Print Recipe

Ingredients

Scale

125g de farine de sarrasin

150g de poudre d’amande

3 œufs bio

1 yaourt (125g) végétal ou non

25g de miel liquide

100g de sucre

5g de levure sans gluten

60ml d’huile végétale neutre

4g d’épices à pain d’épice (ou 1g de cannelle + 1g de gingembre + 1g de muscade)

20ml de rhum (2 bouchons) – facultatif

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la poudre d’amande et la levure sans gluten.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le yaourt, le miel, l’huile végétale et le rhum (si utilisé). Mélangez bien.
  5. Incorporez les épices à pain d’épices et mélangez.
  6. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson.
  8. Enfournez pour environ 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Notes

Pour vous assurer une réussite totale de cette recette, voici quelques astuces précieuses que j’ai apprises au fil de mes essais :

  • Température des ingrédients : Sortez vos œufs et la crème du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Les ingrédients à température ambiante s’incorporent beaucoup mieux !
  • Le mélange des farines : Tamisez la farine de sarrasin pour éviter les grumeaux. Cela donnera une texture plus homogène à votre pain d’épices.
  • La cuisson : Ne cédez pas à la tentation d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson. Cela pourrait faire retomber votre gâteau !
  • Le test de la cuisson : La lame du couteau doit ressortir légèrement humide – pas complètement sèche. Le gâteau continuera à cuire légèrement pendant le refroidissement.
  • Le démoulage : Attendez au moins 15 minutes avant de démouler. Un démoulage trop rapide pourrait briser votre pain d’épices.

Un dernier conseil important : si vous souhaitez un pain d’épices encore plus moelleux, vous pouvez l’emballer dans du film alimentaire une fois qu’il est complètement refroidi. Cette astuce permet de conserver l’humidité et d’intensifier les saveurs !

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 45-50
  • Category: Dessert
  • Cuisine: French

Bûche de noel sans gluten

Bûche de noël sans gluten

Aujourd'hui, je suis super excitée de partager avec vous une recette qui me tient particulièrement à cœur : ma bûche de Noël roulée sans gluten au chocolat et aux noix ! Si vous cherchez LA recette qui va épater vos convives pendant les fêtes tout en restant inclusive pour vos amis intolérants au gluten, vous êtes au bon endroit.

En tant que passionnée de pâtisserie, j'ai toujours eu à cœur de créer des recettes accessibles à tous, sans compromis sur le goût. Cette bûche est le fruit de nombreux essais et, je dois dire, le résultat est absolument bluffant ! Le plus beau compliment que j'ai reçu ? Personne n'a deviné qu'elle était sans gluten !

Ce qui rend cette bûche vraiment spéciale, c'est son biscuit incroyablement moelleux, réalisé avec un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. La texture est juste parfaite : souple pour un roulage facile, mais suffisamment structurée pour supporter une généreuse couche de ganache. Et parlons-en de cette ganache ! J'ai opté pour un duo de chocolats (noir et lait) qui apporte une profondeur de goût incomparable, sublimée par des noix torréfiées qui ajoutent ce petit crunch irrésistible.

Mon petit secret ? J'ajoute une touche de beurre de cacahuète dans la ganache. C'est totalement facultatif, mais ça apporte une dimension supplémentaire qui fait toute la différence. Et pour la touche finale, un glaçage au chocolat noir qui donne à la bûche ce côté brillant et festif qu'on adore pendant les fêtes. ✨

Ce que j'aime particulièrement dans cette recette, c'est qu'elle est beaucoup moins compliquée qu'elle n'en a l'air. Bien sûr, il faut être un peu organisé et patient (notamment pour les temps de repos), mais chaque étape est parfaitement réalisable, même si vous n'êtes pas un expert en pâtisserie. Je vous guide pas à pas, avec tous mes conseils et astuces pour réussir à coup sûr ! ‍

J'ai réalisé cette recette en collaboration avec mon partenaire Pourdebon.com, Si vous ne connaissez pas, c'est la première place de marché en ligne en France qui met en relation les petits producteurs et les consommateurs, du vrai circuit court ! → par ici pour les decouvrir : https://www.pourdebon.com/

Alors, prêts à vous lancer dans l'aventure ? Attachez votre tablier, sortez vos ingrédients, et suivez-moi pour créer ensemble cette délicieuse bûche qui, je vous le promets, va devenir votre nouvelle tradition de Noël ! N'oubliez pas : la clé du succès réside dans la précision des mesures et le respect des temps de repos. Mais ne vous inquiétez pas, je reste avec vous à chaque étape !

Et si vous vous posez la question : oui, vous pouvez la préparer à l'avance ! Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille du grand jour. C'est d'ailleurs ce que je fais systématiquement pour profiter pleinement de mes convives le jour J.

Allez, on enfile son tablier et on se lance dans cette belle aventure gourmande !

C'est parti pour la recette :

Temps de préparation : environ 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson : 8-10 minutes pour le biscuit

Temps de repos : au moins 2 heures (idéalement une nuit)

Temps total : environ 3 heures 30 minutes (sans compter le temps de repos prolongé)

Pour 6 personnes

Ingrédients

Biscuit moelleux

Ganache :

Glaçage :

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Préparation du biscuit :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure et le sucre vanillé.
  2. Dans un autre bol, battez 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, obtenant une texture très mousseuse. (Utilisez de préférence un robot pâtissier ou un fouet électrique pour cette étape.)
  3. Incorporez le mélange d'œufs aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  4. Dans un troisième bol, montez les 2 blancs d'œufs restants en neige ferme avec une pincée de sucre pour les stabiliser. (Utilisez de préférence un robot pâtissier ou un fouet électrique pour cette étape.)
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant la masse pour ne pas les casser. La texture doit être aérée.
  6. Étalez la pâte sur une plaque à génoise en silicone (ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé) en formant un rectangle d'épaisseur uniforme.
  7. Enfournez pour environ 8 minutes. Attention, le biscuit ne doit pas trop dorer ; il doit rester élastique au toucher. Vérifiez la cuisson en appuyant légèrement avec votre doigt au centre. Le biscuit est prêt lorsqu'il est élastique et reprend sa forme après avoir été légèrement enfoncé. S'il laisse une empreinte persistante, prolongez la cuisson d'une minute ou deux.
  8. À la sortie du four, laissez refroidir. Ce biscuit étant déjà souple et malléable, vous n'avez pas besoin de le rouler dans un torchon humide.

Préparation de la ganache :

  1. Cassez les deux types de chocolat en morceaux et placez-les dans un grand saladier. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux jusqu'à frémissement. Vous verrez de petites bulles se former sur les bords de la casserole, mais ne laissez pas la crème bouillir. Versez doucement la crème chaude sur les morceaux de chocolat et ajoutez, si désiré, une cuillère à soupe bien bombée de beurre de cacahuète. Laissez reposer 1 minute, puis remuez délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
  2. Ajoutez 80 g de noisettes (ou autres noix) torréfiées et concassées à la ganache. Pour torréfier les noisettes, étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les à 180°C pendant environ 10 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir avant de les concasser finement au couteau ou au robot.
  3. Mélangez délicatement les noisettes à la ganache pour les répartir uniformément. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la ganache ait une consistance étalable, semblable à celle du beurre de cacahuète. Cette étape est cruciale car une ganache trop liquide empêcherait un roulage correct de la bûche.
  4. Une fois le biscuit complètement refroidi et la ganache à la bonne consistance, étalez généreusement la ganache sur toute la surface du biscuit. Utilisez une spatule coudée pour obtenir une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur. Laissez un bord d'environ 2 cm libre sur l'un des côtés longs du biscuit pour faciliter le roulage et éviter que la ganache ne déborde.
  5. Répartissez uniformément les 20g de noix restantes sur toute la surface de la ganache. Cette couche supplémentaire ajoutera du croquant et une saveur plus intense à votre bûche.
  6. Commencez à rouler la bûche du côté opposé au bord libre. Pour obtenir un joli visuel en forme de dôme, formez une légère bosse avec la ganache du côté où vous commencez à rouler. Cela créera une forme arrondie et élégante une fois la bûche complètement roulée.
  7. Roulez délicatement mais fermement le biscuit sur lui-même, en utilisant le papier sulfurisé pour vous aider si nécessaire. La forme de dôme que vous avez créée donnera à votre bûche une apparence plus naturelle et attrayante.
  8. Une fois la bûche entièrement roulée, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou du papier cuisson. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la ganache se raffermisse et que la bûche garde sa forme.

Finition et décoration :

  1. Préparez le glaçage au chocolat : faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie.
  2. Une fois le chocolat fondu, ajoutez 30 ml d'huile végétale neutre et mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez les noisettes concassées.
  3. Laissez refroidir légèrement le glaçage pendant quelques minutes pour qu'il épaississe un peu, tout en restant coulant.
  4. Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez délicatement le film alimentaire ou le papier cuisson.
  5. Placez la bûche sur une grille au-dessus d'un plateau ou d'un papier sulfurisé pour récupérer l'excédent de glaçage.
  6. Avant d'appliquer le glaçage, coupez délicatement les extrémités de la bûche pour obtenir des bords nets.
  7. Versez doucement le glaçage sur la bûche, en commençant par le centre et en laissant le chocolat couler sur les côtés. Utilisez une spatule pour répartir uniformément le glaçage si nécessaire.
  8. Appliquez le glaçage sur toute la surface de la bûche, y compris les extrémités nouvellement coupées, pour un fini uniforme et élégant.
  9. Laissez le glaçage durcir à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou placez la bûche au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour accélérer le processus.
  10. Si vous avez de la ganache restante, vous pouvez la mettre dans une poche à douille et la pocher sur le dessus de la bûche pour créer une décoration supplémentaire. Choisissez une douille à motif (étoile, feuille, etc.) pour un effet plus élaboré. Assurez-vous que la ganache soit à la bonne consistance pour le pochage – ni trop liquide, ni trop ferme.
  11. Pour finaliser la décoration, vous pouvez saupoudrer légèrement de cacao en poudre ou de sucre glace pour imiter la neige, ou ajouter quelques décorations comestibles comme des figurines en chocolat ou des copeaux de chocolat.

Bûche de noel sans gluten

Variations et Alternatives de Garniture

Si vous souhaitez personnaliser votre bûche ou simplement varier les plaisirs, voici quelques délicieuses alternatives qui respectent toujours l'aspect sans gluten de la recette :

Garnitures Alternatives

Idées de Décoration

Pour une finition festive et originale, voici plusieurs options :

Conseils pour la Personnalisation

Quelle que soit la variation choisie, gardez ces points essentiels à l'esprit :

Ces alternatives vous permettront de réinventer cette bûche sans gluten selon vos envies et les goûts de vos convives, tout en gardant son caractère festif et gourmand !

Voici mes autres recettes de bûches sans gluten


Ceci est une photographie de génoise sans gluten-zenglutenfree

Génoise sans gluten


Bûche roulée sans gluten au chocolat

Bûche roulée au sarrasin sans gluten


Ceci est une photographie de buche glacée au butternut sans gluten

Buche glacée au butternut sans gluten


Ceci est une photographie de Bûche glacée à la cacahuète sans gluten

Bûche glacée à la cacahuète sans gluten

Découvrez plus de délices sans gluten !

️ Envie de plus de recettes savoureuses ? Je vous invite à explorer ma collection complète :

Explorez mes délicieuses recettes sans gluten

J’ai 3 cadeaux gourmand pour vous ! Téléchargez gratuitement mon e-book :

Vous en voulez encore plus ? Découvrez ma collection d’e-books :

Explorez ma boutique gourmande

Rejoignez ma communauté sans gluten !

 

Tarte tatin à la mangue

Tarte tatin à la mangue

Vous cherchez une recette de dessert originale pour votre prochain dîner entre amis? Pourquoi ne pas essayer notre délicieuse tarte tatin à la mangue et à l'orange !

La mangue, fruit exotique par excellence, est un véritable délice qui évoque les plages ensoleillées et les paysages tropicaux. Imaginez maintenant l'associer à une tarte tatin, ce dessert classique français au caramel doré et à la pâte croustillante. Avec sa pâte brisée sans gluten, ses tranches de mangue juteuses et son caramel d'oranges épicé, cette tarte est un véritable délice pour les papilles. Et pour ceux qui veulent ajouter une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez même ajouter un peu de fève de Tonka.

Notre recette est facile à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Il vous suffit de suivre nos instructions étape par étape pour obtenir une tarte tatin à la mangue parfaitement croustillante et délicieusement sucrée. Et si vous cherchez à impressionner vos invités, servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée maison et vous serez certain que le tour sera réussi ! Vous pouvez également rajouter quelques pétales de fleurs séchées comme moi pour un effet professionnel !

Alors, pourquoi attendre ? Essayez notre tarte tatin à la mangue et à l'orange dès maintenant et régalez-vous dans quelques minutes ! 

Ingrédients :

Pour des recettes de pâtes sucrées maison et sans gluten c'est par ici:

Pâte sablée sans gluten

Pâte brisée sucrée Vegan sans gluten

Etapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les mangues, et coupez des tranches à la mandoline
  3. Mettez les dans un saladier et venez zester une orange dessus
  4. Dans une casserole, pressez le jus des deux oranges, ajoutez les épices et laissez réduire au maximum pour obtenir un beau caramel d’oranges.
  5. Tapissez le fond de votre moule à tarte de papier cuisson et venir le napper de caramel d’oranges.
  6. Disposez les tranches de mangue sur le caramel en les chevauchant légèrement pour recouvrir tout le fond.
  7. Étalez la pâte brisée sur les mangues en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
  8. Enfournez pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  9. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler la tarte tatin.
  10. Servez la tarte tatin à la mangue tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème fouettée.

https://www.youtube.com/embed/RZvszQ2fA8U?feature=share

Pour retrouver toutes mes recettes c'est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Télécharger votre ebook 100% gratuit juste ici ➡️ 10 recettes sans gluten chocolatées et tous mes autres e-books Rendez-vous dans ma boutique

VENEZ PARTAGER AVEC MOI SUR LES RÉSEAUX :
INSTAGRAM

FACEBOOK

PINTEREST

TIKTOK

YOUTUBE

https://youtube.com/shorts/RZvszQ2fA8U?feature=share

Crèmes végétales mangue passion

Crèmes végétales mangue passion

Bonjour mes chers lecteurs ! Aujourd'hui, je suis ravie de partager avec vous une de mes recettes préférées : les crèmes végétales à la mangue et à la passion. Ces délices sont un véritable régal pour les papilles et en plus, ils sont sains ! Préparez-vous à être émerveillés, car nous allons plonger ensemble dans un monde de saveurs tropicales inoubliables. Allez, enfilez votre tablier, c'est parti ! ‍

Les crèmes végétales à la mangue et à la passion sont un dessert délicieux et sain qui peut être apprécié à tout moment de l'année. En plus d'être un régal pour les papilles gustatives, ces crèmes ont également des avantages pour la santé grâce aux ingrédients naturels qu'elles contiennent.

La mangue, par exemple, est un fruit tropical qui est riche en vitamines et en antioxydants. Elle contient également des enzymes qui aident à la digestion et qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. La mangue est également une source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à maintenir un système digestif sain et à réguler les niveaux de sucre dans le sang.

Les fruits de la passion sont également riches en nutriments et en antioxydants. Ils contiennent de la vitamine C, de la vitamine A et du potassium, qui peuvent tous aider à maintenir un système immunitaire fort et à prévenir les maladies. Les fruits de la passion sont également une source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à maintenir un système digestif sain et à réguler les niveaux de cholestérol.

En plus de leurs avantages pour la santé, les crèmes végétales à la mangue et à la passion sont également faciles à préparer. Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez créer un dessert délicieux et sain qui impressionnera vos amis et votre famille.

Pour préparer ces crèmes, vous aurez besoin de mangues fraîches, de tofu soyeux, d'agar-agar, de sucre et de fruits de la passion frais. La recette consiste à mélanger les mangues et le tofu soyeux dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ensuite, vous ajoutez l'agar-agar, un épaississant naturel, pour donner à la crème une texture plus ferme. Vous laissez ensuite la crème refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter une touche finale de fruits de la passion frais et de sucre pour ajouter une note sucrée et acidulée à la crème.

En résumé, les crèmes végétales à la mangue et à la passion sont un dessert délicieux et sain qui peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. En plus d'être riches en nutriments et en antioxydants, ces crèmes sont également faciles à préparer et constituent un excellent choix pour les personnes qui cherchent à manger sainement. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette incroyable dès maintenant ? Vos papilles gustatives et votre corps vous remercieront !

Où trouver les produits ?

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez déjà que mon site en ligne préféré pour faire vos courses bio à des prix abordables est www.lafourche.fr 
Et j’ai une excellente nouvelle pour vous ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20« , vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €. Imaginez, des prix allant jusqu’à -30% à -50% moins chers que dans les magasins bio physiques !

Ingrédients

ÉTAPES DE PRÉPARATION

Et des crèmes végétales au chocolat ça vous dit?


Ceci est une photographie de crème au chocolat vegetale au tofu soyeux-zenglutenfree
Pâtisseries sans gluten

Crème au chocolat vegetale au

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Télécharger votre ebook 100% gratuit juste ici ➡️ 10 recettes sans gluten chocolatées et tous mes autres e-books

Rendez-vous dans ma boutique

VENEZ PARTAGER AVEC MOI SUR LES RÉSEAUX :

INSTAGRAM

FACEBOOK

PINTEREST

TIKTOK

YOUTUBE

Salade d’orange épicée

Salade d’orange épicée

Salut tout le monde ! Aujourd'hui, je suis ravie de partager avec vous ma délicieuse recette de salade d'oranges épicée . C'est une recette qui apporte une explosion de saveurs et de fraîcheur à chaque bouchée. J'adore préparer cette salade pour mes amis et ma famille, car elle est à la fois simple à réaliser et incroyablement savoureuse .
Alors, si vous êtes à la recherche d'une recette fraîche, épicée et pleine de saveurs, ne cherchez plus ! Essayez ma salade d'oranges épicée et régalez-vous. C'est un vrai régal qui fera sensation à coup sûr lors de vos prochains repas ️. Bon appétit !

Zoom sur les ingrédients de la recette

Découvrez comment réaliser cette délicieuse salade d'orange épicée !

Ingrédients:

Étapes de préparation:

On reste dans les mêmes saveurs avec cette infusion orange cannelle !


Ceci est une photographie d'infusion orange cannelle sans gluten-zenglutenfree
Boissons chaudes

Infusion orange cannelle

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Bûche glacée à la cacahuète sans gluten

Bûche glacée à la cacahuète sans gluten

Salut les gourmands!
Aujourd'hui, je partage avec vous ma délicieuse recette de bûche glacée à la cacahuète sans gluten façon tiramisu à réaliser pour Noël et vos fêtes de fin d’année.
Vous allez adorer cette alliance parfaite entre la cacahuète crémeuse et le goût subtil du tiramisu. C'est une recette qui va faire fondre tous les amateurs de desserts !
Alors, n'attendez plus et laissez-vous tenter par cette bûche glacée à la cacahuète façon tiramisu sans gluten. Une vraie merveille pour les papilles, à déguster sans modération !

Astuces utiles :

  1. Utilisez des ingrédients de qualité : Choisissez du beurre de cacahuètes et du yaourt végétal de bonne qualité pour obtenir une saveur riche et crémeuse.
  2. Respectez les proportions : Suivez scrupuleusement les quantités indiquées dans la recette pour obtenir une texture équilibrée et un goût parfaitement équilibré.
  3. Mélangez bien les ingrédients : Assurez-vous de bien mélanger le yaourt, le beurre de cacahuètes et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  4. Faites attention à la cuisson de l'agar agar : Lorsque vous faites frémir la crème végétale avec l'agar agar, mélangez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Alternez les couches de crème et de boudoirs : Veillez à alterner les couches de crème et de boudoirs pour obtenir une texture et un goût équilibrés dans chaque bouchée.
  6. Laissez reposer au congélateur : Laissez la bûche reposer au congélateur pendant toute une nuit pour obtenir une texture parfaitement glacée et une consistance ferme.
  7. Sortez la bûche du congélateur avant de servir : Sortez la bûche du congélateur environ 15 à 20 minutes avant de servir pour qu'elle puisse légèrement ramollir et être plus facile à découper.
  8. Décorez selon vos goûts : Avant de servir, saupoudrez la bûche de chocolat en poudre ou ajoutez des décorations de votre choix pour la rendre encore plus appétissante.

Suivez ces astuces et vous obtiendrez une bûche glacée à la cacahuète façon tiramisu sans gluten délicieuse et parfaitement réussie pour régaler vos convives lors des fêtes de fin d’année !

Découvrez comment réaliser cette délicieuse bûche glacée à la cacahuète sans gluten

Ingrédients:

Étapes de préparation :

  1. Dans un saladier, mettre le yaourt, le beurre de cacahuètes et le sucre, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  2. Dans une casserole, faire frémir la crème végétale avec l'agar agar, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Incorporer petit à petit la crème au mélange contenu dans le saladier.
  4. Vous obtiendrez une crème appelée "mélange 1".
  5. Prendre votre moule à bûche et y verser une première partie du "mélange 1", en veillant à en mettre sur les parois du moule.
  6. Faire couler vos expressos et les verser dans un récipient. Y plonger un boudoir et le mettre dans le moule. Répéter cette opération avec environ 5 boudoirs.
  7. Ajouter une couche du "mélange 1", puis une couche de boudoirs, et enfin une dernière couche de "mélange 1".
  8. Terminer par une couche de boudoirs non imbibés dans le café.
  9. Filmer le dessus et mettre le tout au congélateur pendant toute une nuit.
  10. Au moment de servir, sortir la bûche du congélateur 15 à 20 minutes avant et la saupoudrer de chocolat en poudre ou décorer selon vos goûts.
  11. Surtout, régalez-vous

Découvrez ma bûche roulée au chocolat


Bûche roulée sans gluten au chocolat
Pâtisseries sans gluten

Bûche roulée sans gluten

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Panna cotta végétale à la mangue

Panna cotta végétale à la mangue

Salut à tous les gourmands et gourmandes! ️
Aujourd'hui, je vous présente ma délicieuse recette de panna cotta végétale. Vous savez, ce dessert frais et onctueux qui fait fondre tous les palais. Et devinez quoi ? Cette version végétale est tout aussi délicieuse, voire meilleure !
La combinaison de la crème de coco et du lait végétal donne une texture crémeuse à souhait. Et avec l'ajout de la vanille, chaque bouchée est une explosion de saveurs. C'est tout simplement divin !
Pour couronner le tout, j'ai ajouté une touche de douceur avec une mangue bien mûre écrasée sur le dessus. Une véritable symphonie de goûts et de textures.
Alors, laissez-vous tenter par cette recette de panna cotta végétale. Vous allez adorer ! Bon appétit !

Où trouver les produits ?

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez déjà que mon site en ligne préféré pour faire vos courses bio à des prix abordables est www.lafourche.fr 
Et j’ai une excellente nouvelle pour vous ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20« , vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €. Imaginez, des prix allant jusqu’à -30% à -50% moins chers que dans les magasins bio physiques !

Découvrez comment réaliser ce délicieux panna cotta végétale à la mangue

Ingredients:

Pour 4 panna cotta

Etapes de préparation :

  1. Dans une casserole, versez le lait de coco et la crème.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, puis grattez l'intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines.
  3. Dans un petit bol, mettez l'agar agar et diluez-le dans un peu d'eau.
  4. Incorporez la vanille et l'agar agar dans le mélange lait / crème et laissez frémir afin de libérer les arômes de la vanille.
  5. Ajoutez le sucre et remuez pendant environ 3 minutes.
  6. Transférez le mélange dans 4 verres et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures !
  7. Au moment de servir, coupez la mangue et transférez la chair dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette pour réduire en purée.
  8. Ajoutez la purée de mangue sur vos panna cotta et régalez-vous !!

Voici quelques idées de toppings délicieux pour garnir vos panna cotta :

  1. Coulis de fruits rouges : Mixez des fruits rouges (fraises, framboises, mûres) avec un peu de sucre et versez le coulis sur vos panna cotta. C'est à la fois acidulé et sucré, parfait pour équilibrer la douceur de la panna cotta.
  2. Caramel au beurre salé : Faites chauffer du sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Ajoutez du beurre salé et de la crème pour obtenir une sauce onctueuse. Versez ce délice salé-sucré sur vos panna cotta pour une explosion de saveurs.
  3. Amandes caramélisées : Faites griller des amandes dans une poêle avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et caramélisées. Concassez-les et saupoudrez-les sur vos panna cotta pour une touche croquante.
  4. Sauce au chocolat : Faites fondre du chocolat noir avec un peu de crème pour obtenir une sauce au chocolat lisse et brillante. Nappez vos panna cotta de cette sauce gourmande et savourez le mariage parfait entre la douceur de la panna cotta et l'intensité du chocolat.
  5. Fruits frais : Décorez vos panna cotta avec des tranches de fruits frais tels que des fraises, des kiwis, des mangues ou des framboises. Non seulement cela ajoutera de la couleur et de la fraîcheur, mais cela apportera également une explosion de saveurs fruitées.
  6. Granola croustillant : Parsemez vos panna cotta de granola croustillant pour ajouter une texture croquante et un léger goût de noisette. Cela ajoute également une note légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la douceur de la panna cotta.
  7. Miel et noix : Arrosez vos panna cotta de miel et garnissez-les de noix concassées (noix, amandes, noisettes, pistaches). Cette combinaison de saveurs sucrées et croquantes ajoutera une dimension supplémentaire à vos desserts.

Vous allez adorer ces crèmes vegetales à la mangue !


Ceci est une photographie de crèmes mangue passion-zenglutenfree.
Desserts

Crèmes végétales mangue passion

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Crumble aux pommes sans gluten

Crumble aux pommes sans gluten

Salut les gourmands !
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de crumble aux pommes sans gluten. Vous allez adorer cette version gourmande qui convient parfaitement aux personnes suivant un régime sans gluten.
Imaginez de savoureuses pommes fondantes, enrobées d'un mélange croustillant et parfumé. C'est le genre de dessert réconfortant qui met du baume au cœur et qui fait saliver rien qu'à

Astuces pour bien réussir son crumble aux pommes sans gluten

Réussir un crumble aux pommes sans gluten peut sembler intimidant, mais avec les bonnes astuces, vous pouvez obtenir un résultat délicieux et croustillant. Voici quelques conseils pour vous aider à préparer un crumble aux pommes sans gluten parfait :

  1. Choisissez les bonnes farines : Pour un crumble sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farine de riz et de farine de pois chiches. Ces farines sans gluten donneront une texture légère et croustillante à votre crumble.
  2. Ajoutez de la coco râpée ou de la poudre d'amandes : Pour apporter une saveur et une texture supplémentaires à votre crumble, vous pouvez incorporer de la coco râpée ou de la poudre d'amandes dans la préparation. Cela ajoutera une touche de gourmandise à votre dessert.
  3. Utilisez de la margarine végétale froide : La margarine végétale froide est idéale pour obtenir une texture friable dans votre crumble. Veillez à couper la margarine en petits morceaux et à l'incorporer aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  4. Choisissez des pommes fondantes : Pour un crumble réussi, choisissez des variétés de pommes qui restent fondantes à la cuisson. Les pommes Golden Delicious, Gala ou Granny Smith conviennent parfaitement.
  5. Équilibrez les épices : Les épices comme la cannelle, la muscade, la vanille et même le rhum peuvent apporter une saveur chaleureuse à votre crumble. Ajoutez-les selon votre goût, en veillant à ne pas trop en mettre pour ne pas masquer la saveur des pommes.
  6. Surveillez la cuisson : Laissez cuire votre crumble pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le crumble ne brûle.
  7. Laissez refroidir légèrement avant de servir : Une fois cuit, laissez le crumble refroidir légèrement avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage et à la garniture de se raffermir légèrement.

Avec ces astuces, vous pouvez préparer un délicieux crumble aux pommes sans gluten qui ravira vos papilles. Profitez de ce dessert réconfortant et gourmand !

Où trouver les produits ?

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez déjà que mon site en ligne préféré pour faire vos courses bio à des prix abordables est www.lafourche.fr 
Et j’ai une excellente nouvelle pour vous ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20« , vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €. Imaginez, des prix allant jusqu’à -30% à -50% moins chers que dans les magasins bio physiques !

Voici comment réaliser ce délicieux crumble aux pommes sans gluten

Ingrédients:

▪️4 pommes

▪️50g de farine de riz

▪️50g de farine de pois chiches

▪️60g de coco râpée ou de poudre d’amandes

▪️100g de margarine végétale froide

▪️100g de cassonade ( ou sucre de canne complet)

▪️cannelle / muscade / vanille et rhum pour les plus téméraires

Voici les étapes de préparation pour le Crumble aux pommes sans gluten :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
  3. Dans un bol, mélangez les farines de riz et de pois chiches, la coco râpée (ou la poudre d'amandes), la cassonade et les épices selon votre goût.
  4. Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux et mélangez avec les ingrédients secs jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  5. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de pommes.
  6. Recouvrez les pommes avec la préparation à base de farine et de margarine.
  7. Enfournez le crumble pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  8. Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Bon appétit !

Mes autres recettes à base de pommes:



Pâtisseries sans gluten

Gâteau aux pommes sans gluten ni lactose



Pâtisseries sans gluten

Tartelettes aux pommes vegan sans gluten



Pâtisseries sans gluten

Tarte aux pommes sans gluten

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Blanc manger coco Végétal

Blanc manger coco végétal

Salut les gourmands !
Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette du Blanc manger coco végétal. C'est un dessert exquis de ma belle ile de La Martinique que j’ai voulu végétaliser ! Avec sa texture crémeuse et son goût délicieusement coco, c'est le dessert parfait pour terminer un repas en beauté.
Personnellement, j'aime le déguster nature, mais vous pouvez également l'accompagner de zestes de citrons verts ou de fruits de la passion pour ajouter une petite touche d'acidité. C'est un dessert léger, frais et tellement gourmand. Vous allez vous régaler, j'en suis sûr !
Alors, n'attendez plus et essayez cette délicieuse recette de blanc manger coco végétal. Vous allez vous régaler et épater vos convives. Bon appétit !
Les Origines Créoles du Blanc Manger Coco
Introduction

Le Blanc Manger Coco est un mets emblématique de la cuisine créole, qui reflète l'influence des différentes cultures présentes dans les Caraïbes.

L'influence des cultures créoles

La cuisine créole est le fruit d'un mélange harmonieux de différentes cultures, notamment africaine, française, indienneet amérindienne. Le Blanc Manger Coco est le résultat de cette fusion culinaire. Les esclaves africains amenés aux Antilles ont apporté avec eux leurs connaissances en matière de cuisine, notamment leur expertise dans la préparation du lait de coco. La présence des colons français a ajouté une touche de raffinement et de sophistication à ce dessert traditionnel, en y ajoutant des ingrédients tels que le sucre de canne et l'agar agar.

Les ingrédients traditionnels

Le Blanc Manger Coco créole est préparé à base de lait de coco, de crème de coco, de sucre de canne complet et de coco râpée. Ces ingrédients essentiels donnent au dessert sa texture crémeuse et son goût délicieusement coco. On peut également ajouter des zestes de citrons verts ou des fruits de la passion pour apporter une touche d'acidité et de fraîcheur. C'est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas en beauté.

Le Blanc Manger Coco est un dessert emblématique de la cuisine créole, qui témoigne de la richesse et de la diversité des influences culinaires présentes dans les Caraïbes. Sa recette, transmise de génération en génération, est le reflet d'un héritage culturel unique. Que vous soyez créole ou simplement amateur de cuisine exotique, n'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette de Blanc Manger Coco végétal. Vous serez transporté par ses saveurs exotiques et son histoire fascinante.

Voici comment réaliser ce délicieux blanc manger coco végétal

Ingredients:

Etapes de préparation:

  1. Dans une casserole, versez le lait et la crème de coco, ajoutez le sucre et la noix de coco râpée.
  2. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Ajoutez l'agar agar, mélangez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe (il est normal qu'il soit encore semi-liquide).
  4. Transférez dans des moules à muffins, par exemple, et laissez refroidir pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
  5. Démoulez et dégustez nature ou avec l'accompagnement de votre choix.

Envie d’autres desserts vegetaux ?


Ceci est une photographie de crèmes mangue passion-zenglutenfree.
Desserts

Crèmes végétales mangue passion


photo de Crèmes aux perles du Japon sans gluten et sans lactose
Petits-déjeuners sans gluten

Crèmes aux perles du Japon


Ceci est une photographie de crème végétale tapioca Vanille-zenglutenfree
Pâtisseries sans gluten

Crème végétale tapioca Vanille

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Bûche roulée au sarrasin sans gluten

Bûche roulée sans gluten au chocolat

Je me suis récemment lancée dans la préparation d'une délicieuse buche roulée sans gluten au chocolat. Et laisse-moi te dire, c'est un véritable délice ! Imagine-toi plonger ta cuillère dans une génoise moelleuse à base de farine de Sarrasin, légèrement sucrée avec du sucre de canne complet. Le tout est ensuite généreusement fourré avec une ganache onctueuse au chocolat praliné, qui fond délicieusement en bouche. Cette recette est parfaite pour les fêtes de fin d’année.

9 astuces pour bien réussir sa buche roulée sans gluten pour Noël

1. Préchauffez votre four à la bonne température

Avant de commencer la préparation, assurez-vous de préchauffer votre four à la bonne température. Cela garantira une cuisson uniforme de la génoise sans gluten.

2. Utilisez de la farine de Sarrasin de bonne qualité

Pour une génoise sans gluten légère et moelleuse, optez pour de la farine de Sarrasin de bonne qualité. Choisissez une farine certifiée sans gluten pour éviter tout risque de contamination croisée.

3. Ajoutez un bouchon de rhum à la pâte

Pour apporter une saveur subtile et festive à votre buche roulée, ajoutez un bouchon de rhum à la pâte. Assurez-vous simplement que le rhum que vous utilisez est sans gluten.

4. Utilisez un torchon mouillé sous la feuille de papier sulfurisé

Lorsque vous étalez la pâte à génoise sur la plaque de cuisson, placez un torchon mouillé propre sous la feuille de papier sulfurisé. Cela permettra d'éviter que la pâte ne colle et facilitera le roulage ultérieur.

5. Laissez refroidir la génoise avant de la démouler

Après la cuisson de la génoise, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler sur un torchon propre et légèrement humidifié. Cette étape est cruciale pour garder la génoise souple et flexible, ce qui facilitera le roulage.

6. Étalez la ganache de manière uniforme sur la génoise

Lors de l'étape du fourrage avec la ganache au chocolat praliné, veillez à l'étaler de manière uniforme sur toute la surface de la génoise. Assurez-vous d'avoir une couche généreuse de ganache pour une buche bien garnie et savoureuse.

7. Roulez délicatement la buche avec l'aide du torchon

Pour rouler la buche de manière serrée et uniforme, utilisez le torchon comme guide. Roulez délicatement en vous aidant du torchon, cela évitera que la buche ne se casse pendant le roulage.

8. Enveloppez la buche dans un torchon humidifié

Une fois roulée, enveloppez la buche dans le torchon humidifié et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permettra à la buche de prendre forme et de se solidifier, tout en permettant aux saveurs de se marier.

9. Décorez la buche avant de la servir

Avant de servir la buche roulée, ajoutez une touche festive en la décorant avec du sucre glace, des copeaux de chocolat ou des fruits frais. Laissez libre cours à votre créativité !

Ingredients

Étapes de préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  3. Dans un bol mélangez, les jaunes d’oeufs avec le sucre de canne complet et fouettez jusqu’a ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la levure sans gluten.
  4. Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de farine, en veillant à ne pas les casser.
  6. Ajoutez le bouchon de rhum à la préparation.
  7. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la de manière uniforme. (ou sur une plaque à genoise)
  8. Enfournez la génoise pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement ferme au toucher.
  9. Pendant ce temps, faites fondre la tablette de chocolat praliné avec la crème végétale au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse.
  10. Une fois la génoise cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Coupez les bordures sèches.
  11. Étalez la ganache sur toute la surface de la génoise refroidie.
  12. Roulez délicatement la génoise tiède, en vous aidant du papier sulfurisé pour vous guider.
  13. Placez la bûche roulée au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle se solidifie.
  14. Avant de servir, décorez la bûche roulée selon vos préférences, voici des idées:

Mes autres bûches de noël sans gluten



Desserts

Bûche glacée à la cacahuète façon tiramisu sans gluten



Pâtisseries sans gluten

Buche glacée au butternut sans gluten

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Télécharger votre ebook 100% gratuit juste ici ➡️ 10 recettes sans gluten chocolatées et tous mes autres e-books

Rendez-vous dans ma boutique

VENEZ PARTAGER AVEC MOI SUR LES RÉSEAUX :

INSTAGRAM

FACEBOOK

PINTEREST

TIKTOK

YOUTUBE

Buche glacée au butternut sans gluten

Buche glacée au butternut sans gluten

Salut les gourmands !
Aujourd'hui, je vous présente ma délicieuse recette de la bûche glacée au butternut sans gluten. Oui, vous avez bien entendu, une bûche glacée à base de courge butternut ! Croyez-moi, c'est une combinaison tout simplement incroyable.

L'ajout de courge butternut en pâtisserie est une tendance de plus en plus populaire. Non seulement elle apporte une texture moelleuse et un goût délicatement sucré à vos desserts. La courge butternut est riche en nutriments et en fibres, ce qui en fait un ingrédient sain pour vos recettes sucrées.

Lorsqu'il s'agit de l'incorporer dans vos préparations pâtissières, il est important de bien la préparer. Commencez par éplucher, laver et couper la courge en morceaux. Ensuite, faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois cuite, laissez-la refroidir avant de l'utiliser dans votre recette.

La courge butternut peut être utilisée de différentes manières en pâtisserie. Vous pouvez la réduire en purée et l'ajouter à vos gâteaux, cupcakes ou muffins pour leur donner une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée. Elle se marie également très bien avec les épices telles que la cannelle, la muscade et le gingembre, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les desserts d'automne et d'hiver.

Une autre façon d'incorporer la courge butternut dans vos recettes sucrées est de l'utiliser comme ingrédient principal comme dans cette bûche glacée. En combinant la courge butternut avec du beurre de cacahuète, vous obtenez une combinaison délicieusement crémeuse et savoureuse.

L'ajout de courge butternut en pâtisserie est une excellente façon d'ajouter de la saveur, de la texture et de la nutrition à vos desserts. Essayez d'expérimenter avec cette délicieuse courge dans vos recettes sucrées et régalez-vous avec des créations gourmandes et sans gluten !

Où trouver les produits ?

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez déjà que mon site en ligne préféré pour faire vos courses bio à des prix abordables est www.lafourche.fr 
Et j’ai une excellente nouvelle pour vous ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20« , vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €. Imaginez, des prix allant jusqu’à -30% à -50% moins chers que dans les magasins bio physiques !

Voici comment réaliser cette délicieuse buche glacée au butternut sans gluten

Ingredients:

Pour la génoise (facultatif):

Etapes de preparation:

Voici la recette pour réaliser une génoise :

  1. Si vous voulez réaliser une génoise comme moi, voici ma recette : Génoise sans gluten
  2. Pour la génoise, il n'est pas nécessaire de la rouler. Il suffira simplement de la couper à la taille du moule que vous utiliserez pour faire la bûche.
  3. Épluchez, lavez et coupez votre courge, puis faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Ensuite, laissez-la refroidir.
  4. Dans le bol de votre mixeur, mettez la courge refroidie, le beurre de cacahuète et le sucre, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez pour vérifier si le goût vous convient et ajustez en ajoutant du sucre ou du beurre de cacahuète selon vos préférences.
  5. À cette étape, j'ai fouetté l'appareil au potimarron et au beurre de cacahuète avec un robot pâtissier pour obtenir une texture plus aérée, mais cette étape est facultative.
  6. Prenez votre moule à bûche (un moule à cake peut également convenir).
  7. Tapissez le fond de papier cuisson et versez la crème.
  8. Si vous avez réalisé une génoise, posez-la sur le dessus en l'enfonçant légèrement dans l'appareil, puis congelez-la pendant une nuit !
  9. Une fois que la bûche est bien prise, démoulez-la et décorez-la selon vos envies. Et surtout, régalez-vous !

Je vous présente une autre recette de bûche glacée:



Desserts

Bûche glacée à la cacahuète façon tiramisu sans gluten

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

Génoise sans gluten à la farine de sarrasin - une texture moelleuse à souhait

Pourquoi cette génoise sans gluten est inratable ?

Tu croyais que la génoise aérienne et moelleuse était réservée à la pâtisserie classique avec gluten ? Je suis là pour te prouver le contraire et te montrer que la version sans gluten est tout aussi légère, délicate et absolument gourmande !

Cette génoise sans gluten à la farine de sarrasin, c'est ma base incontournable pour toutes les grandes occasions. Bûche de Noël roulée, gâteau d'anniversaire, layer cake, charlotte… elle s'adapte à tout et supporte toutes les garnitures avec une élégance parfaite. Légère, aérienne, avec ce petit goût de noisette caractéristique de la farine de sarrasin, elle est irrésistible même nature !

Le secret ? Des blancs d'œufs montés en neige bien fermes et un geste délicat au moment du mélange. Suis bien mes étapes et tu obtiendras une génoise parfaite à tous les coups.

Pourquoi la farine de sarrasin est parfaite pour cette génoise sans gluten ?

La farine de sarrasin, c'est mon ingrédient star pour la pâtisserie sans gluten. Naturellement sans gluten, riche en saveurs, elle apporte à cette génoise un caractère et une profondeur gustative qu'on ne retrouve pas avec d'autres farines sans gluten. Voici pourquoi elle est parfaite pour cette recette :

Un goût de noisette incomparable. La farine de sarrasin a une saveur légèrement noisettée et terreuse très distinctive. Dans cette génoise, elle apporte du caractère sans être envahissante, elle se marie parfaitement avec le rhum, la vanille et toutes les garnitures sucrées que tu choisiras.

Une texture légère et aérienne. Contrairement à beaucoup de farines sans gluten qui alourdissent les préparations, la farine de sarrasin donne une génoise étonnamment légère et aérée, surtout associée aux blancs en neige bien montés de cette recette.

Naturellement sans gluten et nutritive. Le sarrasin est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels comme le magnésium et le fer. Une farine qui a du fond, littéralement !

Polyvalente en pâtisserie. Crêpes, gâteaux, biscuits, génoises, la farine de sarrasin se prête à toutes les aventures pâtissières. Si tu ne l'as pas encore adoptée dans ta cuisine sans gluten, cette génoise va te convaincre définitivement !

Génoise sans gluten à la farine de sarrasin

Print
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon
Génoise sans gluten au sarrasin roulée dans un torchon humide pour bûche de Noël

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Génoise sans gluten à la farine de sarrasin

Recipe by Carole

Une génoise sans gluten incroyablement moelleuse et légère. Grâce à la farine de sarrasin et une technique de mélange délicate, cette base est idéale pour toutes vos créations de Noël.

  • Total Time20
  • Yield1 1x
  • DietSans gluten, Végétarien
Print Recipe

Ingredients

Scale

100g de farine de Sarrasin

50g de sucre de canne complet

4 oeufs

1 sachet de levure sans gluten

1 bouchon de rhum

Instructions

  1. Préchauffe ton four à 180°C.
  2. Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Monte les blancs en neige. Une fois qu’ils sont bien fermes, ajoute le sucre, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et mélange délicatement pour garder une pâte bien aérienne. Ajoute également un bouchon de rhum.
  4. Place une feuille de papier cuisson sur la plaque de ton four, puis étale la pâte à génoise en lui donnant une forme rectangulaire.
  5. Enfourne la génoise pendant environ 10 minutes. Elle doit être cuite à l’intérieur, mais juste légèrement dorée à l’extérieur.
  6. Humidifie un torchon de cuisine, puis roule la génoise dedans et laisse-la refroidir.
  7. Pour le fourrage, tu peux utiliser de la confiture, de la ganache ou tout ce qui te fait envie !
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 10
  • Category: Dessert, Préparation de base
  • Method: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Tu as aimé la recette ?

Partage une photo et tag @zenglutenfree ! 

La température des œufs est vraiment clé pour cette recette. Des œufs à température ambiante montent beaucoup mieux en neige et donnent une génoise plus aérienne. Pense à les sortir du frigo au moins 30 minutes avant de commencer !

Mes astuces pour réussir une génoise sans gluten à tous les coups

Les blancs en neige, c'est la clé de tout. Des blancs bien fermes et bien montés, c'est ce qui donne à cette génoise sa légèreté incomparable. Utilise des œufs à température ambiante, un bol parfaitement propre et sec, la moindre trace de gras ou de jaune empêcherait les blancs de monter. Ne zappe pas cette étape !

Incorpore la farine en pluie fine. Tamise toujours la farine de sarrasin avant de l'incorporer, ça évite les grumeaux et garantit une pâte homogène et légère. Verse-la en pluie fine sur les blancs en mélangeant délicatement à la maryse.

Le geste de la maryse. Pour incorporer les jaunes et la farine sans casser les blancs, utilise toujours une spatule souple et réalise des mouvements circulaires lents de bas en haut, comme si tu soulevais la pâte. C'est le geste qui fait toute la différence entre une génoise aérienne et une génoise dense.

Roule chaud, refroidis froid. La génoise doit être roulée dans le torchon humide immédiatement à la sortie du four, pendant qu'elle est encore chaude et souple. Si tu attends qu'elle refroidisse, elle se cassera au moment de la rouler. Cette étape est non négociable !

Ne surdoze pas la farine. 100 g de farine pour 4 œufs, c'est la proportion parfaite pour une génoise légère. Trop de farine et ta génoise deviendra dense et sèche. Fais-toi confiance et respecte les quantités !

Idées de garnitures et d'utilisations gourmandes

Cette génoise sans gluten est une base ultra-polyvalente que tu peux utiliser de mille façons :

Version bûche de Noël : garnis la génoise d'une ganache chocolat noir ou d'une crème au beurre à la vanille, roule-la et décore-la façon bûche avec du cacao en poudre et des décorations de fêtes. La star des tables de Noël sans gluten !

Version framboise-chantilly : étale une couche de confiture de framboise et de chantilly végétale à la coco sur la génoise avant de la rouler. Frais, léger et absolument divin.

Version chocolat-praliné : une ganache chocolat noir fondu avec du praliné sans gluten, le duo gagnant pour un gâteau roulé qui disparaît en quelques minutes à table !

Version layer cake : découpe la génoise en plusieurs cercles et empile-les avec des couches de crème et de fruits. Un layer cake sans gluten aussi beau que gourmand.

Version base de charlotte : découpe des bandes de génoise pour chemiser un moule et garnir l'intérieur d'une mousse aux fruits ou au chocolat. Un dessert élégant et impressionnant pour les grandes occasions.

Questions fréquentes

Cette génoise est-elle vraiment sans gluten ?

Oui, à condition de bien choisir une farine de sarrasin certifiée sans gluten, certaines farines de sarrasin peuvent être contaminées lors de la production si elles ne sont pas certifiées. Vérifie aussi ta levure chimique qui doit être sans gluten. Les autres ingrédients sont tous naturellement sans gluten.

Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?

J'ai une autre recette de génoise sans gluten à base farine de riz et fécule de maïs , elle, plus neutre en goût et tout aussi délicieuse.

Peut-on préparer la génoise à l'avance ?

Oui ! Tu peux la préparer la veille, la rouler dans le torchon humide et la conserver au frigo non garnie. Garnis-la le jour même pour qu'elle garde toute sa fraîcheur et que la garniture ne détrempe pas la pâte.

Peut-on congeler la génoise ?

Absolument ! Congèle-la non garnie, bien enveloppée dans du film alimentaire. Elle se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisse-la décongeler à température ambiante pendant 1 heure avant de la garnir et de la servir.

Ma génoise se casse quand je la roule que faire ?

Deux causes possibles : elle a refroidi avant d'être roulée, ou elle a cuit trop longtemps et est trop sèche. La solution ? Roule toujours immédiatement à la sortie du four, et humidifie bien le torchon, l'humidité aide la génoise à rester souple et malléable.

Découvre mon autre recette de genoise et bûche sans gluten

Bûche roulée au chocolat sans gluten

Bûche sans gluten