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photo de pain d'épices sans gluten

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Pain d'épices sans gluten

Recipe by Carole

  • Total Time1h05
  • DietGluten-Free, Vegetarian

Ingredients

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125g de farine de sarrasin

150g de poudre d’amande

3 œufs bio

1 yaourt (125g) végétal ou non

25g de miel liquide

100g de sucre

5g de levure sans gluten

60ml d’huile végétale neutre

4g d’épices à pain d’épice (ou 1g de cannelle + 1g de gingembre + 1g de muscade)

20ml de rhum (2 bouchons) – facultatif

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la poudre d’amande et la levure sans gluten.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le yaourt, le miel, l’huile végétale et le rhum (si utilisé). Mélangez bien.
  5. Incorporez les épices à pain d’épices et mélangez.
  6. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
  7. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson.
  8. Enfournez pour environ 45-50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Notes

Pour vous assurer une réussite totale de cette recette, voici quelques astuces précieuses que j’ai apprises au fil de mes essais :

  • Température des ingrédients : Sortez vos œufs et la crème du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Les ingrédients à température ambiante s’incorporent beaucoup mieux !
  • Le mélange des farines : Tamisez la farine de sarrasin pour éviter les grumeaux. Cela donnera une texture plus homogène à votre pain d’épices.
  • La cuisson : Ne cédez pas à la tentation d’ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson. Cela pourrait faire retomber votre gâteau !
  • Le test de la cuisson : La lame du couteau doit ressortir légèrement humide – pas complètement sèche. Le gâteau continuera à cuire légèrement pendant le refroidissement.
  • Le démoulage : Attendez au moins 15 minutes avant de démouler. Un démoulage trop rapide pourrait briser votre pain d’épices.

Un dernier conseil important : si vous souhaitez un pain d’épices encore plus moelleux, vous pouvez l’emballer dans du film alimentaire une fois qu’il est complètement refroidi. Cette astuce permet de conserver l’humidité et d’intensifier les saveurs !

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 45-50
  • Category: Dessert
  • Cuisine: French

Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/pain-depices-sans-gluten