décembre 8, 2020

Génoise sans gluten

Je vous présente aujourd’hui une délicieuse recette de Génoise sans gluten. Préparez-vous à être enchantés par sa texture moelleuse, son goût riche et sa simplicité à réaliser.

Astuces pour réussir une bonne Génoise sans gluten

La réalisation d’une Génoise sans gluten peut sembler intimidante, mais avec quelques astuces, vous pouvez obtenir un résultat délicieux et moelleux. Voici quelques conseils pour réussir votre Génoise sans gluten :

  1. Utilisez une farine sans gluten de qualité : Optez pour une farine de sarrasin qui apportera une saveur unique à votre Génoise. Assurez-vous que la farine soit certifiée sans gluten pour éviter toute contamination croisée.
  2. Montez les blancs en neige : Les blancs d’œufs montés en neige apporteront légèreté et aération à votre Génoise sans gluten. Veillez à utiliser des blancs d’œufs à température ambiante et à les fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme.
  3. Ajoutez le sucre progressivement : Pour une texture légère et homogène, ajoutez le sucre de canne complet progressivement aux blancs d’œufs montés en neige. Cela aidera à stabiliser les blancs et à obtenir une Génoise bien structurée.
  4. Mélangez délicatement : Lorsque vous incorporez les ingrédients à la pâte, mélangez doucement pour ne pas casser les blancs d’œufs montés en neige. Utilisez une spatule en silicone ou une maryse et réalisez des mouvements délicats de bas en haut pour bien aérer la pâte.
  5. Respectez le temps de cuisson : La Génoise sans gluten nécessite une cuisson précise. Suivez les indications de la recette et surveillez attentivement la génoise dans le four. Elle doit être cuite à l’intérieur, mais légèrement dorée à l’extérieur.
  6. Utilisez un torchon humide pour le refroidissement : Après la cuisson, roulez délicatement la Génoise dans un torchon humide. Cela permettra de conserver son humidité et d’obtenir une texture moelleuse. Laissez-la refroidir complètement avant de la dérouler et de la garnir.
  7. Choisissez votre garniture préférée : Une fois refroidie, déroulez la Génoise et garnissez-la avec votre confiture, ganache ou crème préférée. Laissez libre cours à votre créativité pour créer une Génoise sans gluten personnalisée.

Avec ces astuces, vous serez en mesure de réaliser une délicieuse Génoise sans gluten qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Profitez de sa texture moelleuse et de son goût riche en suivant attentivement chaque étape de la recette.

Bonne dégustation !

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Voici comment réaliser cette délicieuse génoise sans gluten

Ingrédients:

  • 100g de farine de Sarrasin
  • 50g de sucre de canne complet
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1 bouchon de rhum

Étapes de préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Montez les blancs en neige. Une fois qu’ils sont fermes, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et mélangez doucement pour que la pâte puisse être bien aérée. Ajoutez également un bouchon de rhum.
  4. Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, puis étalez la pâte à génoise en lui donnant une forme rectangulaire.
  5. Enfournez la génoise pendant environ 10 minutes. Elle doit être cuite à l’intérieur, mais juste colorée à l’extérieur.
  6. Humidifiez un torchon de cuisine, puis roulez la génoise dans le torchon et laissez-la refroidir.
  7. Pour le fourrage, vous pouvez utiliser de la confiture, de la ganache ou tout ce qui vous plaît !

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4 Comments

  • Posted décembre 8, 2020 7:10 pm Gigi 0Likes

    Bonsoir elle est géniale t’a recette pour demain après-midi merci énormément bonne soirée 😃 😉

  • Posted janvier 10, 2021 6:15 pm Dardenne 0Likes

    Cette recette fera toujours partie de mon petit cahier car très simple a réaliser et toujours réussie
    Déjà fait plusieurs fois
    Pratique pour les roulés mais aussi pour des verrines sucrés
    😁👍🤗

  • Posted janvier 30, 2021 5:36 pm Marine 0Likes

    Bonjour,

    Est il possible de faire une génoise en remplaçant la farine de sarrasin par une autre farine/fécule ?

    Que penses tu de la fécule de manioc ? ( tapioca)

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