Tarte tatin à la mangue
Tarte tatin à la mangue sans gluten au caramel d'orange épicé, mangue ferme, cannelle et fève tonka. Prête en 55 min.
- Total Time55
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée sans gluten (maison ou du commerce)
- 1 grosse mangue pas trop mûre (environ 400 g)
- 2 oranges (jus + zeste)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de vanille en poudre
- Fève tonka râpée (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Épluche la mangue et coupe-la en tranches fines à la mandoline.
- Mets les tranches dans un saladier et zeste une orange dessus.
- Presse le jus des deux oranges dans une casserole, ajoute les épices et laisse réduire jusqu'à obtenir un caramel d'orange sirupeux.
- Tapisse ton moule de papier cuisson et nappe le fond du caramel d'orange.
- Dispose les tranches de mangue en les faisant se chevaucher pour couvrir tout le fond.
- Étale la pâte brisée par-dessus en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
- Enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler en retournant la tarte.
- Sers tiède ou froide, avec une boule de glace vanille si tu veux.
Notes
2 jours au frigo, sous cloche. La pâte ramollit un peu, repasse-la 5 min au four pour la redonner du croustillant. Choisis une mangue ferme : trop mûre, elle rend de l'eau et détrempe le caramel. La fève tonka se râpe au dernier moment, une pointe suffit.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 30