décembre 9, 2020

Buche glacée au butternut sans gluten

Salut les gourmands !
Aujourd’hui, je vous présente ma délicieuse recette de la bûche glacée au butternut sans gluten. Oui, vous avez bien entendu, une bûche glacée à base de courge butternut ! Croyez-moi, c’est une combinaison tout simplement incroyable.

L’ajout de courge butternut en pâtisserie est une tendance de plus en plus populaire. Non seulement elle apporte une texture moelleuse et un goût délicatement sucré à vos desserts. La courge butternut est riche en nutriments et en fibres, ce qui en fait un ingrédient sain pour vos recettes sucrées.

Lorsqu’il s’agit de l’incorporer dans vos préparations pâtissières, il est important de bien la préparer. Commencez par éplucher, laver et couper la courge en morceaux. Ensuite, faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Une fois cuite, laissez-la refroidir avant de l’utiliser dans votre recette.

La courge butternut peut être utilisée de différentes manières en pâtisserie. Vous pouvez la réduire en purée et l’ajouter à vos gâteaux, cupcakes ou muffins pour leur donner une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée. Elle se marie également très bien avec les épices telles que la cannelle, la muscade et le gingembre, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les desserts d’automne et d’hiver.

Une autre façon d’incorporer la courge butternut dans vos recettes sucrées est de l’utiliser comme ingrédient principal comme dans cette bûche glacée. En combinant la courge butternut avec du beurre de cacahuète, vous obtenez une combinaison délicieusement crémeuse et savoureuse.

L’ajout de courge butternut en pâtisserie est une excellente façon d’ajouter de la saveur, de la texture et de la nutrition à vos desserts. Essayez d’expérimenter avec cette délicieuse courge dans vos recettes sucrées et régalez-vous avec des créations gourmandes et sans gluten !

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Voici comment réaliser cette délicieuse buche glacée au butternut sans gluten

Ingredients:

  • 90g de courge butternut (poid cru avec la peau)
  • 200g de beurre de cacahuète
  • 50 à 100 g de sucre de canne complet

Pour la génoise (facultatif):

  • 100g de farine de Sarrasin
  • 50g de sucre de canne complet
  • 4 œufs
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1 bouchon de rhum

Etapes de preparation:

Voici la recette pour réaliser une génoise :

  1. Si vous voulez réaliser une génoise comme moi, voici ma recette : Génoise sans gluten
  2. Pour la génoise, il n’est pas nécessaire de la rouler. Il suffira simplement de la couper à la taille du moule que vous utiliserez pour faire la bûche.
  3. Épluchez, lavez et coupez votre courge, puis faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Ensuite, laissez-la refroidir.
  4. Dans le bol de votre mixeur, mettez la courge refroidie, le beurre de cacahuète et le sucre, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez pour vérifier si le goût vous convient et ajustez en ajoutant du sucre ou du beurre de cacahuète selon vos préférences.
  5. À cette étape, j’ai fouetté l’appareil au potimarron et au beurre de cacahuète avec un robot pâtissier pour obtenir une texture plus aérée, mais cette étape est facultative.
  6. Prenez votre moule à bûche (un moule à cake peut également convenir).
  7. Tapissez le fond de papier cuisson et versez la crème.
  8. Si vous avez réalisé une génoise, posez-la sur le dessus en l’enfonçant légèrement dans l’appareil, puis congelez-la pendant une nuit !
  9. Une fois que la bûche est bien prise, démoulez-la et décorez-la selon vos envies. Et surtout, régalez-vous !

Je vous présente une autre recette de bûche glacée:

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

8 Comments

  • Posted décembre 9, 2020 5:16 pm AUGUSTIN 0Likes

    Je vais essayer, c est sur

  • Posted décembre 25, 2020 6:07 pm Benedicte de Schoutheete 0Likes

    Je n’avais jamais osé tester une génoise sans gluten car j’avais peur qu’elle ne soit pas assez moelleuse. Et je n’aurai jamais pensé à mélanger butternut et beurre de cacahuète … Et bien réussite sur les deux plans, c’était délicieux ! Merci pour la recette

  • Posted janvier 4, 2021 5:48 pm Dardenne 0Likes

    Je me suis lancée dans cette bûche avec hésitation et au final très satisfaite
    J’ai juste rajouté un peu de crème de riz car mon beurre de cacahuète était épais donc un peu plus travaillé
    A l’unanimité on a adoré avec des petites framboises au dessus
    Trop sympa
    Merci pour la recette

  • Posted décembre 23, 2021 6:28 pm Jean 0Likes

    Bonjour,
    Je vais essayer cette recette pour les fêtes. Je m’interroge quant au poids de la courge nécessaire pour la bûche. Est ce bien 90g? Ça me paraît très peu ?
    Merci d’avance pour votre retour !

    • Posted décembre 23, 2021 8:42 pm Zen Gluten Free 0Likes

      Hello ! Oui en effet ç’est bien ça ! Vu l’originalité de ce dessert je n’ai pas voulu corsé le goût de trop 😂! Hâte d’avoir votre retour dessus 😃

  • Posted décembre 16, 2022 11:23 am alain 0Likes

    Bonjour,
    merci pour cette recette !
    Combien de temps à l’avance faut-il la sortir avant dégustation ?
    merci

    • Posted décembre 17, 2022 2:59 pm Zen Gluten Free 0Likes

      Coucou 10 à 15 min c’est parfait ! Je viens de poster une autre recette de bûche 🥳

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