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Poudre d'amande : guide + recettes sans gluten

Carole

·

23 février 2025

Poudre d’amande : guide + recettes sans gluten

Bonjour à tous ! aujourd'hui, je suis super excitée de partager avec vous partager cette article sur la poudre d'amande, car elle est vraiment mon ingrédient fétiche en pâtisserie sans gluten.

Qu'est-ce que la poudre d'amande ?

la poudre d'amande, c'est tout simplement des amandes crues réduites en poudre très fine. elle est obtenue après avoir retiré la peau des amandes (on parle alors d'amandes blanchies) puis en les broyant finement. je l'utilise énormément dans mes recettes car elle apporte une texture incroyable et un goût délicieux !

Concernant la poudre d'amande complète, le processus est un peu différent. les amandes sont broyées avec leur peau brune, ce qui donne une poudre plus foncée et plus riche en fibres. cette version conserve davantage de nutriments car la peau des amandes est particulièrement riche en antioxydants. elle apporte aussi une saveur plus prononcée et légèrement plus rustique à vos préparations.

à noter que la poudre d'amande complète est légèrement plus difficile à travailler car elle est moins fine, mais elle donne un caractère unique à vos pâtisseries ! ‍

Les bienfaits nutritionnels

En plus des bienfaits mentionnés précédemment, voici d'autres aspects nutritionnels importants à connaître :

excellente pour les régimes cétogène ou paléo
très rassasiante grâce à sa teneur en fibres (environ 10g/100g)
aide à réguler le cholestérol grâce à ses acides gras mono-insaturés
à consommer avec modération car très calorique (environ 600 kcal/100g)
contre-indiquée pour les personnes allergiques aux fruits à coque

Pour les sportifs : c'est un excellent allié post-entraînement grâce à sa teneur en protéines et en bons acides gras ! ‍♀️

sa richesse en manganèse peut être bénéfique pour la santé osseuse et le métabolisme
ses propriétés anti-inflammatoires naturelles peuvent aider à réduire l'inflammation chronique
elle contient du L-arginine, un acide aminé qui favorise la circulation sanguine

pourquoi je l'adore tant et où je l’achète? ❤️

elle est naturellement sans gluten
elle apporte une texture moelleuse et fondante aux pâtisseries
elle est riche en nutriments essentiels
elle donne un goût subtil et délicieux
elle a un faible indice glycémique, parfaite pour maintenir une glycémie stable

J’achète toutes mes farines sans gluten et puis plus sur www.lafourche.fr C’est un magasin bio en ligne qui propose, grâce à un abonnement, des prix défiant toute concurrence ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20 », vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €..

Attention : pour les personnes cœliaques, certaines farines peuvent contenir des traces de gluten

les bienfaits nutritionnels

En tant que passionnée de nutrition, je ne peux pas passer à côté des incroyables bienfaits de la poudre d'amande :

riche en protéines végétales (21g/100g)
excellente source de vitamine E (antioxydant naturel)
pleine de bons acides gras (oméga-6 et oméga-9)
source de minéraux (magnésium, calcium, fer)
faible index glycémique

comment la conserver ?

Je vous conseille de la conserver dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

comment la choisir ?

Je recommande toujours de :

choisir une poudre d'amande bio si possible
vérifier la date de péremption
observer la couleur (elle doit être beige clair)
préférer les emballages sous vide

les différentes variétés

Saviez-vous qu'il existe plusieurs types de poudre d'amande ?

poudre d'amande blanche (la plus courante)
poudre d'amande complète (avec la peau)
poudre d'amande torréfiée (plus parfumée)

les erreurs à éviter ⚠️

Attention à ces points importants :

ne pas la confondre avec la farine d'amande (plus grossière)
éviter de la stocker dans un endroit humide
ne pas ouvrir le paquet si vous ne comptez pas l'utiliser rapidement

Mes recettes à base de poudre d'amande

Gâteau chocolat amande sans gluten

Cookies moelleux sans gluten ig bas

Fondant au chocolat sans gluten vegan

Gâteau amande sans gluten

Banana bread sans gluten vegan

Mug cake au chocolat sans gluten

Fondant au chocolat sans gluten

Tarte aux noix de pécan sans gluten

Crumble aux pommes sans gluten

Gâteau aux pommes sans gluten sans lactose

Pain d’épices sans gluten

Moelleux au citron sans gluten sans lactose

Muffins fondants chocolat sans gluten

Brownie à la carotte sans gluten

Banana bread sans gluten

Tartelettes à la crème d’amande sans gluten

À vous de jouer

la poudre d'amande est vraiment un ingrédient magique pour la pâtisserie sans gluten. elle apporte goût, texture et bienfaits nutritionnels à toutes nos créations. j'espère que cet article vous a donné envie de l'utiliser dans vos recettes !