Coucou, voici une recette absolument délicieuse que j'adore partager !
Un fondant au chocolat sans gluten vegan fondant au coeur qui coule à la cuillère, c'est possible sans oeuf ni beurre ni lactose. Et pourtant le résultat est tellement creamy et intense que personne ne devinera jamais qu'il n'y a pas d'ingrédients d'origine animale dedans.
C'est vraiment la recette parfaite pour les vegans ou ceux qui cherchent une option sans lactose mais honnêtement même les non-vegans la préfèrent souvent aux versions classiques tellement elle est savoureuse et gourmande. Le yaourt végétal apporte une onctuosité incroyable et la poudre d'amande rend le tout super moelleux.
Prêt en 20 minutes chrono et zéro compromis sur le goût.
Depuis que je cuisine sans gluten, j'ai cherché longtemps une boutique en ligne qui réunisse vraiment tout ce dont j'ai besoin. Des farines certifiées, des produits de qualité, sans avoir à passer des heures à vérifier les étiquettes.
Greenweez, c'est ma solution. Je m'y approvisionne régulièrement, et honnêtement ça m'a simplifié la vie 😍.
Si tu veux tester, passe par mon lien affilié , c'est gratuit pour toi, et ça me soutient dans mon travail 💚☀️
Un fondant au chocolat sans gluten vegan fondant au coeur avec yaourt végétal poudre d'amande et farine de sarrasin. Sans oeuf ni lactose ni beurre prêt en 20 minutes et absolument irrésistible !
200g de chocolat noir dessert vegan (70% minimum)
2 yaourts végétaux nature (soja riz coco ou avoine)
1 pot de yaourt = 125g de sucre (mesure)
½ pot d'huile végétale au goût neutre
1 pot de poudre d'amande (ou farine de riz si allergie)
1 pot de farine de sarrasin certifiée sans gluten
1 sachet de levure chimique sans gluten (11g)
1 pot de lait végétal nature
Amandes concassées pour la décoration (facultatif)
Utilise deux yaourts végétaux nature pour vraiment maximiser la texture crémeuse. Ne cuis jamais plus de 20 minutes, le centre doit rester moelleux. Le cure-dent au centre doit ressortir avec du chocolat humide. Excellent tiède ou froid.
C'est vraiment le secret de cette recette, le yaourt végétal apporte quelque chose de complètement différent d'un fondant classique !
Il remplace complètement le beurre et les oeufs. Dans un fondant vegan il faut trouver des ingrédients qui apportent la même richesse et onctuosité que le beurre et les oeufs classiques. Le yaourt végétal qu'il soit à base de soja coco ou avoine remplit parfaitement ce rôle. Il crée une émulsion naturelle qui donne au fondant au chocolat sans gluten vegan sa texture ultra-lisse et crémeuse.
Deux yaourts pour plus de richesse. J'utilise deux yaourts végétaux au lieu d'un pour vraiment maximiser cette texture crémeuse et onctueuse. Un seul yaourt rendrait le fondant un peu plus sec, deux c'est l'équilibre parfait pour ce coeur fondant qu'on cherche.
Choisis un yaourt sans sucre ajouté. Les yaourts végétaux avec du sucre caché vont déséquilibrer la recette. Utilise un yaourt nature soja nature ou coco nature c'est parfait. L'absence de saveurs ajoutées permet au chocolat de vraiment briller.
Le lait végétal apporte la liquidité douce. Le lait végétal complète le yaourt en apportant une liquidité douce qui crée cette texture moelleuse sans alourdir le gâteau. Soja riz avoine tous marchent très bien. J'aime bien le lait de riz pour son goût très doux.
Oui, c'est vraiment la combinaison gagnante que j'ai testée au fil du temps !
La poudre d'amande l'onctuosité et la légèreté. La poudre d'amande apporte de l'humidité naturelle et une onctuosité qui rend le fondant au chocolat sans gluten vegan incroyablement moelleux. Elle crée aussi une texture légère et aérée pas compacte du tout. Sans elle le fondant serait lourd et dense.
La farine de sarrasin la structure et le goût. La farine de sarrasin apporte la structure nécessaire pour que le fondant tienne bien, c'est elle qui donne la cohésion. Elle a aussi un goût légèrement noisette qui s'accorde merveilleusement avec le chocolat noir intense. Elle crée aussi cette belle croûte légère sur le dessus.
L'importance des proportions égales. Un pot de poudre d'amande pour un pot de farine de sarrasin, c'est l'équilibre exact qui fonctionne. Trop d'amande et le fondant serait trop riche et pâteux. Pas assez et il manquerait de structure.
Si tu as une allergie aux fruits à coque. Tu peux remplacer la poudre d'amande par de la farine de riz, le résultat sera légèrement moins riche mais tout aussi délicieux et le fondant sera très bon quand même.
C'est vraiment pas difficile si tu connais quelques petites astuces !
Ne cuis jamais plus de 20 minutes. 20 minutes maximum c'est la règle. À 15 minutes le fondant commence à être prêt c'est à partir de 15 minutes qu'il faut vérifier. Chaque four cuit différemment donc ne fais jamais confiance aux temps généraux vérifie toujours.
La technique du cure-dent. Plante un cure-dent au centre du gâteau, il doit ressortir avec du chocolat humide qui colle dessus. Pas avec du gâteau sec qui signifierait que c'est trop cuit. Pas tout propre non plus, il faut cette trace de chocolat fondant.
Le toucher du doigt aussi. Appuie délicatement au centre avec le doigt, le gâteau doit être légèrement ferme sur les côtés mais mou au centre. C'est ce contraste qui crée le fondant qu'on cherche.
Sors du four et attends 2 minutes max. Dès que tu vérifies que c'est prêt sors-le du four. N'attends pas trop longtemps ou le gâteau va continuer à cuire avec la chaleur résiduelle. 2 minutes dans le moule puis démule c'est parfait.
Version amandes torréfiées. Saupoudre généreusement d'amandes concassées sur le dessus avant d'enfourner. Les amandes grillent légèrement et apportent un croquant très agréable qui contraste avec le fondant.
Version menthe-chocolat. Ajoute une cuillère à café d'extrait naturel de menthe ou quelques feuilles de menthe fraîche concassées dans la pâte. La menthe fraîche avec le chocolat intense c'est très sophistiqué et très surprenant.
Version épices chaudes. Ajoute une cuillère à café de cannelle et une pincée de piment de Cayenne. Les épices réveillent le chocolat et créent une profondeur de goût très gourmande.
Version café-chocolat. Dilue 2 cuillères à café de café soluble dans le lait végétal avant de le verser dans la pâte. Le café et le chocolat c'est une combinaison absolue très adulte et très intense.
Version coco-chocolat. Remplace le lait de riz par du lait de coco et ajoute une cuillère à soupe de noix de coco râpée dans la pâte. Le mariage coco-chocolat c'est très gourmand et légèrement plus tropical.
Ce fondant au chocolat sans gluten vegan est-il vraiment vegan et sans gluten ?
Oui totalement ! Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Assure-toi juste que ta poudre à lever est certifiée sans gluten, la farine de sarrasin et poudre d'amande le sont naturellement. Le chocolat doit aussi être vegan (vérifie qu'il ne contient pas de graisse de lait).
Peut-on utiliser un autre yaourt végétal ?
Absolument ! Soja coco riz avoine tous les yaourts végétaux nature marchent. J'aime particulièrement le yaourt de soja pour sa richesse et celui de coco pour son goût. Évite juste les versions sucrées ou aromatisées.
Combien de temps se conserve ce fondant vegan ?
2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Jusqu'à 5 jours au frigo. Il se congèle très bien en portions individuelles jusqu'à 2 mois, sors du congélateur 15 minutes avant de déguster.
Peut-on faire ce fondant sans poudre d'amande ?
Tu peux remplacer par de la farine de riz ou de maïs mais le résultat sera moins riche. La poudre d'amande apporte vraiment une onctuosité unique que c'est difficile de reproduire autrement.
C'est aussi bon froid que tiède ?
Oui ! Tiède c'est un peu plus fondant au coeur. Froid c'est une texture plus compacte mais tout aussi délicieux plus facile à trancher aussi. Essaie les deux pour voir ta préférence !
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
Tu débutes dans la cuisine sans gluten ou tu cherches de nouvelles idées simples à préparer avec de la farine de sarrasin ?
Je t’ai préparé un ebook gratuit avec une sélection de 14 recettes faciles et gourmandes.
Dans cet ebook tu trouveras :
J'ai testé cette recette et n'ayant pas de farine sans gluten, j'ai dû la remplacer par de la farine de blé classique (mais bio). C'était très bon quand même, avec quelques petites brisures de noix de pécan, une tuerie ! 🙂
Un pur délice, simple et très rapide à faire ! Quelques adaptations car je n'ai pas le droit au sucre, ni à la levure donc j'ai allégé au maximum selon mes goûts : huile de coco, chocolat 80% et 2CS sirop agave + 2CS sucre coco et 1/2 Cc (2,5 ml) de bicarbonate (en remplacement de la levure), noix de coco râpée en décoration
Parfait merci pour l’adaptation ! C’est cool de savoir les variantes possibles contente qu’il t’ai plu ❤️
Bonjour. Moi aussi je n'ai pas le droit au sucre, au gluten et au lactose. Vous utiliser toutefois le sirop d'agave ? Il est moins mauvais ? Merci
J'ai essayé la recette le jour même et...
Que du bonheur !
Facile à faire, vite cuit et un délice
super 🙂 merci beaucoup pour le retour !!!
Bonjour très bonne recette, j ai remplacé la farine de sarrasin par la farine de lentilles
Bonjour
Merci pour la recette, on a beaucoup apprécié à la maison. J ai remplacé la farine de sarrasin par la farine de lentilles
Rien à redire !! Super recette. Je l'ai faite 2 fois et la 2ème fois, j'ai même pas rajouté de sucre et ça passe nickel. Tout le monde s'est régalé. Merci pour cette recette
Délicieux et merveilleux pour les papilles. J ai rajouté à la farine de riz de la poudre de noix coco ...trop bon. Un grand merci pour votre générosité culinaire et attentive
avec plaisir merci pour le retour qui me fait vraiment plaisir 🙂
Très bonne recette, le gâteau était délicieux et encore meilleur le lendemain !
Ce gâteau c’est une tuerie, tout chaud sorti du four, quel régal! Et une sacré performance car depuis que je n’ai plus le droit aux œufs j’ai testé beaucoup de recettes, aucunes ne m’a convaincue. Merci beaucoup pour cette recette!!!
Oooh je suis ravie pour ce retour merci beaucoup
Recette juste parfaite. J'ai oublié l'huile et parfait
Aaah ben si tu as même réussi à enlevé l’huile c est super !! Merci pour ton retour
MERCI!! Ce gateau est à tomber, enfin je retrouve le gout du gateau au chocolat des gouters d'anniversaire de mon enfance sans rien de mauvais pour moi! J'ai bluffé toute ma famille avec, vraiment c'est incroyable! Jen ai fait trois fois en 10 jours!! Micro variante, je mets juste moitié du pot de maizena avec l'autre moitié de farine de sarrasin, et avec de la graisse de coco désodorisée en guise d'huile, cest vraiment parfait. Bonne continuation!!
Ohhh quel adorable commentaire ça me fait vraiment super plaisir de vous lire ! Je suis ravie qu’il est plu à tout le monde ! J’en suis fan aussi
Quel délice ! J'ai utilisé de l'huile de coco qui se marie à merveille avec le goût du chocolat noir !
Merci pour cette super recette, facile et efficace !
Merci beaucoup pour votre retour
Excellente recette, appréciée par toute la famille.
Je garde celle-ci pour d'autres occasions
Merci pour ce délice
Un immense merci pour cette recette archi validée hier soir !! Intolérance aux œufs, au gluten et au lactose, ça fait un combo un peu compliqué pour arriver à faire des gâteaux corrects … et celui-là était tout simplement excellent !
J’ai diminué la quantité d’huile et j’ai rajouté des noix de pécan , c’était parfait !!
Aaaah je suis ravie je comprends tellement quand on a des intolérances c’est pas évidents !Encore merci pour ton commentaire
Merci Carole pour cette recette, je l'ai faite hier après-midi pour notre dernière soirée au yoga, il fut vite été mangé une tuerie
Je suis ravie merci beaucoup
Une vraie réussite cette recette. Un gâteau totalement végétal et libre de gluten délicieux. Je l'ai testé plusieurs fois avec succès et je compte bien continuer! Bravo et merci !
Votre fondant .... c'est juste une tuerie !!! Je l'ai fait pour ma fille et franchement a la 1 ère bouchée je me suis dit qu'il fallait que je résiste pour ne pas tout manger
Moi qui déteste faire des gâteaux déjà de base et bien je me laisserai bien tenter par vos autres recettes.
Oh merci beaucoup ☺️