Aujourd'hui je suis super contente de te partager ma nouvelle recette de cookies moelleux sans gluten à indice glycémique bas bas ! Ils sont vraiment délicieux et moelleux avec ce coeur fondant qu'on adore tu peux vraiment te régaler sans culpabiliser !
C'est la recette parfaite pour les goûters! prête en 15 minutes et tellement gourmande que tu vas les refaire régulièrement. J'en suis certaine !
Des cookies moelleux sans gluten ig bas avec farine de pois chiche beurre de cacahuète compote de pommes et chocolat noir. Gourmands moelleux et sans culpabilité prêts en 15 minutes !
100g de farine de pois chiche certifiée sans gluten
50g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuète naturel 100%
200g de compote de pommes sans sucre ajouté
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
1 oeuf bio
50g de chocolat noir dessert (70% minimum) concassé ou pépites de chocolat
Utilise une compote de pommes sans sucre ajouté, c'est essentiel pour l'ig bas. Le beurre de cacahuète doit être 100% naturel. Ne cuis jamais plus de 15 minutes les cookies doivent rester moelleux. Ils se conservent moelleux grâce à la compote pendant 5 à 7 jours.
C'est vraiment l'ingrédient secret de cette recette et beaucoup de gens ne le connaissent même pas !
Un ingrédient révolutionnaire pour les cookies. La farine de pois chiche apporte une texture unique et incroyablement moelleuse aux cookies. Elle est naturellement sans gluten et a un ig bas c'est parfait pour cette recette ! Elle apporte aussi une légère saveur noisette très subtile qui s'accorde merveilleusement avec le chocolat noir.
Elle crée une structure parfaite. Contrairement à la farine blanche classique la farine de pois chiche crée une structure très dense et moelleuse en même temps. Les cookies moelleux sans gluten ig bas ont cette texture parfaite croustillants dehors et moelleux dedans grâce à elle.
Elle apporte des protéines naturelles. La farine de pois chiche contient naturellement des protéines ce qui rend ces cookies bien plus rassasiants qu'un cookie classique. Tu en mangeras moins et tu te sentiras rassasiée plus longtemps c'est un vrai plus !
L'IG bas garantie. Avec la farine de pois chiche l'indice glycémique de ces cookies reste vraiment bas bien en dessous des cookies classiques. C'est ce qui te permet de te régaler sans les pics de sucre après la dégustation.
C'est vraiment mon ingredient secret et il fait toute la différence !
Une richesse et une onctuosité incomparables. Le beurre de cacahuète apporte une richesse et une onctuosité absolues aux cookies. Au lieu d'utiliser du beurre classique j'utilise du beurre de cacahuète c'est plus sain pour l'IG et ça rend les cookies ultra-moelleux avec une texture très agréable en bouche.
Il disparaît complètement dans le goût. Contrairement à ce qu'on pourrait penser le beurre de cacahuète ne domine pas du tout le goût. Il crée juste une base riche et crémeuse qui laisse le chocolat noir briller complètement. C'est de la magie en cuisine !
Choisis toujours un beurre 100% naturel. Il faut vraiment un beurre de cacahuète 100% cacahuètes sans sucre ajouté ni huile de palme. Les versions industrielles avec plein d'additifs vont déséquilibrer l'IG bas et les saveurs. Un bon beurre naturel, c'est ça qui fait la vraie différence.
C'est elle qui rend ces cookies moelleux plusieurs jours après la cuisson !
Elle remplace le sucre complètement. Au lieu d'utiliser du sucre classique j'utilise de la compote de pommes sans sucre ajouté. Elle apporte la douceur naturelle qu'il faut et une humidité parfaite pour que les cookies restent moelleux longtemps.
L'IG bas est garantie grâce à elle. La compote de pommes sans sucre ajouté a un IG très bas contrairement au sucre blanc. Avec 200g de compote de pommes dans cette recette les cookies moelleux sans gluten ig bas gardent vraiment un indice glycémique bas, c'est le point clé.
Elle apporte une légère saveur fruité. La compote de pommes donne une très légère note fruité aux cookies qui s'accorde merveilleusement avec le chocolat noir et la farina de pois chiche. C'est subtle mais vraiment agréable en bouche.
Sans elle les cookies seraient secs. Si on supprimait simplement la compote sans la remplacer les cookies perdraient complètement leur humidité et deviendraient secs. C'est elle qui crée vraiment cette texture moelleuse qui reste pendant plusieurs jours.
Version cacahuète intensse. Ajoute 50g de cacahuètes concassées à la pâte au lieu d'utiliser seulement du beurre. Le goût cacahuète devient plus prononcé parfait si tu aimes vraiment cette saveur.
Version noisette-chocolat. Remplace le beurre de cacahuète par du beurre de noisette et utilise du chocolat noir à 85%. Le mariage noisette-chocolat c'est absolument divin et très sophistiqué.
Version cranberries-chocolat. Ajoute 50g de cranberries séchées à la place d'une partie du chocolat noir. Les cranberries apportent une acidité fruité très agréable qui contraste avec l'intensité du chocolat.
Ces cookies moelleux sans gluten IG bas sont-ils vraiment ig bas ?
Oui totalement ! La farine de pois chiche a un IG bas la compote de pommes sans sucre ajouté aussi et le beurre de cacahuète naturel également. Aucun sucre blanc ou édulcorant artificiel juste des vrais ingrédients sains. Ces cookies moelleux sans gluten ig bas ont vraiment un ig bas garanti.
Peut-on remplacer la farine de pois chiche ?
La farine de pois chiche crée vraiment une texture unique. Tu peux utiliser de la farine de riz ou poudre d'amande mais le résultat sera légèrement différent plus léger ou plus riche selon le choix. J'aime bien le mélange 50/50 farine pois chiche et poudre d'amande aussi.
Combien de temps se conservent ces cookies ?
5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent moelleux grâce à la compote de pommes ! Au frigo jusqu'à 10 jours. Ils se congèlent très bien en portions individuelles jusqu'à 2 mois.
Peut-on doubler la recette ?
Absolument ! Il suffit de doubler tous les ingrédients, la recette scale très bien. Pratique pour en préparer une grosse batch et en avoir toute la semaine !
Ces cookies conviennent-ils aux enfants ?
Oui parfaitement ! Ils contiennent un oeuf et du beurre de cacahuète donc vérifie juste les allergies. Sinon c'est une super option pour donner des cookies sains et gourmands aux enfants sans culpabiliser.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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grand merci j adore bcp vos recettes très originales
Merci beaucoup
Bonjour, puis-je remplacer la farine de pois chiches par une autre farine.
Merci beaucoup pour votre réponse
Belle journée
Bonjour, peut on remplacer la farine de poix chiche par une autre farine?
Bonjour , celle de sarrasin est top !
Bonjour, un grand merci pour vos recettes! J'ai hâte d'essayer ! Pensez-vous que l'œuf peut être remplacé par un œuf de chia ou de lin ? (Je suis allergique à l'oeuf à mon plus grand regret) merci !! Belle soirée !
Mathilde
Coucou ! Pour une version sans œufs tapez sur le blog dans la barre de recherche : cookies crousti moelleux ils sont sans œufs et délicieux
Merci beaucoup pour vos recettes , un vrai régal, ma petite de 24 mois cœliaque les adorent. Bonne journée
Aaaaah je suis ravie merci beaucoup
Bonjour et merci pour ta recette. Ils sont très bons mais malheureusement je dois éviter tous beurre d'oleagineux. Sais tu par quoi je peux le remplacer ? Merci
Ces cookies sont justes un délices. A refaire!
Testé plusieurs fois un régal !!