Aujourd'hui j'ai une recette qui sort de l'ordinaire : mon moelleux amande matcha sans gluten. Un gâteau d'un beau vert naturel, moelleux à souhait, avec ce goût subtil et végétal du matcha qui se marie merveilleusement avec la douceur de l'amande. C'est le genre de gâteau qui intrigue à la première bouchée et qui rend accro à la deuxième.
Ce moelleux amande matcha sans gluten est préparé avec la méthode du pot de yaourt, donc c'est ultra simple. Farine de pois chiches pour la structure, poudre d'amande pour le moelleux, une cuillère à soupe de thé matcha en poudre pour la couleur et le goût, et les épices chaudes qui lient tout ensemble. Le tout est aussi sans lactose ce qui le rend accessible à encore plus de gourmands.
C'est le gâteau parfait pour impressionner avec quelque chose de différent !
Une cuillère à soupe de matcha pour le goût et la couleur. Le matcha en poudre apporte cette magnifique couleur verte naturelle et un goût végétal subtil légèrement amer qui contraste merveilleusement avec la douceur de l'amande. C'est un goût délicat qu'on ne retrouve avec aucun autre ingrédient. Choisis un matcha de qualité culinaire pour le meilleur résultat.
Le matcha est riche en antioxydants. Le matcha contient des catéchines, des antioxydants puissants qui aident à protéger ton corps contre les radicaux libres. C'est l'un des aliments les plus riches en antioxydants. En mangeant ce gâteau, tu te fais plaisir tout en apportant des bonnes choses à ton corps.
Un effet énergisant mais apaisant. Le matcha contient de la caféine et de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la concentration et la relaxation en même temps. C'est cette combinaison unique qui crée un état de calme éveillé très agréable. Ce gâteau est parfait pour un goûter qui te booste sans te surexciter.
Le matcha et l'amande un mariage parfait. Le goût subtil et végétal du matcha et la douceur riche de l'amande créent un équilibre très harmonieux. C'est un mariage de saveurs qu'on retrouve beaucoup dans la pâtisserie japonaise et qui fonctionne merveilleusement dans ce gâteau.
Un pot de farine de pois chiches pour la structure. La farine de pois chiches apporte la structure et la tenue. Sa teneur en protéines apporte de la tenue et de la structure. Elle a un goût discret qui laisse le matcha et l'amande briller.
Un pot de poudre d'amande pour le moelleux. La poudre d'amande apporte une onctuosité naturelle et un moelleux incomparable. Les matières grasses naturelles de l'amande gardent le moelleux amande matcha sans gluten tendre et fondant pendant plusieurs jours. C'est vraiment elle qui crée ce moelleux si spécial.
Le yaourt pour l'humidité et la tendresse. Un pot de yaourt (végétal ou non) apporte l'humidité et une légère acidité qui attendrit les fibres des farines. Le yaourt de coco donne une légère note tropicale très agréable. C'est ta préférence.
90g de sucre de canne pour l'équilibre. 90g de sucre de canne apportent la douceur nécessaire pour équilibrer l'amertume naturelle du matcha. C'est un dosage mesuré qui laisse les saveurs s'exprimer.
La cannelle pour la chaleur. Une cuillère à café de cannelle apporte une chaleur douce qui se marie étonnamment bien avec le matcha. Les notes chaudes de la cannelle contrastent agréablement avec les notes végétales du thé vert.
La muscade pour la complexité. Une cuillère à café de muscade ajoute une note épicée subtile qui crée de la profondeur. La muscade et le matcha ensemble créent un mélange de saveurs très sophistiqué et surprenant.
La vanille pour la douceur. Une cuillère à café de vanille en poudre apporte une douceur florale qui lie toutes les saveurs en harmonie. La vanille adoucit l'amertume du matcha et crée un résultat très rond en bouche.
Le rhum et le citron vert pour la touche antillaise. 2 bouchons de rhum et quelques zestes de citron vert ajoutent une note tropicale et fraîche. Le citron vert réveille les saveurs du matcha et crée un contraste très agréable avec les épices chaudes.
Préchauffe le four à 180°C.
Blanchis les oeufs et le sucre. Dans le bol de ton robot ou au fouet, bats les 3 oeufs avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Ajoute le yaourt et les farines. Ajoute le yaourt, la farine de pois chiches, la poudre d'amande, le matcha en poudre et la levure. Mélange bien. La pâte va prendre une belle couleur verte.
Incorpore les liquides et les épices. Ajoute l'huile végétale, la cannelle, la muscade, la vanille, les zestes de citron vert et le rhum. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verse dans le moule. Transfère la pâte dans un moule à cake sur du papier sulfurisé. Si tu le souhaites, saupoudre des noisettes concassées sur le dessus.
Cuis 25 à 30 minutes. Enfourne pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau au centre ressort propre. Surveille bien car la cuisson dépend des fours.
Laisse refroidir et déguste. Sors du four, laisse refroidir et régale-toi. Ce moelleux amande matcha sans gluten est délicieux tiède ou froid.
Version matcha chocolat blanc. Ajoute 80g de pépites de chocolat blanc à la pâte. Le mariage matcha chocolat blanc est un classique japonais absolument divin. Le vert et le blanc créent aussi un visuel très élégant.
Version matcha framboise. Dépose des framboises fraîches sur le dessus de la pâte avant d'enfourner. L'acidité de la framboise contraste magnifiquement avec la douceur de l'amande et la subtilité du matcha.
Version matcha noisette. Remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisette. Le mariage matcha noisette est plus terreux et très automnal.
Version sans matcha. Si tu ne trouves pas de matcha, supprime-le simplement. Tu obtiens un moelleux amande classique très gourmand. Ajoute une cuillère à café de vanille supplémentaire pour compenser.
Version glaçage matcha. Prépare un glaçage avec du sucre glace, un peu de lait végétal et une demi-cuillère à café de matcha. Verse sur le gâteau refroidi pour un visuel magnifique.
Découvre aussi mon gâteau au chocolat sans gluten fondant au mascarpone et mon gâteau fondant châtaigne pour d'autres versions moelleuses.
Un moelleux amande matcha sans gluten fondant et coloré avec farine de pois chiches poudre d'amande thé matcha et épices chaudes. Sans lactose et prêt en 45 minutes.
Cuis 25 à 30 minutes en surveillant. La couleur verte est naturelle et normale. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce moelleux amande matcha est-il vraiment sans gluten et sans lactose ?
Oui totalement ! La farine de pois chiches et la poudre d'amande sont naturellement sans gluten. Utilise un yaourt végétal et une huile végétale pour la version sans lactose. Assure-toi que ta levure est certifiée sans gluten. Il est 100% sûr pour les deux régimes.
Combien de temps se conserve ce moelleux ?
3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en parts individuelles. La couleur verte reste belle même après congélation.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui en supprimant le rhum. Le matcha contient un peu de caféine, donc pour les très jeunes enfants tu peux réduire la quantité de matcha à une cuillère à café au lieu d'une cuillère à soupe.
Peut-on remplacer la farine de pois chiches ?
Tu peux utiliser de la farine de riz mais la texture sera légèrement différente. La farine de pois chiches apporte une meilleure tenue grâce à ses protéines.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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Bonjour,
À quelle quantité correspond un pot svp ?
D’avance Merci
Bonjour ☺️
Alors pour le yaourt il s’agit de 125g
Pour la farine 60g
Bonne soirée
Cc
farine de pois chiche et matcha j’aurai jamais osé vraiment ??? Les goûtS se marient bien ?
Je suis fan de cette combinaison si vous as les ingrédients je vous conseille vivement de tester de venir m’en donner des nouvelles
Ca à l'air effectivement très moelleux ! Je me lance demain !
Merci pour la recette!
Moi qui aime le thé macha... je me suis régalée
J'ai juste remplacé les oeufs par un substitut d'oeuf car je n' en mange pas... et le résultat est top!
Merci pour cette super recette testée et approuvée il faut juste que je cuise 2mn de moins la prochaine fois les bords ont un peu noircis mais super bon quand même très moelleux et on sent bien le matcha je n'ai pas mis de papier cuisson dans le moule je me demandais est ce que ça joue sur la cuisson ? Merci pour ces recettes
Ahah je suis ravie