La noix du Brésil, c'est l'ingrédient que personne ne pense à utiliser en pâtisserie. Et c'est exactement pour ça que j'adore l'avoir dans ces tartelettes.
Dense, beurrée, légèrement sucrée, elle donne une garniture qui ressemble à du fudge fondant, avec une profondeur de goût qu'aucune autre noix ne donne. Ajoutez une pâte croustillante sans gluten dont j'ai le secret et des zébrures de chocolat noir à 80%...
Le secret de la pâte c'est le mariage de trois farines complémentaires. La farine de riz apporte la légèreté. La farine de pois chiche donne du corps et une tenue impressionnante. Et la fécule de maïs (ou la poudre d'amandes si tu préfères une version encore plus fondante) lie le tout sans alourdir.
Résultat : une pâte qui s'étale sans se déchirer, qui cuit de façon homogène et qui tient parfaitement une fois garnie. Plus besoin de croiser les doigts en démoulant !
La noix du Brésil gagne vraiment à être connue ! Ce gros oléagineux originaire des forêts tropicales d'Amazonie possède une texture dense et une douceur beurrée qui rappelle la noix de coco fraîche. C'est un ingrédient magique pour donner du corps et de l'onctuosité aux préparations.
Une mine d'or de sélénium pour ton corps. Sais-tu que la noix du Brésil est la source naturelle la plus riche en sélénium au monde ? Ce puissant antioxydant joue un rôle clé dans la protection de tes cellules contre le vieillissement et soutient activement le bon fonctionnement de ta thyroïde. Manger une seule de ces noix suffit à couvrir tes besoins journaliers ! En l'intégrant dans mes tartelettes aux noix du Brésil sans gluten, je t'offre une façon ultra gourmande de faire le plein de micronutriments.
Un trésor pour l'énergie et le cœur. En plus du sélénium, elle contient d'excellents acides gras mono-insaturés qui aident à réguler le cholestérol, ainsi qu'une grande quantité de magnésium et de zinc pour booster ton système immunitaire. C'est l'encas idéal pour éviter les coups de barre de fin d'après-midi sans faire grimper ta glycémie en flèche.
Depuis que je cuisine sans gluten, j'ai cherché longtemps une boutique en ligne qui réunisse vraiment tout ce dont j'ai besoin. Des farines certifiées, des produits de qualité, sans avoir à passer des heures à vérifier les étiquettes.
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Une tartelette sans gluten aux noix du Brésil avec pâte sablée croustillante, garniture crémeuse et nappage chocolat noir 80%. Facile, rapide et bluffante personne ne devinera qu'elle est sans gluten !
Pâte :
100g de farine de riz
75g de farine de pois chiche
25g de fécule de maïs (ou de poudre d’amandes)
50g de sucre de canne complet
1 c.à.s de poudre à lever
1 c.à.s de cannelle
1 c.à.s de muscade
50 g d’huile végétale
50 ml d’eau
Garniture :
150g de noix du Brésil
2 c.à.s de crème végétale
1 c.à.s de sucre de canne complet
30 gr de chocolat noir 80%
La garniture des tartelettes aux noix du Brésil sans gluten doit être texturée, moelleuse et riche, sans être étouffante. C'est l'équilibre entre la douceur de la crème et la puissance du fruit sec.
Maîtriser le mixage au blender. Mets tes noix du Brésil dans le bol de ton mixeur avec une crème végétale fluide (la crème de soja apporte de la neutralité, la crème de coco de l'exotisme). Ajoute une touche de sucre complet. Mixe par impulsions. Mon conseil de sœur : ne cherche pas à obtenir un beurre totalement liquide. Conserve des petits morceaux de noix de la taille d'un grain de riz. Ce sont ces éclats cachés dans la crème qui vont apporter un contraste fou à la dégustation.
Réussir la double cuisson au four. Une fois tes fonds de tartelettes garnis, enfourne à 180°C. La pâte doit devenir croustillante et la crème de noix doit lever légèrement et dorer sur les bords tout en restant souple au cœur. Laisse les tartelettes tiédir tranquillement sur une grille à la sortie du four. La garniture va se densifier en refroidissant pour obtenir la consistance parfaite d'un fudge fondant.
L'art du nappage au chocolat noir minute. Pendant le refroidissement, fais fondre ton chocolat noir à 80% au bain-marie à feu très doux. Utilise une petite cuillère pour prélever un peu de chocolat fondu et laisse-le couler en effectuant des mouvements rapides d'aller-retour au-dessus de tes tartelettes. Ces fines zébrures de chocolat vont figer au contact du gâteau et apporter une amertume intense qui va structurer toutes les saveurs douces de la noix.
Tu as envie de t'amuser avec cette recette ? Voici quelques pistes très simples :
Comment conserver au mieux ces tartelettes aux noix du Brésil sans gluten ?
Grâce à la richesse naturelle en bons gras de la noix du Brésil, ces gâteaux ne sèchent pas ! Tu peux les conserver facilement pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique en verre à température ambiante. S'il fait très chaud en été, glisse-les au réfrigérateur : la garniture prendra alors une texture de truffe glacée absolument divine.
Je n'ai pas de moules à tartelettes individuels, comment faire ?
Pas de panique ! Tu peux tout à fait réaliser cette recette dans un grand moule à tarte classique (de préférence de 20 cm de diamètre). Il te suffira de prolonger la cuisson au four de 5 à 10 minutes en surveillant bien la coloration de la pâte.
Peut-on réaliser ces tartelettes aux noix du Brésil sans gluten sans blender ?
Si tu n'as pas de robot mixeur, tu peux hacher tes noix du Brésil très finement à l'aide d'un grand couteau de cuisine sur une planche en bois, puis les mélanger énergiquement à la main avec la crème végétale et le sucre. La texture sera simplement un peu plus rustique, mais tout aussi savoureuse !
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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J’ai fais ces tartelettes hier soir et nous nous sommes régalés, je suis la seule à manger sans gluten et très souvent je me passe de pâtisseries. J’avais tout ce qu’il fallait, la recette est rapide à exécuter et la cuisson les également.
A refaire souvent. Merci pour les partages de recettes, je suis Vegan et sans gluten et ta recette m’a conquise.
Super Tartelettes aux noix du Brésil !!!! Facile,rapide, Healthy et délicieux !!!! Je valide !!!
Je suis ravie de ton retour ! merci beaucoup !!!