Tu rêves de mordre dans de vraies gaufres liegoise sans gluten, bien dorées, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à cœur ?
Je connais ce sentiment. Le dimanche matin, l'odeur des gaufres qui cuisent, le bruit du gaufrier et cette frustration de penser que tout ça n'est plus pour toi. Depuis que j'ai découvert mon hypersensibilité au gluten, j'ai eu exactement ce vécu. Alors j'ai retroussé mes manches et j'ai mis au point cette recette de gaufres liegoises sans gluten et crois-moi, personne à table ne verra la différence.
Le combo farine de riz + farine de coco donne une texture légère, légèrement dorée, avec ce petit croustillant en surface qu'on adore dans les gaufres liégeoises. Et le sucre de canne complet ? Il apporte ce goût profond et caramélisé qui fait toute la différence.
La farine de coco, c'est l'ingrédient qui surprend toujours quand on la découvre. Elle est légère, légèrement sucrée naturellement, à indice glycémique bas et elle donne aux gaufres ce moelleux persistant qu'on ne retrouve pas avec d'autres farines.
Mais il y a une chose essentielle à savoir avant de l'utiliser : la farine de coco absorbe énormément de liquide, jusqu'à 4 fois plus que la farine de blé. C'est pour ça que dans cette recette, je te donne une fourchette de 300 à 400 ml de lait végétal plutôt qu'une quantité fixe. Selon la marque que tu utilises et le degré d'humidité de ta cuisine, ta pâte peut se comporter différemment. Fais confiance à ta pâte et à la texture, pas à la mesure exacte.
Autre point important : elle ne se substitue pas à la farine de blé en quantités égales. Dans cette recette, je n'en utilise que 50g pour 130g de farine de riz c'est le bon équilibre pour garder des gaufres légères. Si tu en mets trop, tes gaufres risquent d'être sèches et compactes.
Pour les achats, je te recommande de choisir une farine de coco bio avec un taux d'humidité stable, la qualité varie vraiment d'une marque à l'autre. Celle que j'utilise sur Greenweez est régulière et donne des résultats constants à chaque fournée. ✅
Depuis que je cuisine sans gluten, j'ai cherché longtemps une boutique en ligne qui réunisse vraiment tout ce dont j'ai besoin. Des farines certifiées, des produits de qualité, sans avoir à passer des heures à vérifier les étiquettes.
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Une magnifique recette de gaufres liégeoises sans gluten et sans lactose. Des douceurs épaisses, moelleuses à cœur et délicieusement caramélisées pour le goûter.
130 g de farine de riz
1 c.à.s de fécule de maïs
50 g de farine de coco
1 sachet de levure sans gluten
2 œufs
50 g de sucre de canne complet
300 à 400 ml de lait végétal
Huile végétale pour le gaufrier
Blanchis le sucre et les œufs. Dans un grand bol (ou dans le bol de ton robot pâtissier), fouette les œufs et le sucre de canne ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C'est cette étape qui donne du volume à tes gaufres.
Incorpore les ingrédients secs. Ajoute petit à petit la farine de riz, la fécule de maïs, la farine de coco et la levure sans gluten. Mélange bien entre chaque ajout.
Verse le lait progressivement. Commence par 300 ml de lait végétal et ajoute-en davantage si la pâte est trop épaisse. Tu cherches une texture semi-épaisse ni trop liquide, ni trop dense.
Laisse reposer la pâte 30 à 40 minutes. Cette étape est importante ! Elle permet à la farine de riz et à la farine de coco de bien s'hydrater, ce qui garantit des gaufres moelleuses à cœur.
Chauffe ton gaufrier à température maximale.
Huile les plaques avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un pinceau ou d'un spray.
Verse la pâte et cuis chaque gaufre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Le temps varie selon ton gaufrier en général 3 à 5 minutes par gaufre.
Garnis et déguste ! Dépose la garniture de ton choix et savoure sans attendre.
Ajuste la quantité de lait végétal pour obtenir une texture semi-épaisse. Respecte impérativement les 30 minutes de repos pour que la farine de coco s'hydrate bien.
Ce qui rend cette recette si facile à réussir, c'est la simplicité de ses ingrédients et la texture naturellement adaptée des farines choisies.
La farine de riz est ma base incontournable pour les gaufres sans gluten. Elle est fine, légère, et donne une texture proche de la farine de blé sans ce côté pâteux que peuvent avoir certaines farines alternatives. La fécule de maïs, elle, apporte ce léger croustillant en surface qu'on attend d'une vraie gaufre liégeoise. Et la farine de coco ? Elle ajoute du moelleux et une très légère saveur sucrée naturelle qui se marie parfaitement avec tous les accompagnements.
Pas besoin d'un matériel sophistiqué. Un bol, un fouet, un gaufrier et en 30 minutes de repos de pâte, tu es prête à te régaler.
Ne saute pas le temps de repos. 30 minutes minimum, c'est le secret d'une pâte bien hydratée qui donne des gaufres moelleuses. Si tu as le temps, laisse reposer jusqu'à 1 heure.
Gaufrier bien chaud = gaufre croustillante. Préchauffe toujours ton gaufrier à fond avant de verser la pâte. Un gaufrier pas assez chaud donnera des gaufres molles qui collent aux plaques.
Huile à chaque gaufre. Même avec des plaques antiadhésives, je te conseille de donner un petit coup d'huile entre chaque gaufre pour un démoulage parfait et une surface bien dorée.
Ajuste la quantité de lait selon ta farine. La farine de coco absorbe beaucoup de liquide selon les marques, tu devras peut-être aller jusqu'à 400 ml. Fais confiance à la texture plutôt qu'à la mesure exacte.
Pour des gaufres encore plus croustillantes, passe-les 3 à 4 minutes au four à 180°C après cuisson. Elles se raffermissent et restent croustillantes plus longtemps parfait si tu en fais en grande quantité pour toute la famille !
Ce qui est génial avec ces gaufres, c'est leur polyvalence. Voici mes combinaisons préférées :
Fruits frais & sucre glace. Des fraises, des myrtilles ou des tranches de banane sur le dessus, un nuage de sucre glace. Simple, coloré et délicieux.
Sauce chocolat maison. Fais fondre du chocolat noir bio avec un peu de lait d'avoine et verse généreusement. Quelques éclats de noisettes pour le croquant, et c'est le paradis.
Crème fouettée coco. Monte une crème de coco bien froide avec un peu de sucre glace en chantilly légère. Onctueux et léger à la fois. La crème Kara fonctionne très bien pour ça !
Compote maison. Pommes, poires ou fruits rouges mijotés avec un filet de citron et un peu de sucre. Sain, savoureux et réconfortant.
Beurre de noisette ou d'amande. Pour une version protéinée et ultra-gourmande, tartine tes gaufres d'une belle cuillerée de beurre de noisette bio. Quelques noix concassées par-dessus et tu ne résisteras pas.
Version brunch salé. Supprime le sucre et ajoute une pincée de sel, du fromage végétal râpé et des herbes fraîches. Une version salée qui surprend toujours !
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui ! Tu peux préparer la pâte la veille, la couvrir et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain matin, mélange-la brièvement et ajuste la texture avec un peu de lait si elle a épaissi pendant la nuit.
Peut-on congeler les gaufres ?
Absolument. Laisse-les refroidir complètement, puis congèle-les à plat avant de les ranger dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, passe-les directement au grille-pain ou au four à 180°C pendant 5 minutes, elles retrouvent tout leur croustillant !
Peut-on remplacer la farine de coco ?
Oui, par de la farine d'amande ou de la poudre d'amandes pour un résultat très proche. Note que la farine d'amande est moins absorbante que la farine de coco commence avec 300 ml de lait et ajuste.
Le gaufrier a-t-il son importance ?
Oui ! Un gaufrier de bonne qualité avec des plaques épaisses garantit une cuisson uniforme et un beau croustillant. Si les gaufres collent, c'est souvent que le gaufrier n'est pas assez chaud ou pas assez huilé.
Ces gaufres sont-elles adaptées aux enfants ?
Totalement ! Elles sont douces, légèrement sucrées, et parfaites pour le goûter ou le petit déjeuner. Tu peux même réduire le sucre à 30 g pour les plus petits.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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@zenglutenfree me régale avec ces recettes ❤️
Recette des gaufres moelleuses porte bien son nom
Rapide à faire,
Gaufres délicieuses et légères
bonjour je viens de DÉCOUVRIR votre site et je me demande par quoi je pourrais remplacer les œufs et dans certaines recettes par quoi remplacer la farine de lupin merci
Coucou et bienvenue !! Concernant les recettes avec les œufs , j’aurais du mal à te dire de façon général par quoi remplace mai j’ai fait vraiment tout pour faire des recettes avec et sans pour que tout le monde puisse trouver son bonheur
bonjour, moi je remplace les œufs par de la compote de pomme .
bonne journée
Bonjour je n'ai plus de farine de riz par quelle farine je puisse remplacer merci énormément bonne journée
Coucou je n’ai pas essayer avec une autre farine mais je pense que celle de sarrasin ferai l’affaire ☺️
Un DÉLICE !! Ça fait un moment que je n'avais pas retenté les gaufres depuis notre vie sans gluten, mais là...! Merci !
Vraiment moelleuses. Le seul bémol : je n'ai pas pensé à doubler la recette !
Bonjour,
Avec quel lait végétal avez vous fait cette recette de gaufres ?
Merci
Bonjour,
Les avis sont bons, je vais me laisser tenter mais... aucune matière grasse dans la pâte ? Bonne soirée !