Blanchis le sucre et les œufs. Dans un grand bol (ou dans le bol de ton robot pâtissier), fouette les œufs et le sucre de canne ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C'est cette étape qui donne du volume à tes gaufres.

Incorpore les ingrédients secs. Ajoute petit à petit la farine de riz, la fécule de maïs, la farine de coco et la levure sans gluten. Mélange bien entre chaque ajout.

Verse le lait progressivement. Commence par 300 ml de lait végétal et ajoute-en davantage si la pâte est trop épaisse. Tu cherches une texture semi-épaisse ni trop liquide, ni trop dense.

Laisse reposer la pâte 30 à 40 minutes. Cette étape est importante ! Elle permet à la farine de riz et à la farine de coco de bien s'hydrater, ce qui garantit des gaufres moelleuses à cœur.

Chauffe ton gaufrier à température maximale.

Huile les plaques avec un peu d'huile végétale à l'aide d'un pinceau ou d'un spray.

Verse la pâte et cuis chaque gaufre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Le temps varie selon ton gaufrier en général 3 à 5 minutes par gaufre.

Garnis et déguste ! Dépose la garniture de ton choix et savoure sans attendre.