Salut, aujourd'hui je te présente une recette absolument délicieuse de gaufres à la patate douce sans gluten !
Elles sont parfaites pour un brunch un petit déjeuner ou un dîner léger. Tellement faciles à réaliser et un régal pour les papilles moelleuses croustillantes et pleines de saveurs. Et le meilleur ? Elles sont sans gluten ni lactose donc tout le monde peut les déguster !
La douceur naturelle de la patate douce se marie à la perfection avec la texture croustillante et moelleuse des gaufres. C'est une combinaison unique qui ravira tes papilles à chaque bouchée. Ajoute la coriandre fraîche et c'est une explosion de goûts sophistiqué gourmand et absolument délicieux.
Ces gaufres à la patate douce sans gluten prennent à peine 25 minutes et tu peux les préparer pour un repas en famille ou les servir comme entrée chic à tes invités.
Des gaufres à la patate douce sans gluten croustillantes moelleuses avec farine de pois chiche coriandre fraîche et purée de patate douce. Sans lactose prêtes en 25 minutes et parfaites pour brunch ou apéro !
300g de patate douce bio cuite
2 oeufs bio
1 poignée généreuse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
30g d'huile végétale au goût neutre
1 sachet de levure chimique sans gluten (5g)
90g de farine de pois chiche certifiée sans gluten
50ml de lait végétal ou classique
La coriandre fraîche est essentielle c'est ce qui rend ces gaufres spéciales. Préchauffe bien ton gaufrier. Verse juste un tiers de pâte pour des gaufres bien formées. Sers immédiatement chaudes pour le croustillant. Se conservent 1-2 jours mais meilleures fraîches.
C'est vraiment l'ingrédient star de cette recette et il y a une bonne raison à ça !
Une douceur naturelle absolue. La patate douce apporte une douceur naturelle et une onctuosité qui rend ces gaufres incroyablement moelleuses et crémeuses à l'intérieur. C'est cette texture fondante qui contraste parfaitement avec le croustillant externe créé par le gaufrier.
Un goût sophistiqué et léger. Contrairement à une gaufre classique sucrée ces gaufres à la patate douce sans gluten ont un goût plus subtil et plus équilibré. La patate douce apporte une légère note sucrée très douce qui ne domine pas juste parfait pour un plat salé.
Une belle couleur dorée naturelle. La patate douce crée une belle couleur dorée-orangée aux gaufres très appétissante visuellement. Tes invités vont être bluffés rien qu'en voyant le résultat !
Pleine de nutriments. La patate douce est riche en vitamines A et C en fibres en potassium et en magnésium. Tes gaufres ne sont pas juste délicieuses elles sont aussi bonnes pour ta santé ! C'est vraiment un bonus génial.
C'est elle qui donne à ces gaufres leur texture unique et leur tenue !
Une structure sans gluten fiable. La farine de pois chiche apporte la structure et la tenue nécessaires pour que tes gaufres se tiennent bien sans s'effondrer. C'est un équilibre délicat pas trop dense pas trop fragile et la farine de pois chiche fait exactement ça.
Elle crée le croustillant externe. Les protéines de la farine de pois chiche se caramélisent légèrement dans le gaufrier et créent ce croustillant doré délicieux qu'on adore. C'est ce qui rend ces gaufres à la patate douce sans gluten tellement irrésistibles croustillantes dehors moelleuses dedans.
Une légère saveur noisette subtile. La farine de pois chiche apporte une très subtile saveur noisette qui s'accorde merveilleusement avec la douceur de la patate douce et la fraîcheur de la coriandre. C'est l'harmonie de goûts parfaite.
Riche en protéines végétales. La farine de pois chiche contient tous les acides aminés essentiels tes gaufres sont bien plus protéinées qu'une gaufre classique. Tu te sens rassasiée plus longtemps c'est vraiment un plus !
Préchauffe bien ton gaufrier. Un gaufrier bien préchauffé est essentiel c'est ce qui crée le croustillant externe. Laisse-le préchauffer au minimum 5 minutes. Certains gaufriers ont une petite lumière qui s'éteint quand ils sont prêts.
Ne verse pas trop de pâte. Remplis juste un tiers à la moitié du gaufrier pas plus. Trop de pâte déborde et rend tes gaufres inégales. Pas assez et elles sont trop fines. Trouve l'équilibre parfait.
Ferme bien le gaufrier. Une fois la pâte versée referme bien le gaufrier pas trop fort mais fermement. Ça aide la pâte à bien cuire uniformément des deux côtés.
Cuis jusqu'à bien dorées. Les gaufres à la patate douce sans gluten sont prêtes quand elles sont bien dorées et croustillantes au toucher. Généralement 5-7 minutes mais chaque gaufrier est différent. Ne les sors pas trop tôt ou elles seront molles.
Sers immédiatement bien chaudes. Les gaufres sont à leur meilleur dès la sortie du gaufrier. Elles perdent leur croustillant en refroidissant. Sers-les chauds avec ce que tu veux crème fraîche compote sauce.
Version épinards-cheddar. Ajoute 100g d'épinards blanchis à la purée de patate douce et ajoute 50g de cheddar râpé à la pâte. Version plus salée plus fromage les carnivores vont adorer !
Version trio légumes. Mélange 150g de patate douce 150g de carotte cuite et 50g de betterave cuite. Les trois couleurs créent un arc-en-ciel magnifique en assiette !
Ces gaufres à la patate douce sans gluten sont-elles vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! La farine de pois chiche est naturellement sans gluten. Assure-toi juste que ta levure chimique est certifiée sans gluten certaines contiennent de l'amidon de blé. Ces gaufres à la patate douce sans gluten sont 100% sûres pour une alimentation sans gluten.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui ! Tu peux préparer la pâte jusqu'à 2 heures avant de cuire les gaufres. Couvre-la au frigo. La pâte qui repose est même souvent meilleure les farines ont le temps bien s'hydrater.
Combien de temps se conservent ces gaufres ?
1 à 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Elles perdront un peu de croustillant mais resteront bonnes. Elles se congèlent très bien jusqu'à 2 mois réchauffe-les au four pour retrouver le croustillant.
La patate douce doit-elle être cuite avant ?
Oui, épluche-la fais-la cuire à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Puis écrase-la en purée. Tu ne peux pas utiliser une patate douce crue ça ne marcherait pas.
Qu'est-ce qu'on peut servir avec ces gaufres ?
Crème fraîche compote de fruits sauce de courge œuf poché fromage râpé tout marche ! C'est très versatile. Sucré ou salé c'est à toi de choisir selon tes envies.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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bonjour, votre recette m'interesse, on fait combien de gauffres avec les quantités proposées ? merci beaucoup
sabine
bonjour Sabine environ 4 grosses et 6 petites 🙂
Un mot
BLUFFANT
Un repas du soir au top avec une petite salade❤️
Bonjour, merci pour vôtre recette qui est trop bonne , j'ai eu 10 gaufres ♥ modifié un peu * Feuilles d'Ail des Ours et Persil ciselées à la place de la Coriandre + 1 petite gousse d'Ail, mis à la Place de la Levure >>> 1/2 CAC de Bicarbonate et 1 CAS de Jus de Citron ♥ pas de Levure chimique pour moi ♥ Merci à vous