Gaufres à la patate douce sans gluten
Des gaufres à la patate douce sans gluten croustillantes moelleuses avec farine de pois chiche coriandre fraîche et purée de patate douce. Sans lactose prêtes en 25 minutes et parfaites pour brunch ou apéro !
- Total Time30
- Yield8 gaufres 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Végétarien
Ingredients
Scale
300g de patate douce bio cuite
2 oeufs bio
1 poignée généreuse de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
30g d'huile végétale au goût neutre
1 sachet de levure chimique sans gluten (5g)
90g de farine de pois chiche certifiée sans gluten
50ml de lait végétal ou classique
Instructions
- Cuis la patate douce. Épluche la patate douce et fais-la cuire à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Une fois cuite écrase-la pour obtenir une purée lisse. Tu peux aussi utiliser un mixeur.
- Prépare la base. Dans un grand bol bats les oeufs avec un fouet. Incorpore la coriandre fraîche ciselée. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre.
- Ajoute la patate douce. Ajoute la purée de patate douce aux oeufs et mélange très bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Ajoute les ingrédients secs. Ajoute l'huile végétale la levure chimique la farine de pois chiche et le lait. Mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
- Préchauffe le gaufrier. Préchauffe ton gaufrier à haute température pendant 5 minutes. Certains gaufriers ont une lumière qui s'éteint quand ils sont prêts attends ce signal.
- Verse la pâte. Une fois le gaufrier chaud verse une louche de pâte remplis environ un tiers du gaufrier. Ne mets pas trop ça déborderait.
- Cuis. Referme bien le gaufrier et fais cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante généralement 5 à 7 minutes. Chaque gaufrier est différent donc observe bien la première.
- Sors et sers. À l'aide d'une fourchette sors la gaufre du gaufrier et pose-la sur une assiette. Sers immédiatement bien chaude c'est quand c'est chaud que c'est croustillant !
- Garnir selon tes envies. Garnis les gaufres avec ce que tu aimes crème fraîche compote fromage œuf poché sauce tout marche ! Bon appétit !
Notes
La coriandre fraîche est essentielle c'est ce qui rend ces gaufres spéciales. Préchauffe bien ton gaufrier. Verse juste un tiers de pâte pour des gaufres bien formées. Sers immédiatement chaudes pour le croustillant. Se conservent 1-2 jours mais meilleures fraîches.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Apéritif, Brunch, Entrée, Petit-déjeuner
- Method: Gaufrier
- Cuisine: Française