Mais "Quoi ?" de la courgette dans un gâteau ? oui oui !! Et tu sais quoi, on ne la sent même pas ! elle remplace le beurre et donne un moelleux incomparable !
Ce gâteau chocolat courgette sans gluten est préparé avec de la farine de sarrasin pour le caractère noisette, de la farine de noix pour la richesse et une courgette de 200g qui disparaît complètement dans la pâte. Le beurre de cacahuète en option ajoute encore plus de gourmandise. C'est une vraie explosion de saveurs et de textures.
C'est le genre de gâteau qu'on apporte chez des amis et qui fait dire "C'est pas possible qu'il y ait de la courgette là-dedans !". Allez, enfile ton tablier !
200g de courgette râpée pour l'humidité. Une courgette de 200g sans la peau, râpée finement, apporte une quantité d'eau naturelle qui rend le gâteau incroyablement fondant et moelleux. La courgette est composée à 95% d'eau. C'est cette eau qui empêche le gâteau de sécher pendant la cuisson et qui lui donne cette texture fondante qu'on adore.
Son goût disparaît complètement. La courgette a un goût très neutre qui est totalement masqué par l'intensité du chocolat noir à 75%. Personne ne devine jamais sa présence. C'est le légume parfait pour les gâteaux car il apporte du moelleux sans apporter de saveur.
La courgette apporte des nutriments. En mangeant ce gâteau chocolat courgette sans gluten, tu manges aussi des fibres, des vitamines et des minéraux issus de la courgette. C'est un dessert gourmand et plus sain qu'un gâteau au chocolat classique. C'est la magie de la courgette en pâtisserie.
Râpe-la finement. Utilise la face fine de ta râpe pour que la courgette se fonde complètement dans la pâte. Des morceaux trop gros se sentiraient en bouche. Plus la courgette est râpée fin, plus elle est invisible dans le résultat final.
120g de chocolat noir à 75% pour la base. Du chocolat noir à 75% de cacao fondu au bain-marie crée la base intense de ce gâteau. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus le goût chocolat sera prononcé et l'amertume équilibrée. C'est ce qui rend ce gâteau chocolat courgette sans gluten si différent des gâteaux au chocolat ordinaires.
30g de cacao en poudre pour encore plus d'intensité. Le cacao en poudre non sucré (facultatif mais recommandé) renforce encore l'intensité chocolatée. C'est le double coup de chocolat : le chocolat fondu pour la texture et le cacao en poudre pour la puissance aromatique.
Le bain-marie pour fondre le chocolat. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes périodes de 30 secondes. Le bain-marie est la méthode la plus douce qui préserve toute la saveur du chocolat. Assure-toi qu'aucune goutte d'eau ne touche le chocolat.
Le beurre de cacahuète pour la richesse. 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (facultatif) ajoute une richesse et une profondeur supplémentaires. Le mariage chocolat cacahuète est un classique qui fonctionne merveilleusement ici.
La farine de sarrasin pour la structure. 50g de farine de sarrasin apportent la structure et un goût légèrement noisette qui se marie merveilleusement avec le chocolat noir. La farine de sarrasin est naturellement sans gluten et riche en protéines. C'est la farine idéale pour les gâteaux au chocolat car elle ne masque pas l'intensité du cacao.
La poudre d'amande pour le moelleux. 30g de poudre d'amande apportent une onctuosité naturelle et un moelleux incomparable. Les matières grasses naturelles de l'amande gardent le gâteau tendre et fondant pendant plusieurs jours. C'est elle qui renforce encore le côté fondant de la courgette.
Un duo qui reproduit le fondant classique. Le chocolat fondu combiné avec la courgette râpée et ce duo de farines crée exactement la texture d'un fondant au chocolat classique. Dense, humide, intense. C'est tout ce qu'on cherche dans un bon gâteau au chocolat.
Préchauffe le four à 180°C. Graisse et farine un moule à gâteau.
Fais fondre le chocolat. Fais fondre les 120g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laisse tiédir légèrement.
Blanchis les oeufs et le sucre. Dans un grand bol, bats les oeufs avec les 100g de sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Ajoute le chocolat fondu. Ajoute le chocolat fondu tiédi au mélange oeufs sucre. Mélange bien.
Ajoute la courgette râpée. Râpe finement la courgette (200g sans la peau) et ajoute-la au mélange. Mélange à nouveau. Ne t'inquiète pas si la pâte semble liquide, c'est normal.
Incorpore les farines. Ajoute la farine de sarrasin, la poudre d'amande, le cacao en poudre et la poudre à lever. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoute le beurre de cacahuète si tu le souhaites.
Verse dans le moule. Verse la pâte dans le moule préparé et lisse le dessus.
Cuis 35 à 40 minutes à 180°C. Enfourne pendant 35 à 40 minutes. Vérifie avec un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide). Ne cuis pas trop sinon le gâteau perdra son fondant.
Laisse refroidir et déguste. Laisse refroidir dans le moule avant de démouler. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain quand les saveurs se sont bien mélangées.
Version double chocolat. Ajoute 80g de pépites de chocolat noir à la pâte. Le double chocolat avec la courgette, c'est absolument décadent.
Version noisettes concassées. Ajoute 50g de noisettes concassées à la pâte. Le croquant des noisettes contraste magnifiquement avec le fondant du gâteau. Le mariage chocolat noisette est un classique absolu.
Version orange chocolat. Ajoute le zeste d'une orange à la pâte. Le mariage chocolat orange est élégant, frais et très parfumé.
Version épicée. Ajoute une cuillère à café de cannelle et une pincée de piment d'Espelette. La version qui réchauffe avec une chaleur subtile en fin de bouche.
Version courgette et autres légumes. Découvre aussi mon moelleux chocolat courgette sans gluten et mon fondant chocolat coco courgette vegan pour d'autres façons de marier le chocolat et la courgette.
Un gâteau chocolat courgette sans gluten fondant et intense avec chocolat noir 75% farine de sarrasin farine de noix et courgette râpée. Prêt en 55 minutes.
Ne surmenage pas la pâte. Cuis 35 à 40 minutes. Le gâteau est meilleur le lendemain. Se conserve 4 à 5 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce gâteau chocolat courgette est-il vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! La farine de sarrasin et la farine de noix sont naturellement sans gluten. Assure-toi que ta poudre à lever et ton chocolat sont certifiés sans gluten. Il est 100% sûr pour une alimentation sans gluten.
On sent vraiment la courgette ?
Non pas du tout ! C'est la question que tout le monde pose et la réponse est toujours non. Le chocolat noir à 75% et le cacao en poudre dominent complètement. La courgette apporte uniquement du moelleux et de l'humidité, pas de goût.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en parts individuelles.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui tu peux utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce et plus sucrée. Réduis alors le sucre à 50g car le chocolat au lait est déjà sucré.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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