Tu cherches une délicieuse recette de gâteau sans gluten ? Je l’ai trouvée pour toi. Et je ne suis pas peu fière de cette recette ! je crois même que c'est ma préférée !
Aujourd’hui, je te partage mon gâteau aux amandes sans gluten : un gâteau moelleux à la poudre d’amande, facile à préparer et vraiment savoureux. C’est ma recette “go-to” quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant mais simple et sain.
Que tu sois sans gluten ou juste curieux de tester autre chose, ce gâteau aux amandes sans gluten va clairement te régaler.
La poudre d’amande est un ingrédient magique : elle apporte une texture douce et légère, avec un goût délicat, tout en gardant le gâteau bien moelleux. Et en plus, c’est une super alternative à la farine de blé.
Prêt à te mettre aux fourneaux ?
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Un gâteau amande sans gluten moelleux avec poudre d'amande farine de sarrasin et épices chaudes cannelle muscade vanille. Facile rapide et absolument délicieux prêt en 30 minutes !
1 pot de yaourt (125g) végétal ou non
1 pot de sucre de canne complet
1 pot de farine de sarrasin certifiée sans gluten
2 pots de poudre d'amande
½ sachet de levure chimique sans gluten
½ pot d'huile végétale au goût neutre
3 oeufs bio
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de vanille en poudre
2 bouchons de rhum (facultatif)
Noix concassées pour le décor (facultatif)
Papier sulfurisé
La poudre d'amande est la star de ce gâteau, elle crée la texture moelleuse. Utilise le ratio exact : 2 pots poudre amande pour 1 pot farine sarrasin. Les épices chaudes sont essentielles ne les réduis pas. Le gâteau reste moelleux plusieurs jours grâce à la poudre d'amande.
C’est vraiment l’ingrédient star de cette recette, et il y a une très bonne raison à ça.
Une texture légère et aérienne. La poudre d’amande apporte une légèreté incomparable aux gâteaux. À la cuisson, elle donne une mie moelleuse et aérée qui reste tendre plusieurs jours. C’est ce qui rend ce gâteau aux amandes sans gluten si agréable : ni compact, ni lourd, juste fondant.
Une saveur douce et délicate. Elle apporte un goût subtil de noisette, très doux et réconfortant. Elle se marie parfaitement avec les épices comme la cannelle ou la muscade. C’est raffiné sans être trop fort, vraiment idéal pour ce type de gâteau.
Une richesse naturelle. Grâce aux bonnes graisses naturellement présentes dans l’amande, le gâteau garde une texture onctueuse sans avoir besoin d’ajouter trop de matière grasse. Résultat : un gâteau gourmand mais équilibré.
Un indice glycémique plus bas. La poudre d’amande a un indice glycémique bas, ce qui rend ce gâteau plus doux pour la glycémie qu’un gâteau classique à la farine blanche. De quoi se faire plaisir plus sereinement.
C'est elle qui donne à ce gâteau sa personnalité unique !
Un goût légèrement noisette très distinctive. Contrairement à ce qu'on pourrait penser la farine de sarrasin apporte un goût très particulier légèrement noisette avec des notes presque herbacées très subtiles. C'est ce qui rend ce gâteau amande sans gluten différent d'un simple cake à poudre d'amande.
Une structure parfaite sans gluten. La farine de sarrasin apporte la structure et la tenue nécessaires pour que le gâteau ne s'effondre pas. C'est un équilibre délicat trop et le gâteau devient trop dense pas assez et il s'effrite. Une part de sarrasin pour deux parts de poudre d'amande c'est l'équilibre exact.
Elle crée une belle croûte dorée. À la cuisson la farine de sarrasin développe une belle couleur dorée sur le dessus très appétissante et délicieuse. C'est ce qui donne à ce gâteau son aspect rustique et gourmand.
Un ingrédient 100% naturel et sain. La farine de sarrasin est naturellement sans gluten riche en fibres et en nutriments. C'est un vrai plus pour la santé comparé à la farine blanche classique.
Pour moi c'est la base dans mes gâteaux !
La cannelle apporte la chaleur et la douceur. Une cuillère à café de cannelle c'est parfait juste assez pour créer une chaleur douce et enveloppante sans dominer les autres saveurs. La cannelle s'accorde divinement avec l'amande et le sarrasin.
La muscade crée la profondeur. Une cuillère à café de muscade apporte une profondeur de goût très subtile et très sophistiquée. C'est cette épice qui fait que ce gâteau amande sans gluten n'est pas un simple cake ordinaire c'est quelque chose de vraiment spécial.
Ensemble c'est la magie. Cannelle et muscade ensemble créent une harmonie de goûts qui rappelle les épices chaudes des desserts réconfortants. C'est chaleureux gourmand et absolument délicieux.
La vanille complète l'ensemble. Une cuillère à café de vanille en poudre apporte une douceur florale qui lie tous les ingrédients ensemble. C'est subtle mais vraiment important pour l'harmonie générale.
Préchauffe bien ton four à 180°C. Un four bien préchauffé est essentiel c'est ce qui donne au gâteau cette belle croûte dorée et une mie moelleuse. Si ton four est trop froid la cuisson sera inégale.
Surveille la cuisson à partir de 20 minutes. Chaque four cuit différemment certains plus vite que d'autres. Commence à vérifier à 20 minutes avec un couteau fin. Le gâteau est cuit quand la lame ressort propre sans trace de pâte humide.
Entre 25 et 30 minutes c'est la zone parfaite. Pour la plupart des fours le timing parfait se situe entre 25 et 30 minutes. Si tu vois que le gâteau dore trop vite couvre-le d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes.
Laisse refroidir avant de démouler. Une fois sorti du four laisse le gâteau refroidir au moins 10 minutes dans le moule avant de le démouler. C'est ce temps qui permet à la structure de se stabiliser un peu.
Version citron-amande. Ajoute le zeste d'un citron non traité à la pâte. Le citron avec l'amande c'est une combinaison très fraîche et très élégante.
Version chocolat-amande. Ajoute 50g de chocolat noir fondu à la pâte. Le mariage chocolat-amande-épices c'est absolument divin très gourmand.
Version poire-amande. Ajoute 100g de compote de poires à la pâte à la place d'une partie du yaourt. Les poires apportent une légère acidité fruité très agréable.
Version amandes torréfiées croustillantes. Saupoudre généreusement d'amandes concassées torréfiées sur le dessus avant d'enfourner. Les amandes grillent légèrement et apportent un croquant très agréable.
Version rhum-raisin. Ajoute 50g de raisins secs réhydratés à la pâte et augmente le rhum à 3 bouchons. Les raisins apportent une douceur naturelle et créent des petites poches de gourmandise.
Ce gâteau amande sans gluten est-il vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! La farine de sarrasin et la poudre d'amande sont naturellement sans gluten. Assure-toi juste que ta levure chimique est certifiée sans gluten certaines contiennent de l'amidon de blé. Ce gâteau amande sans gluten est 100% sûr pour une alimentation sans gluten.
Peut-on remplacer la poudre d'amande ?
Non vraiment pas la poudre d'amande est l'ingrédient clé qui rend ce gâteau si moelleux et savoureux. Tu peux utiliser une poudre de noisette ou coco mais le goût et la texture seront complètement différents.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
2 à 3 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en tranches individuelles sors-le la nuit avant et il sera parfait.
Peut-on faire ce gâteau sans rhum ?
Oui bien sûr ! Supprime simplement les 2 bouchons de rhum le gâteau sera tout aussi délicieux. Tu peux aussi les remplacer par une cuillère à café d'extrait naturel de vanille supplémentaire.
Pourquoi mon gâteau n'est pas assez sucré ?
Ajoute une cuillère à soupe supplémentaire de sucre de canne complet à la pâte. Chaque palais est différent certains aiment plus sucré que d'autres. Ajuste selon ton goût !
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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Je l essaierai c est sûr, je t enverrai une photo, je suis plus a l aise avec le sans gluten maintenant
Mes pâtes étaient très bons un peu secs mais je ferais mieux en fin d année sdv
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse ! Quel est le liquide que vous versez avec le pichet sur le gâteau ?
hello, merci beaucoup des du sirop 🙂
Teste et approuvé !
Excellente recette,
Rapide, simple et facile, gâteau très goûteux. Par habitude, je réduis toujours le sucre, cela fonctionne très bien.
J'allais en refaire un ce soir, mais manque de bol rupture de stock d'amandes.
Merci pour la recette !
Trop trop bon
Rapide et facile a faire
Très moelleux
Tout le monde a adoré
Bonjour, quelle est la contenance du pot svp ? merci d'avance
Hello 125 g
Merci 🙂
Bonjour. Recette exécutée aujourd'hui même, c'est un délice. Il est moelleux comme il faut et très léger. Merci.
Merci pour cette belle recette, aussitôt lu aussitôt faite! Et plus que validé, ça devient un basic de mes recette direct!!!!
Merci pour ce partage
Testé aujourd'hui et il est délicieux Bon je vais devoir le refaire (quel dommage) car j'ai oublié l'huile, mais déjà comme ça il est juste parfait . Merci pour la recette
Ah je suis ravie Merci pour ce retour 🙂
Excellente recette !!
Ce gâteau est suuuuuuper bon !
Merci Carole pour la découverte !