Aujourd'hui j'ai une recette qui va te transporter directement dans les Caraïbes : mon colombo de pois chiche au lait de coco. C'est un plat exotique, crémeux et parfumé qui explose de saveurs à chaque bouchée. Le lait de coco apporte l'onctuosité, la poudre à colombo crée cette chaleur épicée caractéristique et les épinards frais ajoutent de la couleur et de la fraîcheur. C'est le plat réconfortant par excellence.
Ce colombo de pois chiche est aussi vegan, sans gluten et sans lactose, ce qui le rend accessible à absolument tout le monde. Les pois chiches apportent les protéines végétales, le gingembre frais ajoute une note piquante et la coriandre et le persil frais créent ce parfum antillais qu'on adore. C'est le genre de plat qu'on fait mijoter un dimanche et qui embaume toute la maison.
700g de pois chiches cuits pour la consistance. Les pois chiches apportent une consistance et un côté rassasiant qui font oublier complètement l'absence de viande. Ils absorbent magnifiquement les épices du colombo de pois chiche et chaque bouchée est pleine de goût. C'est exactement la texture qu'on cherche dans un colombo : des morceaux qui tiennent bien dans la sauce sans se défaire.
Riches en protéines végétales et en fibres. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. Un bol de ce colombo te rassasie pour des heures sans aucune sensation de lourdeur. C'est un plat nourrissant et équilibré qui convient parfaitement à un dîner en semaine.
Tu peux utiliser des pois chiches en bocal ou faits maison. Les pois chiches cuits en bocal font gagner beaucoup de temps. Rince-les bien et égoutte-les avant de les ajouter. Si tu as le temps, les pois chiches cuits maison à partir de pois chiches secs trempés toute une nuit sont encore meilleurs en texture et en goût.
Naturellement sans gluten. Les pois chiches sont naturellement sans gluten, ce qui rend ce colombo de pois chiche 100% sûr pour une alimentation sans gluten. Vérifie juste que ton cube de légumes et que ta poudre à colombo soient certifiés sans gluten.
Si tu utilises des pois chiches en bocal, résiste à l'envie de vider le liquide dans l'évier. Cette eau a un nom : l'aquafaba et c'est l'un des secrets les mieux gardés de la cuisine vegan.
L'aquafaba, c'est simplement l'eau de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs…). Riche en protéines et en amidon, elle a une propriété étonnante : montée au batteur, elle se transforme en une mousse ferme et aérienne qui se comporte exactement comme un blanc d'œuf. Zéro œuf, zéro déchet, un résultat bluffant.
Avec les 3 cuillères à soupe qui restent de ton bocal ce soir, tu peux faire ma mousse au chocolat vegan légère, crémeuse, et personne ne devine qu'il n'y a pas un seul œuf dedans. C'est mon dessert anti-gaspi préféré.
2 cuillères à soupe de poudre à colombo pour la chaleur. La poudre à colombo est un mélange d'épices antillais qui contient du curcuma, du cumin, de la coriandre, du fenugrec, de la moutarde et du poivre. C'est ce qui donne à ce colombo de pois chiche sa couleur dorée et sa chaleur épicée si caractéristique. Tu peux aussi utiliser du curry en poudre si tu ne trouves pas de colombo, mais le goût sera légèrement différent.
Si tu trouves de la pâte à colombo, fonce c'est encore meilleur. La pâte à colombo, c'est la version fraîche de la poudre. Mêmes épices (curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, moutarde) mais mixées avec des ingrédients frais : gingembre, ail, parfois un peu de piment. Le résultat est beaucoup plus parfumé, plus vif, plus proche du colombo qu'on mange vraiment aux Antilles.On la trouve dans les épiceries antillaises et afro-caribéennes, parfois dans les rayons exotiques des grandes surfaces, et de plus en plus facilement en ligne.
Dans la recette, remplace les 2 cuillères à soupe de poudre par 1 à 2 cuillères à soupe de pâte elle est plus concentrée, donc commence par 1 et ajuste selon ton goût. Et si ta pâte contient déjà du gingembre (vérifie la liste d'ingrédients sur le pot), inutile d'en rajouter séparément.
Un morceau de gingembre frais pour le piquant. Le gingembre frais coupé en tout petits morceaux ou mixé ajoute une note piquante et fraîche qui réveille toutes les autres épices. Le gingembre frais est bien plus parfumé que le gingembre en poudre. C'est lui qui apporte cette vivacité qu'on aime dans un colombo antillais authentique.
2 gousses d'ail écrasées pour la profondeur. L'ail écrasé au presse-ail crée un fond de saveur puissant qui se développe pendant la cuisson. L'ail, le gingembre et les oignons ensemble forment la base aromatique classique de la cuisine antillaise.
2 oignons émincés pour la douceur. Les oignons émincés et revenus dans l'huile d'olive deviennent doux et caramélisés. Ils créent la base sucrée qui équilibre la chaleur des épices. C'est l'ingrédient qu'on oublie souvent mais qui est essentiel pour un colombo réussi.
C'est le duo qui transforme les épices en sauce onctueuse !
300ml de lait de coco pour l'onctuosité. Le lait de coco apporte une crème douce et onctueuse qui enrobe les pois chiches et tempère la chaleur des épices. C'est exactement l'onctuosité qu'on cherche dans un bon colombo de pois chiche. Le lait de coco crée aussi cette couleur dorée crémeuse très appétissante.
100g d'épinards frais pour la couleur et la fraîcheur. Les épinards frais ajoutent de la couleur verte, de la fraîcheur et des nutriments à la sauce. Ils fondent en quelques minutes dans la poêle et se mélangent parfaitement aux épices. C'est un ajout qui rend le plat plus joli et plus nutritif.
La coriandre et le persil frais pour le parfum antillais. Une poignée de coriandre et une poignée de persil hachés ajoutés en fin de cuisson apportent un parfum frais et herbacé absolument essentiel. C'est la touche finale qui donne au colombo son authenticité antillaise. Ne saute pas cette étape, les herbes fraîches font toute la différence.
Le cube de légumes pour le fond de sauce. Un cube de légumes bio ajouté aux oignons pendant la cuisson crée un fond de sauce savoureux qui lie tous les ingrédients. Choisis un cube certifié sans gluten et bio si possible.
Prépare tes découpes en premier.
Avant de commencer la cuisson, fais toutes tes découpes dans des bols séparés : émince les oignons, hache le persil et la coriandre, écrase l'ail au presse-ail, coupe le gingembre en tout petits morceaux et lave les épinards. Cette organisation te permet de cuisiner sereinement ensuite.
Fais revenir la base aromatique.
Dans une grande sauteuse, fais revenir dans de l'huile d'olive les oignons avec l'ail, le gingembre et le cube de légumes. Sale et poivre. Cuis jusqu'à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
Ajoute les épinards et les pois chiches.
Ajoute les feuilles d'épinards et fais-les revenir quelques instants jusqu'à ce qu'elles fondent. Ajoute ensuite les 700g de pois chiches cuits et égouttés.
Ajoute l'eau et la poudre à colombo.
Quand le tout commence à adhérer à la poêle, ajoute un grand verre d'eau et les 2 cuillères à soupe de poudre à colombo. Mélange bien et laisse mijoter quelques minutes pour que les épices se développent.
Ajoute le lait de coco et les herbes.
Ajoute les 300ml de lait de coco, la coriandre et le persil hachés. Laisse mijoter encore quelques minutes à feu doux. Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel, poivre et colombo si nécessaire.
Sers et déguste.
Éteins le feu et sers immédiatement avec du riz blanc. Le riz absorbe la sauce crémeuse et c'est un mariage parfait. Régale-toi !
Version patate douce pois chiche. Ajoute 200g de patate douce coupée en cubes avec les pois chiches. La douceur de la patate douce contraste merveilleusement avec les épices du colombo.
Version poulet colombo (non vegan). Ajoute des morceaux de poulet à la base aromatique et fais-les dorer avant d'ajouter les pois chiches. Le colombo au poulet et pois chiches est une version plus consistante.
Version lentilles corail. Remplace les pois chiches par 200g de lentilles corail. Les lentilles fondent dans la sauce et créent un colombo plus crémeux et plus velouté.
Version plus piquante. Ajoute une pincée de piment de Cayenne ou un piment antillais frais coupé en morceaux. La version qui fait voyager les papilles et qui réchauffe les soirées d'hiver.
Version curry coco. Si tu ne trouves pas de poudre à colombo, utilise du curry en poudre. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Découvre aussi mon colombo vegan pour une autre version.
Un colombo de pois chiche au lait de coco crémeux et épicé avec épinards gingembre coriandre persil et poudre à colombo. Vegan sans gluten et prêt en 30 minutes.
Prépare toutes les découpes avant de commencer la cuisson. Fais bien revenir la base aromatique pour développer les saveurs. Le lait de coco s'ajoute en dernier. Les herbes fraîches font toute la différence. Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers avec du riz blanc. Meilleur le lendemain. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce colombo de pois chiche est-il vraiment sans gluten et vegan ?
Oui totalement ! Les pois chiches, les épinards, le lait de coco et toutes les épices sont naturellement sans gluten et vegan. Assure-toi que ton cube de légumes est certifié sans gluten. Il est 100% sûr pour les deux régimes.
Où trouver la poudre à colombo ?
La poudre à colombo se trouve dans les épiceries antillaises, les magasins bio ou en ligne. Si tu n'en trouves pas, tu peux utiliser du curry en poudre comme alternative. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi savoureux.
Combien de temps se conserve ce colombo ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se réchauffe très bien et est souvent encore meilleur le lendemain quand les épices ont bien infusé. Il se congèle aussi jusqu'à 2 mois.
Peut-on utiliser des pois chiches secs ?
Oui tu peux faire tremper 300g de pois chiches secs toute une nuit puis les cuire 45 minutes avant de les utiliser dans la recette. Le goût sera encore meilleur mais c'est plus long. Les pois chiches en bocal sont parfaits pour une version rapide.
Avec quoi servir ce colombo ?
Avec du riz blanc c'est le classique. Tu peux aussi le servir avec du riz basmati, du riz de chou-fleur pour une version low carb, ou même avec du pain sans gluten pour saucer.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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Je vais essayer sans doute. Si vous pouvez nous proposer aussi des recettes pour ceux qui sont sensibles au lactose enplus du gluten. Ahlem de l'Algére.
Bonjour Ahlem la plupart de mes recettes le sont
Ça donne envie de faire cette recette
Merci beaucoup
Je me suis régalée avec cette recette merci, vraiment délicieux. Approuvé par toute la famille
Excellent! Toute la famille a aimé.
Merci beaucoup pour votre retour j'en suis ravie !
Excellent,j’ai réduit les pois chiches et doublé les épinards car nous sommes 2 et j’adore les épinards
merci beaucoup pour le retour !!!
Très bonne recette et très saine. Belle surprise. Délicieux
Excellent ! Tous le monde a adoré, même les ados !
Un petit voyage dans les îles durant ce confinement
Ce plat est délicieux facile à faire et on voyage très loin ✈️« gustativement » parlant ! Je le referai pour faire découvrir de nouvelles saveurs aux copines..on finira la soirée avec un petit cocktail adapté aux circonstances ... tu-punchs évidemment
Merci infiniment pour le retour c est adorable !
En cours de cuisson pour le repas de ce soir!! Ça sent délicieusement bon dans toute la maison, je sens qu’on va se régaler!!!! Merci beaucoup pour cette recette qui risque de devenir un classique à la maison!!
Super ! merci infiniment pour le retour! c'etait bon?
Bonjour testé ce midi et tout le monde a aimé (et pourtant la tête de mes enfants de 6 et 8 ans quand j'ai apporte le plat ).
Merci pour cette recette toute simple et delicieuse 🙂
Merci pour toutes ces recettes qui sont délicieuses, j’ai déjà cuisiné deux fois votre colombo de pois chiches avec des courgettes ! Nous nous sommes régalés
Merci beaucoup
Bonjour, je viens de le cuisiner, j'y ai ajouter du poulet cuit en morceaux et de la polenta. C'est délicieux ! Merci pour le partage
Oh super association je suis ravie ☺️
Vraiment délicieuse cette recette, merci beaucoup ! Je sers ce plat accompagné d'une Pita et c'est un régal !!
Super, je suis ravie, merci beaucoup pour le commentaire 🙂
Une tuerieeeeeeeeeeee
Merci pour cette recette
testé et approuvé hier soir! Trop bon!
J’ai vraiment adorée cette recette pleine de saveur! Et qu’avec des produits que j’affectionne (pois chiches/lait de coco/curry...) dans des proportions parfaites, personnellement je n’ai pas eu besoin de rectifier l’assaisonnement!
Merci Carole ☺️
Ah je suis ravie Merci pour ce retour 🙂
Salut, je confirme cette recette est super. Au niveau des quantités c'est pour combien de personnes environ ? merci 😉