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Colombo de pois chiche au lait de coco crémeux et épicé avec épinards coriandre et gingembre servi dans un bol avec riz

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Colombo de pois chiche au lait de coco

Recipe by Carole

Un colombo de pois chiche au lait de coco crémeux et épicé avec épinards gingembre coriandre persil et poudre à colombo. Vegan sans gluten et prêt en 30 minutes.

  • Total Time30
  • Yield4 parts 1x
  • DietSans gluten, Sans lactose, Vegan

Ingredients

Scale
  • 700g de pois chiches cuits (bocal ou faits maison)
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 morceau de gingembre frais (coupé finement ou mixé)
  • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo (ou de pâte à colombo: encore meilleur !)
  • 1 cube de légumes bio (sans gluten)
  • 1 poignée de coriandre fraîche hachée
  • 1 poignée de persil frais haché
  • 100g de feuilles d'épinards fraîches
  • 300ml de lait de coco
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Prépare tes découpes.
    Émince les oignons. Hache le persil et la coriandre. Écrase l'ail au presse-ail. Coupe le gingembre en tout petits morceaux ou mixe-le. Lave les épinards. Mets chaque ingrédient dans un bol séparé.
  2. Fais revenir la base aromatique.
    Dans une grande sauteuse, fais revenir dans de l'huile d'olive les oignons avec l'ail, le gingembre et le cube de légumes. Sale et poivre. Cuis jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajoute les épinards et les pois chiches.
    Ajoute les feuilles d'épinards et fais-les revenir. Ajoute ensuite les pois chiches cuits et égouttés.
  4. Ajoute l'eau et le colombo.
    Quand le tout commence à adhérer, ajoute un grand verre d'eau et les 2 cuillères à soupe de poudre à colombo. Laisse mijoter quelques minutes.
  5. Ajoute le lait de coco et les herbes.
    Ajoute le lait de coco, la coriandre et le persil. Laisse mijoter encore quelques minutes. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
  6. Sers et déguste.
    Éteins le feu et sers avec du riz blanc. Bon appétit !

Notes

Prépare toutes les découpes avant de commencer la cuisson. Fais bien revenir la base aromatique pour développer les saveurs. Le lait de coco s'ajoute en dernier. Les herbes fraîches font toute la différence. Goûte et rectifie l'assaisonnement. Sers avec du riz blanc. Meilleur le lendemain. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 15
  • Category: Dîner, Plat principal
  • Method: À la poêle
  • Cuisine: Antillaise

Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/colombo-de-pois-chiche-au-lait-de-coco