Colombo de pois chiche au lait de coco

On se retrouve aujourd’hui autour d’un plat de saison et réconfortant: Le colombo de pois chiches: un pur délice! Le colombo est une épice de chez moi ( la Martinique) que j’affectionne tout particulièrement, cependant si toutefois vous n’en n’avez pas vous pourrez le remplacer par du curry en poudre !

 Étapes de préparation :

▪️Dans un premier temps faites vos découpes (en mettant chaque ingrédients dans un bol différent):

▪️Émincez les oignons

▪️hachez persil et coriandre

▪️écrasez les gousses d’ails au presse-ail

▪️Coupez en tout petits morceaux ou mixez le gingembre

▪️Lavez les feuilles d’épinards et réservez

▪️Dans une grande sauteuse faites revenir dans de l’huile d’olive les oignons avec l’ail le  gingembre et le cube. Salez et poivrez .

Ajoutez les feuilles d’épinards, faites les revenir puis ajoutez les pois chiches cuits. Quand le tout commence à adhérer à la poêle ajoutez un grand verre d’eau et les deux cuillères à soupe de poudre à colombo  et laissez mijotez quelques minutes.

Pour finir ajoutez le lait de coco, la coriandre et le persil. Laissez mijotez encore quelques minutes puis gouttez pour rectifier les assaisonnements.

Éteignez le feu et servez avec du riz blanc par exemple et surtout régalez vous 😊

voici une autre version en remplaçant les épinards par des courgettes ! Un délice

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