Connais-tu le bissap jus de fleurs d'hibiscus ? Si ce n'est pas encore le cas laisse-moi te présenter ma boisson préférée de tous les temps !
J'en raffole depuis toujours. Cette infusion d'origine africaine qu'on appelle aussi jus de groseille chez nous aux Antilles est préparée à partir de fleurs d'hibiscus séchées. D'une couleur rouge vif absolument magnifique, acidulée et parfumée, sucrée juste comme il faut avec un citron pressé et de la menthe fraîche, c'est une explosion de fraîcheur en bouche.
Naturellement sans gluten sans caféine et tellement bonne, le genre de boisson qu'on sert à tout le monde et qui fait l'unanimité à chaque fois. Alors tu es prêt(e) à découvrir cette merveille ?
Le bissap jus de fleurs d'hibiscus africain rouge intense acidulé et parfumé à la menthe et au citron. Naturellement sans gluten sans caféine et prêt en 20 minutes, la boisson d'été qui fait l'unanimité à chaque fois !
150g de fleurs d'hibiscus séchées
1,5 litre d'eau
50 à 100g de sucre de canne (selon ton goût)
1 à 2 citrons bio
1 bouquet de menthe fraîche
Glaçons pour servir
Ajoute toujours le citron et la menthe hors du feu pour préserver leurs arômes. Commence par 50g de sucre et ajuste selon ton goût. Filtre bien avant de réfrigérer. Encore meilleur préparé la veille !
Trois ingrédients font toute la magie de cette recette.
Les fleurs d'hibiscus séchées sont l'âme de la boisson. Leur couleur rouge intense et leur saveur acidulée naturelle donnent au bissap ce caractère unique qu'aucun autre ingrédient ne peut remplacer. Plus tu les laisses mijoter longtemps, plus la couleur est profonde et le goût prononcé.
Le citron pressé hors du feu est une règle absolue. Le jus de citron ajouté directement dans la casserole encore chaude préserve ses arômes frais et son acidité vive. À l'inverse, ajouté pendant la cuisson, il perd toute sa vivacité et donne un résultat plat.
La menthe fraîche infusée 5 minutes dans le liquide chaud, mais toujours hors du feu, apporte une fraîcheur aromatique qui transforme le bissap en quelque chose d'irrésistible. Ce n'est pas juste une décoration : c'est elle qui arrondit l'acidité et équilibre l'ensemble.
Utilise des fleurs d'hibiscus de qualité. La couleur et le goût dépendent directement de la fraîcheur et de la qualité des fleurs séchées. Des fleurs récentes, bien rouges et bien conservées donnent un jus d'un rouge profond et vibrant. Des fleurs trop vieilles donnent une couleur terne et un goût fade.
Laisse infuser toute la nuit si tu peux. Préparer le bissap la veille est vraiment la meilleure option : les saveurs se développent et s'intensifient, la couleur devient encore plus profonde, et il est parfaitement froid dès le lendemain matin.
Ne fais jamais bouillir le citron et la menthe. La chaleur détruit les arômes frais de ces deux ingrédients. Toujours hors du feu, toujours après avoir retiré la casserole du feu. C'est le geste qui fait la différence entre un bissap plat et un bissap vivant.
Pour une version encore plus fraîche, ajoute quelques feuilles de menthe et une rondelle de citron directement dans chaque verre au moment de servir en plus de ceux infusés pendant la préparation.
Bissap au gingembre. Ajoute un morceau de gingembre frais râpé dans la casserole avec les fleurs. Il apporte une chaleur épicée qui se marie parfaitement avec l'acidité de l'hibiscus.
Bissap pétillant. Prépare le bissap concentré (avec moitié moins d'eau) puis dilue avec de l'eau gazeuse au moment de servir. Le résultat est frais, acidulé et pétillant parfait en apéritif sans alcool.
Bissap mocktail. Sers le bissap très froid avec des rondelles d'orange, de la menthe en abondance et une paille colorée. C'est visuellement magnifique et tellement festif pour les fêtes et les apéros d'été.
Bissap glacé façon granita. Verse le bissap sucré dans un plat peu profond et congèle en grattant toutes les 30 minutes avec une fourchette. Tu obtiens une granita rouge acidulée absolument spectaculaire.
Où trouver des fleurs d'hibiscus séchées ?
Moi je l'achète sur greenweez , mais tu peux aussi en trouver dans les épiceries africaines, les magasins bio, les épiceries asiatiques ou en ligne. Cherche-les sous les noms "fleurs d'hibiscus séchées", "bissap" ou "karkadé". Assure-toi qu'elles sont bien d'un rouge vif et non brunies signe de fraîcheur.
Peut-on faire le bissap sans sucre ?
Oui, tout à fait. L'hibiscus a une acidité naturelle très agréable qui se suffit à elle-même. Beaucoup de personnes apprécient le bissap sans sucre du tout ou avec une simple touche de miel pour l'adoucir légèrement.
Combien de temps se conserve le bissap au réfrigérateur ?
Le bissap se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut se conserver plus longtemps si tu ne le sucres qu'au moment de servir : le sucre accélère légèrement la fermentation.
Le bissap peut-il se congeler ?
Oui. Congèle-le sans sucre dans des bacs à glaçons, puis transfère les cubes dans un sac de congélation. Tu pourras les utiliser directement comme glaçons colorés dans tes verres, ou les décongeler pour préparer un bissap express.
Peut-on utiliser des fleurs d'hibiscus fraîches ?
Si tu as la chance d'en trouver, oui ! La quantité sera différente (les fleurs fraîches contiennent beaucoup plus d'eau) et la couleur sera légèrement moins intense, mais le goût sera encore plus floral et délicat.
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Bonjour, quand vous dites "laisser infuser", cela signifie que je laisse tout simplement les feuilles dans l'eau ?
Combien de temps est il nécessaire de faire bouillir l'eau + feuilles svp ? Merci beaucoup 🙂
Hello Emilie oui laisser infuser c’est laisser les fleurs dégager leurs arômes ...
Merci 🙂