Aujourd'hui j'ai une recette qui va révolutionner tes petits-déjeuners : mes pancakes avoine chia sans gluten. Des pancakes légers, moelleux et bourrés de bonnes choses. Les flocons d'avoine apportent le côté nourrissant, les graines de chia créent une texture unique et la farine de pois chiches donne la tenue. C'est une vraie explosion de saveurs saines et gourmandes.
Ces pancakes avoine chia sans gluten sont aussi vegan, sans oeufs et sans lactose. Pas besoin d'oeufs pour des pancakes parfaits, les graines de chia gonflent dans le lait végétal et créent un liant naturel qui fonctionne merveilleusement. Avec la cannelle, la muscade et un peu de sirop d'agave, chaque bouchée est un petit moment de bonheur.
Une cuillère à soupe de chia pour le liant naturel. Les graines de chia ont une propriété magique : quand elles sont mélangées à un liquide, elles gonflent et créent un gel naturel. Ce gel agit exactement comme un oeuf dans la pâte, il lie tous les ingrédients ensemble et crée une texture moelleuse. C'est pour ça qu'il faut laisser au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Riches en oméga-3. Les graines de chia sont une des meilleures sources végétales d'oméga-3. Ces acides gras essentiels sont importants pour la santé du cerveau et du coeur. En ajoutant du chia à tes pancakes, tu transformes un simple petit-déjeuner en repas nutritif qui fait du bien à ton corps.
Riches en fibres et en protéines. Une cuillère à soupe de graines de chia apporte des fibres qui favorisent la digestion et la satiété, et des protéines végétales complètes. Ces pancakes te rassasient vraiment pour toute la matinée, pas comme des pancakes classiques qui te laissent faim une heure après.
Le repos est indispensable. C'est l'étape qu'il ne faut surtout pas sauter. Pendant le repos, les graines de chia absorbent le liquide et gonflent complètement. La pâte va épaissir considérablement. C'est normal et c'est ce qu'on veut. Tu ajouteras du lait supplémentaire après le repos pour retrouver la bonne consistance.
C'est vraiment la combinaison qui donne la structure et le goût !
170g de flocons d'avoine sans gluten mixés. Les flocons d'avoine mixés créent une farine maison qui donne aux pancakes avoine chia sans gluten leur texture moelleuse caractéristique. L'avoine apporte des glucides complexes pour une énergie qui dure toute la matinée. Assure-toi d'utiliser des flocons d'avoine certifiés sans gluten car l'avoine peut être contaminée en usine.
100g de farine de pois chiches pour la tenue. La farine de pois chiches apporte la structure et la tenue qu'il faut pour que les pancakes se retournent facilement à la poêle sans se casser. C'est le partenaire idéal des flocons d'avoine.
Le lait végétal en deux temps. 300ml de lait végétal en premier pour faire la pâte et laisser reposer. Puis 100 à 150ml supplémentaires après le repos car les graines de chia et l'avoine auront absorbé beaucoup de liquide. Cette technique en deux temps est la clé pour obtenir la consistance parfaite de pâte à pancakes.
Un duo riche en protéines végétales. L'avoine et la farine de pois chiches combinées créent un apport en protéines végétales très intéressant. Ces pancakes sont bien plus nourrissants que des pancakes classiques à la farine de blé. Tu te sens rassasié longtemps sans sensation de lourdeur.
La cannelle pour la chaleur du matin. Une cuillère à café de cannelle apporte cette chaleur douce et réconfortante parfaite pour le petit-déjeuner. La cannelle et l'avoine ensemble créent un parfum matinal absolument irrésistible qui donne envie de se lever.
La muscade pour la profondeur. La muscade ajoute une note épicée subtile qui complète la cannelle et crée de la complexité. C'est l'épice qu'on ne soupçonne pas mais qui fait que ces pancakes avoine chia sans gluten ont un goût plus sophistiqué que des pancakes ordinaires.
Le sucre vanillé pour la douceur. Un sachet de sucre vanillé apporte une douceur délicate et un parfum de vanille très agréable. La vanille arrondit les notes plus prononcées de la cannelle et de la muscade.
Le sirop d'agave pour un sucre plus sain. 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de sucre de canne complet apportent une douceur naturelle avec un indice glycémique plus bas que le sucre blanc. C'est un choix plus sain qui ne sacrifie rien sur le goût.
Mélange les ingrédients secs. Dans un récipient, mélange les flocons d'avoine sans gluten mixés, la farine de pois chiches, la poudre à lever, les graines de chia, la cannelle, la muscade, le sucre vanillé et le sirop d'agave (ou le sucre de canne).
Ajoute le lait et laisse reposer. Ajoute petit à petit les 300ml de lait végétal et mélange bien. Laisse reposer la pâte au moins 1 heure, idéalement toute la nuit Pendant ce temps les graines de chia vont gonfler complètement et absorber tout le liquide.
Ajuste la consistance après le repos. Après le repos, la pâte sera très épaisse. Ajoute d'abord 100ml de lait puis un peu plus jusqu'à obtenir une bonne consistance de pâte à pancakes. La pâte doit être épaisse mais coulante, comme une pâte à crêpes bien épaisse.
Chauffe la poêle. Dans une poêle antiadhésive bien chaude et légèrement huilée, forme un petit tas de pâte. Aplatisse-le et ajuste la forme avec le dos d'une cuillère.
Cuis à feu moyen. Cuis chaque pancake à feu moyen. Quand des petites bulles apparaissent à la surface et que le dessous est bien doré, retourne le pancake délicatement. Cuis encore 1 à 2 minutes de l'autre côté.
Répète jusqu'à épuisement de la pâte. Continue jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Empile les pancakes cuits et garde-les au chaud dans le four à 80°C si tu en fais beaucoup.
Garnis et déguste. Sers les pancakes chauds avec l'accompagnement de ton choix : confiture, chocolat fondu, crème de marron, fruits frais, sirop d'érable. Régale-toi !
Version banane chocolat. Ajoute une banane écrasée à la pâte et garnis les pancakes cuits de rondelles de banane et de chocolat fondu. Le classique qui fait l'unanimité.
Version fruits rouges. Garnis les pancakes de fraises, framboises et myrtilles fraîches avec un filet de miel ou de sirop d'érable. La version estivale colorée et fraîche.
Version crème de marron. Tartine chaque pancake de crème de marron. Le mariage avoine cannelle et crème de marron est automnal et absolument réconfortant.
Version beurre de cacahuète. Tartine chaque pancake de beurre de cacahuète et ajoute des rondelles de banane. Le petit-déjeuner protéiné et ultra rassasiant.
Version salée. Supprime le sucre, le sirop d'agave et le sucre vanillé. Garnis les pancakes de houmous, avocat et tomates. Les pancakes avoine chia en version salée sont très originaux et très nourrissants.
Découvre aussi mes pancakes banane coco sans gluten pour d'autres versions de pancakes.
Des pancakes avoine chia sans gluten moelleux et vegan avec flocons d'avoine farine de pois chiches graines de chia cannelle et muscade. Parfaits pour le petit-déjeuner.
Pâte préparée la veille = pancakes encore plus moelleux.
Ces pancakes avoine chia sont-ils vraiment sans gluten et vegan ?
Oui totalement ! Assure-toi que tes flocons d'avoine sont certifiés sans gluten car l'avoine peut être contaminée en usine. La farine de pois chiches est naturellement sans gluten. Le lait végétal et le sirop d'agave remplacent les produits d'origine animale. Ils sont 100% sûrs pour les deux régimes.
Le repos de 3 heures est-il vraiment nécessaire ?
Oui c'est indispensable. Les graines de chia doivent gonfler complètement pour créer le gel qui remplace les oeufs. Sans ce repos, les pancakes n'auront pas la bonne texture. Le plus simple est de préparer la pâte la veille au soir et de cuire les pancakes le matin.
Combien de pancakes ça fait ?
Environ 8 à 10 pancakes selon la taille. C'est suffisant pour 2 à 3 personnes pour un bon petit-déjeuner. Tu peux facilement doubler la recette.
Peut-on congeler ces pancakes ?
Oui tu peux les congeler jusqu'à 2 mois en les séparant avec du papier cuisson. Réchauffe-les directement au grille-pain ou à la poêle. C'est parfait pour avoir des pancakes prêts en quelques minutes les matins pressés.
Peut-on remplacer la farine de pois chiches ?
Tu peux utiliser de la farine de riz ou de la farine de sarrasin. La farine de pois chiches apporte la meilleure tenue grâce à ses protéines mais les autres farines fonctionnent aussi.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
Tu débutes dans la cuisine sans gluten ou tu cherches de nouvelles idées simples à préparer avec de la farine de sarrasin ?
Je t’ai préparé un ebook gratuit avec une sélection de 14 recettes faciles et gourmandes.
Dans cet ebook tu trouveras :
Dès pancakes rapides,simples et facile à faire
Pas sucrés,idéals pour le petit déjeuner
J'ai testé cette recette, je n' ai pas mis de sucre afin de l' agrémenter à ma guise. Nous avons adoré nature ou avec de la pâte à tartiner ou encore avec des rillettes de marlin. Un pur délice!!!
Merci beaucoup pour le retour je suis ravie
Peut-on remplacer la farine de pois chiche par une autre farine ?
Hello oui tu peux par celle de sarrasin