Tu as des bananes trop mûres qui noircissent dans la corbeille et des enfants qui réclament un goûter maison ? Cette recette est faite pour toi. Un seul saladier, dix minutes de préparation, et un gâteau à la banane sans gluten tellement moelleux que personne ne devine qu'il l'est.
Chez moi, c'est LA valeur sûre du mercredi : les enfants en redemandent, ils adorent écraser les bananes, et moi j'adore ne salir qu'un bol. Promis, tu n'as besoin d'aucun robot ni d'aucun tour de main compliqué.
Et si tu cherches plutôt une version dense, façon pain à trancher, file voir mes banana breads : à l'okara, à la farine de coco ou en version vegan. Celui-ci est volontairement plus léger et aérien c'est un vrai gâteau de goûter. Allez, enfile ton tablier !
Un seul saladier, pas de robot, pas de balance compliquée. Tu écrases, tu mélanges, tu enfournes : dix minutes chrono avant que ça parte au four. Comme les bananes mûres sucrent naturellement la pâte, tu mets très peu de sucre ajouté. Et c'est une recette idéale à faire avec les enfants : écraser les bananes à la fourchette et verser les ingrédients, c'est leur moment préféré.
Plus tes bananes sont tachetées de noir, mieux c'est. À ce stade, leur amidon s'est transformé en sucre : elles parfument le gâteau et lui donnent ce moelleux fondant qu'on adore. Des bananes encore jaunes et fermes donneront un résultat plus sec et moins parfumé. C'est donc la recette parfaite pour sauver celles que plus personne ne veut manger, zéro gaspillage.
La farine de riz forme la base : neutre et légère, elle laisse toute la place au goût de la banane. La maïzena (fécule de maïs), elle, apporte cette texture aérienne et fondante qui fait la différence avec un banana bread dense.
Ici, on ne cherche pas à imiter un gâteau au blé : ces farines ont leur propre douceur, et c'est exactement ce qui rend ce gâteau si agréable.
Pour une version encore plus gourmande, ajoute une poignée de pépites de chocolat directement dans la pâte. Tu peux aussi glisser un carré de chocolat au centre de chaque part pour un cœur fondant à la découpe. Et pour les plus petits, on zappe simplement le rhum (il est facultatif dans la recette).
Préchauffe le four à 180°C.
Écrase les bananes en purée. Dans un grand bol, écrase 2 bananes et demie en purée la plus lisse possible. Garde une demi-banane pour la décoration.
Mélange les ingrédients humides. Ajoute les oeufs, le sucre de canne complet, l'huile, le lait végétal, la purée d'amande et le rhum à la purée de banane. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
Prépare les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélange la farine de riz complète, la maïzena, la levure sans gluten, la cannelle, la muscade, la vanille et les zestes de citron vert.
Combine avec délicatesse. Incorpore progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement. Ne surmenage pas la pâte tu veux qu'elle reste légère.
Verse et décore. Verse la pâte dans un moule à cake huilé. Coupe la demi-banane restante en deux dans la longueur et dispose-la sur le dessus de la pâte.
Cuis 45 minutes à 180°C. Enfourne pendant environ 45 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre. Il doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvre avec du papier aluminium.
Laisse refroidir et déguste. Sors du four et laisse refroidir dans le moule au moins 20 minutes avant de démouler. Déguste tiède ou froid. Ce gâteau est délicieux dans les deux cas.
Version chocolat banane. Ajoute 80g de pépites de chocolat noir à la pâte. Le mariage banane chocolat est un classique absolu très gourmand.
Version noix concassées. Ajoute 50g de noix ou noisettes concassées à la pâte. Le croquant des noix contraste parfaitement avec le moelleux de la banane.
Version myrtilles. Ajoute 80g de myrtilles fraîches ou congelées à la pâte. L'acidité des myrtilles contraste merveilleusement avec la douceur des bananes.
Et si tu veux explorer d'autres versions de banana bread sans gluten, j'en ai 3 autres sur le blog que tu vas adorer :
Mon Banana bread à la farine de coco sans gluten ni lactose moelleux au beurre de cacahuète pour une version tropicale très gourmande.
Mon Banana bread à l'okara sans gluten pour une version anti-gaspi et ultra nutritive avec les restes de ton lait végétal maison.
Mon Banana bread sans gluten à la farine de pois chiches pour une version riche en protéines avec du rhum et du citron vert.
Depuis que je cuisine sans gluten, j'ai cherché longtemps une boutique en ligne qui réunisse vraiment tout ce dont j'ai besoin. Des farines certifiées, des produits de qualité, sans avoir à passer des heures à vérifier les étiquettes.
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Un banana bread sans gluten moelleux avec farine de riz maïzena purée d'amande bananes mûres et épices antillaises. Parfumé au rhum et citron vert et prêt en 1 heure.
Vérifie la cuisson dès 40 minutes. La banane sur le dessus caramélise magnifiquement. Laisse refroidir 20 minutes avant de démouler. Meilleur le lendemain. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce gâteau à la banane est-il vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! La farine de riz complète et la maïzena sont naturellement sans gluten. Assure-toi que ta levure est certifiée sans gluten. Il est 100% sûr pour une alimentation sans gluten.
Combien de temps se conserve ce gâteau à la banane ?
3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en tranches individuelles. Le goût s'améliore même le lendemain quand les épices se sont bien mélangées.
Peut-on utiliser de la purée de cacahuètes au lieu de purée d'amande ?
Oui absolument ! Les deux fonctionnent très bien. La purée de cacahuètes apporte un goût un peu plus prononcé et une richesse supplémentaire. C'est ta préférence.
Pourquoi mon gâteau à la banane est trop sec ?
Il a probablement cuit trop longtemps ou tes bananes n'étaient pas assez mûres. Vérifie avec un couteau dès 40 minutes. Utilise des bananes très mûres avec des taches noires pour le maximum d'humidité.
Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Oui absolument. Supprime simplement le rhum et remplace par de la vanille. Le gâteau est naturellement peu sucré grâce aux bananes, ce qui en fait un goûter sain et gourmand pour les petits.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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C’est adorable merci beaucoup
Salut j'ai fait ta recette de banana bread il est très bon et moelleux