Gâteau à la banane sans gluten moelleux
Un banana bread sans gluten moelleux avec farine de riz maïzena purée d'amande bananes mûres et épices antillaises. Parfumé au rhum et citron vert et prêt en 1 heure.
- Total Time60
- Yield8 parts 1x
- DietSans gluten, Végétarien
Ingredients
Scale
- 2 bananes et demie bien mûres (plus une demi pour la décoration)
- 110g de farine de riz complète
- 50g de maïzena
- 2 oeufs bio
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 2 cuillères à café de levure sans gluten
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande ou de cacahuètes
- 1 bouchon de rhum
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de vanille en poudre
- Les zestes d'un demi citron vert (facultatif)
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Écrase les bananes. Dans un grand bol, écrase 2 bananes et demie en purée la plus lisse possible. Garde une demi-banane pour la décoration.
- Mélange les ingrédients humides. Ajoute les oeufs, le sucre, l'huile, le lait végétal, la purée d'amande et le rhum. Mélange bien.
- Prépare les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélange la farine de riz, la maïzena, la levure, la cannelle, la muscade, la vanille et les zestes de citron vert.
- Combine. Incorpore progressivement les ingrédients secs aux humides en mélangeant délicatement. Ne surmenage pas.
- Verse et décore. Verse la pâte dans un moule à cake huilé. Coupe la demi-banane en deux dans la longueur et dispose-la sur le dessus.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifie avec un couteau dès 40 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvre avec du papier aluminium.
- Laisse refroidir et déguste. Laisse refroidir dans le moule au moins 20 minutes avant de démouler. Déguste tiède ou froid. Bon appétit !
Notes
Vérifie la cuisson dès 40 minutes. La banane sur le dessus caramélise magnifiquement. Laisse refroidir 20 minutes avant de démouler. Meilleur le lendemain. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Dessert, Goûter, Pâtisserie, Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Antillaise, Française