mars 1, 2020

Carrot cake sans gluten et sans lactose

Découvrez ma délicieuse recette de carrot cake sans gluten et sans lactose ! Un gâteau moelleux et savoureux qui ravira vos papilles. Préparez-vous à vous régaler avec cette recette saine et gourmande, parfaite pour les amateurs de pâtisseries sans allergènes ! 😄🥕

Les origines du carrot cake
Introduction

Le carrot cake est un délicieux gâteau à la carotte qui a gagné en popularité au fil des années. Mais d’où vient-il exactement ? Dans cet article, nous allons explorer les origines du carrot cake et découvrir son histoire fascinante.

L’histoire du carrot cake

Le carrot cake trouve ses origines dans les pays européens, notamment en Angleterre et en Europe de l’Est, où les gâteaux à base de légumes étaient traditionnellement préparés. Au Moyen Âge, les carottes étaient souvent utilisées comme substitut du sucre, car elles étaient plus accessibles que ce dernier. Les carottes râpées étaient mélangées avec de la farine, des épices et des fruits secs pour créer un gâteau savoureux et nutritif.

Au fil du temps, le carrot cake a évolué pour devenir un dessert apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. Au 19ème siècle, la popularité du carrot cake a traversé l’Atlantique pour arriver aux États-Unis. C’est là que la recette a été modifiée pour inclure des ingrédients tels que les noix, les raisins secs et les épices comme la cannelle et la muscade. Le glaçage à la crème au fromage, qui est devenu une caractéristique emblématique du carrot cake, a également été ajouté à cette époque.

Les variations régionales

Dans différentes régions du monde, le carrot cake a été adapté pour refléter les ingrédients et les saveurs locaux. Par exemple, en Amérique du Sud, on peut trouver des versions de carrot cake qui incorporent des fruits tropicaux tels que l’ananas ou la noix de coco. En Asie, le carrot cake est parfois cuit à la vapeur plutôt qu’au four, ce qui lui donne une texture légèrement différente.

Le carrot cake aujourd’hui

De nos jours, le carrot cake est un dessert apprécié dans de nombreux pays. Sa popularité est due à sa combinaison unique de saveurs sucrées et épicées, ainsi qu’à sa texture moelleuse et humide. Le glaçage à la crème au fromage, souvent ajouté sur le dessus du gâteau, lui donne une touche de crémeux et de douceur.

Le carrot cake est également devenu un choix populaire pour les personnes qui suivent un régime sans gluten ou sans lactose. Des recettes alternatives ont été développées pour remplacer les ingrédients traditionnels et permettre à tous de profiter de ce délicieux dessert.

Le carrot cake est un gâteau qui a une histoire riche et variée. De ses origines modestes en Europe à sa popularité mondiale aujourd’hui, ce gâteau à la carotte est devenu un incontournable de la pâtisserie. Alors la prochaine fois que vous dégusterez une part de carrot cake, prenez un moment pour apprécier son histoire et les nombreuses influences culinaires qui ont contribué à sa création.

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Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 120g de poudre d’amandes
  • 40g de farine de riz complet
  • 150g de sucre
  • 80g de fécule de maïs (ou autre fécule)
  • 30g d’huile
  • 3 oeufs
  • 12 g de levure
  • 2 bouchon de rhum
  • 1 cac de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cac de vanille liquide ou en poudre
  • Pour le glaçage
    -1 blanc d’oeuf
    -80g de sucre glace
    -1 filet de jus de citron

Etape de préparation: 

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Lavez et épluchez vos carottes. Puis râpez les (pour ma part je les ai passé au hachoir j’ai obtenu de tout petit morceaux).
  • Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier faites blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’a ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajoutez-y la farine de riz complet, la poudre d’amande, la fécule, la levure  et les carottes râpées, mélangez le tout et ajoutez l’huile, le rhum, la cannelle et la vanille. Vous obtiendrez une pâte semi épaisse.
  • Dans le fond de votre moule mettre une feuille de papier cuisson (ou réutilisable) et venez y déposer votre pâte à gâteau.
  • Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.
  • Votre gâteau est cuit la lame de votre couteau ressort propre.
  • Enlevez le gâteau du four, démoulez le et laissez le refroidir.

Quand le gâteau est froid, préparez votre glaçage. (Il me semble plus évident pour cette partie d’utiliser un fouet électrique ou un robot pâtissier. Si vous en n’avez pas, pas de panique avec un peu d’huile de coude vous obtiendrez un super résultat.

Même si on le voit sur tout les carrot cake, le glaçage n’est pas obligatoire, il s’agit simplement d’une touche de gourmandise et d’onctuosité.

Etapes de préparation du glaçage:
  • Fouettez le blanc d’oeuf, ajoutez le jus de citron et le sucre glace tamisé au fur et à mesure. si vous trouvez le glaçage trop liquide ajoutez du sucre glace.
  • Nappez votre carrot cake et surtout régalez vous

Mes autres recettes de cake:

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

17 Comments

  • Posted mars 5, 2020 6:56 pm Khemissi 0Likes

    Un délice 😉

  • Posted décembre 12, 2020 7:20 pm Adeline 0Likes

    Cette recette est succulente ! J’ai fais un nappage chocolat à la place du glaçage. Le gâteau a été apprécié de tous !
    À tester sans hésitation
    A2line

    • Posted décembre 13, 2020 9:43 pm Zen Gluten Free 0Likes

      Coucou Adeline pour être honnête avec toi le carrot cake est mon gâteau préféré !!🥰

  • Posted janvier 25, 2021 6:07 pm Girault 0Likes

    J’ai adoré la recette un vrai régal ! J’ai juste modifier en utilisant la farine à pain Shar et j’ai ajouté de la poudre de noisette. Mais vraiment exquis merci 🙏

  • Posted février 22, 2021 6:49 pm Marielle 0Likes

    Super recette merci beaucoup !

  • Posted mars 9, 2021 12:46 pm Anja 0Likes

    Un vrai régal (même sans glaçage). Super léger et moelleux. Merci pour cette recette 🙂

  • Posted mars 11, 2021 11:22 am Marie 0Likes

    Depuis que j’ai découvert cette recette, je fais un carrot cake par semaine ! Merci pour cette recette 🙂

  • Posted avril 10, 2021 8:38 pm Agnès 0Likes

    Un délice !! Merci beaucoup d’avoir partagé cette recette 😊

  • Posted décembre 22, 2021 7:13 am Annette 0Likes

    Enfin une bonne recette de carott cake! Les enfants adorent 😃 Pour le petit plus je rajoute des noix et je mets du rhum à l’écorce d’orange…un régal ! Merci

    • Posted octobre 8, 2022 4:23 pm Charlotte 0Likes

      Excellente recette. Et très légère et bien levée pour du sans gluten. J’ai rajouté des raisins secs et des noix de pêcan. Le tout sans glaçage. Toute la famille a adoré. La prochaine fois, je reduirais la quantité de sucre.

  • Posted août 6, 2023 1:24 pm Blandine 0Likes

    Bonjour,
    Je suis tombée par hasard sur votre blog en cherchant une recette de carrot cake. Quel plaisir d’avoir essayé vôtre recette qui a été un délice 😋
    Il me tarde d’en tester d’autre!
    Merci beaucoup!

  • Posted février 19, 2024 4:10 pm Véronique 0Likes

    Une tuerie ! Ce gâteau est un délice tant pour les papilles que pour les narines. Je sens que toute la famille va se convertir à la carotte ! Merci pour ce sublime partage 😍

    • Posted février 22, 2024 5:08 pm Carole AVODAGBE 0Likes

      Bonjour Véronique 😊 Merci inifiniment pour ton retour qui me vas droit au coeur 😍

  • Posted février 21, 2024 5:03 pm Cécile 0Likes

    Wouah ! Ce Carrot Cake est une tuerie !!!! Meme mon mari (qui est toujours méfiant envers mes tentatives de gateaux sans gluten) en redemande et me le pique. Merci mille fois, je désespérais de trouver ce gateau que j’adore en version sans gluten.
    PS : n’ayant rien trouvé dans le descriptif à propos de la levure, je l’ai ajouté à la farine….

    • Posted février 22, 2024 5:09 pm Carole AVODAGBE 0Likes

      Bonjour Cécile 😊 Merci inifiniment pour ton retour qui me vas droit au coeur 😍 oui tu as bien fait pour la levure c’est un oubli de ma parti !

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