Aujourd'hui je te partage une recette que j'adore faire quand les beaux jours arrivent : mon cake salé sans gluten à la courgette . Moelleux, parfumé, c'est le genre de recette qu'on prépare une fois et qu'on refait chaque semaine tant c'est bon et pratique.
Ce cake salé sans gluten est parfait pour un apéritif entre amis, un pique-nique en famille, un déjeuner léger accompagné d'une bonne salade ou même comme encas à emporter au bureau. La courgette apporte une fraîcheur et une légèreté incroyables, et le duo farine de pois chiche et farine de riz crée une texture moelleuse absolument parfaite.
La courgette apporte l'humidité parfaite
250g de courgette dans la pâte apportent une humidité naturelle qui rend ce cake salé sans gluten incroyablement moelleux. La courgette contient beaucoup d'eau, et c'est justement cette eau qui empêche le cake de devenir sec. Contrairement aux farines sans gluten classiques qui donnent souvent des résultats secs, la courgette compense parfaitement.
Je te conseille vraiment de la râper ou de la mixer très finement
Râpe la courgette finement ou mixe-la jusqu’à obtenir une texture très fine. Comme ça, elle se fond dans la pâte et tu obtiens un cake plus moelleux et homogène.
L'étape d'égouttage est essentielle
Après avoir râpé ou haché la courgette, égoutte-la dans une serviette de cuisine propre pour absorber l'excédent d'humidité. Si tu sautes cette étape, la pâte sera trop liquide et le cake ne cuira pas correctement au centre. C'est vraiment important.
La farine de pois chiche pour la structure et les protéines
110g de farine de pois chiche apportent la structure, la cohésion et beaucoup de protéines. La farine de pois chiche est riche en fibres et en protéines végétales, ce qui rend ce cake salé sans gluten aussi nourrissant que savoureux. C'est la farine qui donne au cake sa tenue et qui l'empêche de s'effriter.
La farine de riz complète pour la légèreté
40g de farine de riz complète apportent la légèreté qu'il faut pour que le cake ne soit pas trop dense. La farine de riz complète conserve tous ses nutriments et ses fibres, ce qui en fait un choix plus sain que la farine de riz blanche.
Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
Prépare d'abord la courgette. Lave, épluche et mixe ta courgette au hacheur ou râpe-la finement. Égoutte-la dans une serviette de cuisine propre pour absorber l'excédent d'humidité. Cette étape est vraiment indispensable.
Mélange les ingrédients secs. Dans un récipient, mets la farine de pois chiche, la farine de riz complète, la poudre à lever et la préparation liante si tu en utilises. Mélange bien pour que tout soit homogène.
Ajoute les ingrédients humides. Ajoute les oeufs, le sel, le poivre, l'huile végétale et le lait de riz. Remue bien jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.
Incorpore la courgette et les fromages. Quand la préparation est homogène, ajoute la courgette égouttée. Sépare grossièrement la feta à la main en morceaux et ajoute-la aussi. Mélange délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
Verse dans le moule. Dans un moule à cake, place une feuille de papier cuisson. Verse la préparation et lisse légèrement le dessus.
Cuis 30 à 40 minutes. Enfourne à 180°C chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes. Surveille la cuisson car elle dépend des fours. Le cake est cuit quand le dessus est bien doré et qu'un couteau planté au centre ressort propre.
Laisse refroidir avant de trancher. Sors le cake du four et laisse-le refroidir dans le moule au moins 15 minutes avant de démouler et de trancher. Le cake se raffermit en refroidissant et les tranches seront plus nettes.
Version tomates séchées olives. Ajoute 50g de tomates séchées hachées et 50g d'olives noires dénoyautées à la pâte. La version méditerranéenne parfaite pour un apéritif estival.
Version curry coco. Remplace le lait de riz par du lait de coco et ajoute une cuillère à soupe de curry en poudre. Le mariage courgette curry coco est surprenant et absolument délicieux.
Version chèvre miel noix. Remplace la feta par du fromage de chèvre frais et ajoute une cuillère à soupe de miel et 50g de noix concassées. Le sucré salé qui fonctionne à merveille.
Version lardons oignons. Ajoute 100g de lardons rissolés et un oignon caramélisé à la pâte. La version plus rustique et très réconfortante parfaite pour l'automne.
Version poivrons grillés. Ajoute 100g de poivrons grillés coupés en lanières à la pâte. Les poivrons apportent une douceur et une couleur magnifiques au cake.
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Un cake salé sans gluten moelleux à la courgette, farine de pois chiche et farine de riz. Parfait pour l'apéro le pique-nique ou le déjeuner et prêt en 40 minutes.
Idées de garnitures (à ajouter dans la pâte)
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).
Prépare la courgette. Lave et épluche ta courgette. Mixe-la au hacheur pour obtenir de petits morceaux ou râpe-la finement. Égoutte-la dans une serviette de cuisine propre en pressant bien pour enlever un maximum d’eau. Réserve.
Mélange les ingrédients secs. Dans un récipient, mets la farine de pois chiche, la farine de riz demi-complète, la poudre à lever et la préparation liante si tu en utilises. Mélange bien.
Ajoute les ingrédients humides. Ajoute les œufs, le sel, le poivre, l’huile (olive ou neutre) et le lait (lait classique ou lait végétal). Remue jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorpore la courgette. Ajoute la courgette bien égouttée. Mélange pour la répartir uniformément.
Ajoute les ingrédients choisis. Ajoute la feta (en dés ou grossièrement émiettée), des olives, des tomates séchées, du thon émietté et ou du jambon en dés, puis mélange délicatement pour bien les répartir.
Verse dans le moule. Dans un moule à cake, place une feuille de papier cuisson. Verse la préparation et lisse légèrement le dessus.
Cuis. Enfourne à 180°C (chaleur tournante) pendant 30 à 40 minutes. Le cake est cuit quand il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
Laisse refroidir et déguste. Laisse tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler. Tranche et déguste froid, tiède ou réchauffé. Bon appétit !
Ce cake salé sans gluten est-il vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! La farine de pois chiche et la farine de riz sont naturellement sans gluten. Assure-toi que ta poudre à lever et ta préparation liante sont certifiées sans gluten. Ce cake salé sans gluten est 100 pour cent sûr pour une alimentation sans gluten.
Combien de temps se conserve ce cake ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouvert de film alimentaire. Tu peux le manger froid, tiède ou réchauffé au four. Il se congèle aussi très bien jusqu'à 2 mois en tranches individuelles.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui tu peux utiliser du fromage de chèvre frais, de la mozzarella ou même du comté en dés ou râpé... Chaque fromage va apporter sa propre saveur.
Mon cake est trop humide au centre, que faire ?
C'est probablement que la courgette n'a pas été assez égouttée. Presse-la bien dans la serviette pour enlever le maximum d'eau. Tu peux aussi prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant le dessus de papier aluminium si le dessus dore trop.
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Difficile d’en laisser
Réaliser a plusieurs reprises
Je garde toujours sous la main cette recette avec les bases et je varie les fromages,légumes
Bonsoir, qu'es ce que vous appelez préparation liante (15grs).... Merci