Aujourd'hui je partage avec toi une recette que j'adore préparer les soirs où j'ai envie de quelque chose de chaud, de crémeux et de vraiment réconfortant.
Ce curry de blettes au lait de coco sans gluten c'est le genre de plat qu'on se prépare en pensant que ce sera ordinaire et qui finit par devenir un incontournable de la semaine. La douceur veloutée du lait de coco, les épices chaudes du curry, les blettes qui fondent doucement dans la sauce, c'est simple mais c'est absolument délicieux.
Et si tu me dis "Carole j'aime pas les blettes", je t'arrête tout de suite. Ce curry va te faire changer d'avis. Promis !
Les blettes c'est un légume qu'on voit souvent sur les marchés sans trop savoir quoi en faire. Et pourtant une fois qu'on les a cuisinées correctement on ne peut plus s'en passer !
C'est quoi exactement les blettes ? Les blettes (aussi appelées bettes ou côtes de bettes) sont un légume à feuilles avec de grandes côtes colorées blanches, jaunes ou rouges selon les variétés. Elles ont un goût légèrement terreux et végétal assez proche des épinards mais avec plus de caractère. Dans ce curry le lait de coco et les épices viennent adoucir et équilibrer ce goût naturellement.
Comment bien les choisir au marché ? Cherche des feuilles d'un vert foncé et brillant sans taches brunes. Les tiges doivent être fermes et croquantes, pas flétries ni molles. Une blette bien fraîche ça se voit immédiatement ! Et bonne nouvelle : les tiges et les feuilles cuisent différemment, les tiges ont besoin de plus de temps alors je les ajoute toujours en premier dans la poêle.
La bonne nouvelle c'est qu'elles sont naturellement sans gluten. Les blettes s'intègrent parfaitement dans une cuisine sans gluten. Elles sont nutritives, généreuses et se marient divinement avec le lait de coco et la pâte de curry. C'est vraiment un légume sous-estimé qui mérite beaucoup plus d'attention dans nos cuisines !
Un curry de blettes au lait de coco sans gluten crémeux, parfumé et absolument réconfortant. Prêt en 30 minutes avec seulement 6 ingrédients, le plat du soir parfait pour toute la famille !
1 botte de blettes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de lait de coco (400ml qualité min 17% MG)
2 cuillères à soupe de pâte de curry sans gluten
Sel et poivre
Un filet d'huile d'olive
Du riz basmati pour servir
Sépare toujours les tiges des feuilles les tiges ont besoin de 5 minutes supplémentaires de cuisson. Choisis un lait de coco riche en matières grasses (min 17%) pour une sauce bien crémeuse. Encore meilleur réchauffé le lendemain !
C'est vraiment le secret de cette recette. Sans lait de coco tu aurais un plat de blettes sauté au curry correct mais pas transcendant. Avec le lait de coco tu obtiens quelque chose d'une toute autre dimension.
Une sauce crémeuse et enveloppante. Le lait de coco transforme la pâte de curry en une sauce veloutée et nappante qui enrobe chaque morceau de blette. C'est cette texture crémeuse qui donne au plat tout son côté réconfortant et généreux. On est loin d'un simple légume sauté !
Il adoucit les épices sans les éteindre. Le curry peut parfois être agressif surtout pour les palais sensibles. Le lait de coco vient envelopper les épices, les adoucir et créer cet équilibre parfait entre la chaleur du curry et la douceur de la noix de coco. Le résultat est parfumé sans être trop piquant.
Choisis un lait de coco de qualité. Toutes les boîtes de lait de coco ne se valent pas ! Choisis une marque avec un bon pourcentage de matières grasses au moins 17% pour une sauce bien crémeuse. Un lait trop aqueux donnera une sauce trop liquide et moins savoureuse.
Sépare les tiges des feuilles dès le départ. C'est l'astuce numéro un ! Les tiges des blettes sont plus fermes et ont besoin d'environ 5 minutes de cuisson supplémentaires par rapport aux feuilles. Je les ajoute toujours en premier dans la poêle, les feuilles viennent ensuite pour éviter qu'elles ne fondent complètement dans la sauce.
Fais revenir l'oignon et l'ail vraiment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne bâcle pas cette étape ! Un oignon bien doré c'est la base d'un curry savoureux. Prends ton temps 5 à 7 minutes à feu moyen avec un filet d'huile et tu obtiendras une base aromatique qui donne à tout le plat sa profondeur de goût.
La pâte de curry dose selon ton palais. 2 cuillères à soupe c'est ma dose pour une version bien parfumée sans être trop forte. Si tu aimes les plats épicés n'hésite pas à en mettre 3. Si tu cuisines pour des enfants commence par 1 cuillère et goûte avant d'en rajouter.
Laisse mijoter à feu doux. Une fois le lait de coco versé baisse le feu et laisse mijoter tranquillement 20 minutes. C'est ce mijotage lent qui permet aux blettes de s'imprégner de toutes les épices et au curry de développer ses arômes. Pas de précipitation !
Ce curry de blettes au lait de coco sans gluten est-il vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! Les blettes, le lait de coco et les épices sont naturellement sans gluten. Vérifie simplement l'étiquette de ta pâte de curry certaines marques peuvent contenir des agents épaississants à base de gluten. Choisis une pâte de curry certifiée sans gluten pour cuisiner sereinement.
Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
Oui et c'est même encore meilleur le lendemain ! Les épices ont eu le temps de se développer et les saveurs sont encore plus profondes. Conserve au frigo dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffe doucement à la casserole avec un filet d'eau si la sauce a épaissi.
Avec quoi servir ce curry ?
Du riz blanc c'est le classique indétrônable, il absorbe parfaitement la sauce crémeuse. Tu peux aussi le servir avec du quinoa pour une version plus protéinée ou avec du pain sans gluten toasté pour saucer généreusement !
Les blettes peuvent-elles être remplacées par un autre légume ?
Absolument ! Les épinards, le chou kale, les feuilles de pak-choï ou même les courgettes fonctionnent très bien dans cette recette. Adapte simplement le temps de cuisson selon le légume choisi.
Ce curry est-il adapté aux enfants ?
Oui à condition de réduire la quantité de pâte de curry commence par une cuillère à café et goûte avant d'en ajouter. Le lait de coco adoucit beaucoup les épices donc même avec la dose normale certains enfants l'apprécient vraiment bien !
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Bonjour, dans cette recette, on garde le blanc et le vert des blettes ? Elles sont émincées finement ? Merci pour vos réponses
hello oui tout a fait 🙂