Tu manges sans gluten et sans oeuf j'ai ce qu'il te faut: mon banana bread sans gluten vegan. Pas d'oeufs, pas de lactose, pas de gluten et pourtant un gâteau incroyablement moelleux, parfumé et gourmand. C'est la preuve qu'on peut se régaler en respectant toutes les restrictions alimentaires.
Ce banana bread sans gluten vegan est préparé avec un duo de farines (riz et sarrasin), de la poudre d'amande pour le moelleux, un yaourt végétal pour la tendresse et des bananes bien mûres pour la douceur naturelle. La cannelle, la vanille, les zestes de citron et un bouchon de rhum ajoutent une profondeur de goût absolument irrésistible.
C'est le genre de gâteau qu'on improvise quand les bananes noircissent sur le comptoir. Tout le monde l'adore, vegans ou non.
Les bananes mûres remplacent une partie du liant. 2 bananes bien mûres écrasées en purée apportent l'humidité naturelle et une partie du liant qu'on cherche normalement dans les oeufs. Plus elles sont mûres avec des taches noires, plus elles sont sucrées et plus le résultat est moelleux. C'est grâce à elles que tu peux limiter le sucre ajouté à 80g.
Le yaourt végétal pour la tendresse. Un yaourt végétal (125g) apporte une humidité et une légère acidité qui attendrit les fibres des farines. C'est lui qui crée cette mie incroyablement tendre qu'on adore dans un bon banana bread sans gluten vegan. Yaourt de soja, coco, amande, c'est toi qui choisis.
La poudre d'amande pour l'onctuosité. 80g de poudre d'amande apportent une richesse naturelle et un moelleux incomparable. Les matières grasses naturelles de l'amande gardent le gâteau fondant pendant des jours. C'est l'ingrédient clé qui compense l'absence d'oeufs et de beurre.
L'huile végétale pour la souplesse. 40g d'huile végétale apportent la souplesse et la richesse qu'il faut. L'huile crée une mie souple et agréable qui ne s'émiette pas. C'est le remplaçant parfait du beurre.
Le lait végétal pour ajuster. 170g de lait végétal apportent le liquide nécessaire pour lier tous les ingrédients. Le lait d'avoine donne un résultat plus doux, le lait de coco une version plus riche. Ajuste la quantité selon la consistance de ta pâte.
La farine de riz pour la légèreté. 100g de farine de riz apportent une base légère et neutre. La farine de riz crée une texture fine et douce qui laisse les bananes et les épices briller. C'est la farine de base par excellence en pâtisserie sans gluten.
La farine de sarrasin pour le goût noisette. 100g de farine de sarrasin apportent ce goût légèrement noisette si caractéristique qui se marie merveilleusement avec les bananes. Le sarrasin apporte aussi des protéines complètes et des fibres qui rendent ce banana bread plus nourrissant qu'un gâteau classique.
La fécule pour le liant. Une cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre) aide à lier la pâte en l'absence d'oeufs. C'est une petite quantité mais elle fait une vraie différence dans la tenue du gâteau.
L'équilibre parfait. 100g de riz + 100g de sarrasin + 80g de poudre d'amande + 1 cuillère de fécule, c'est l'équilibre qu'il faut pour un banana bread sans gluten vegan qui ne s'effrite pas et qui se tranche parfaitement.
La cannelle pour la chaleur douce. Une cuillère à café de cannelle apporte cette chaleur douce et réconfortante qui se marie si bien avec la banane. C'est un classique absolu qu'on ne se lasse jamais de déguster.
La vanille pour la douceur. Une cuillère à café de vanille en poudre apporte une douceur florale qui arrondit toutes les saveurs. La vanille lie la cannelle et la banane en une harmonie parfaite.
Les zestes de citron pour la fraîcheur. Des zestes de citron râpés apportent une fraîcheur vive qui contraste magnifiquement avec les épices chaudes. C'est la touche qui réveille toutes les saveurs et qui empêche le gâteau d'être trop lourd.
Le rhum pour la sophistication. Un bouchon de rhum ajoute une note sophistiquée et chaleureuse. Le rhum amplifie les saveurs de la banane et des épices. Si tu préfères sans alcool, supprime-le simplement.
Préchauffe le four à 180°C.
Écrase les bananes. Dans un récipient, écrase les 2 bananes à la fourchette pour obtenir une purée. Garde 1 banane entière pour la décoration.
Mélange les ingrédients secs. Ajoute à la purée de banane le sucre de canne [LIEN GREENWEEZ: sucre de canne complet bio], la poudre d'amande, la fécule, la levure sans gluten, la farine de riz, la farine de sarrasin, la cannelle, la vanille et les zestes de citron. Mélange bien.
Ajoute les ingrédients humides. Ajoute l'huile végétale, le rhum, le yaourt végétal et le lait végétal. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte assez consistante et homogène.
Verse dans le moule et décore. Verse la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Coupe la banane restante en deux dans la longueur et dépose les deux moitiés sur le dessus. Tu peux aussi ajouter des amandes concassées ou effilées pour un joli topping.
Cuis 30 à 40 minutes. Enfourne pendant 30 à 40 minutes. Le banana bread est cuit quand un couteau au centre ressort propre. Si la lame a un tout petit peu de matière, c'est bon aussi, il sera encore plus moelleux.
Laisse refroidir et déguste. Sors du four et laisse refroidir dans le moule avant de démouler. Ce banana bread sans gluten vegan est délicieux tiède ou froid. Il est encore meilleur le lendemain.
Version chocolat vegan. Ajoute 80g de pépites de chocolat noir vegan à la pâte. Le mariage banane chocolat est un classique absolu.
Version noix concassées. Ajoute 50g de noix ou noisettes concassées à la pâte. Le croquant des noix contraste parfaitement avec le moelleux.
Version coco tropicale. Ajoute 30g de coco râpée à la pâte et remplace le lait végétal par du lait de coco. Le mariage banane coco citron est un voyage tropical complet.
Version myrtilles. Ajoute 80g de myrtilles fraîches ou congelées à la pâte. L'acidité des myrtilles contraste merveilleusement avec la douceur des bananes.
Version sirop d'agave. Remplace le sucre de canne par 60g de sirop d'agave ou de sirop de yacon pour une version à indice glycémique plus bas. Réduis légèrement la quantité de lait végétal pour compenser le liquide supplémentaire.
Et si tu veux explorer d'autres versions de banana bread sans gluten : Mon Banana bread à l'okara sans gluten pour une version anti-gaspi ultra nutritive.
Un banana bread sans gluten vegan moelleux avec farine de riz farine de sarrasin poudre d'amande yaourt végétal et bananes mûres. Sans oeufs sans lactose et prêt en 55 minutes.
Utilise des bananes très mûres avec des taches noires. La pâte doit être assez consistante. Ajuste avec de la farine ou du lait si nécessaire. Cuis 30 à 40 minutes en vérifiant avec un couteau. La banane sur le dessus caramélise magnifiquement. Meilleur le lendemain. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce banana bread est-il vraiment sans gluten, sans oeufs et sans lactose ?
Oui totalement ! La farine de riz, la farine de sarrasin, la poudre d'amande et la fécule sont naturellement sans gluten. Le yaourt végétal, le lait végétal et l'huile remplacent tous les produits d'origine animale. Assure-toi que ta levure est certifiée sans gluten. Il est 100% sûr pour les trois régimes.
Peut-on utiliser un yaourt classique au lieu de végétal ?
Oui si tu ne suis pas un régime vegan. Le yaourt nature classique fonctionne parfaitement. La recette ne sera plus vegan mais restera sans gluten.
Combien de temps se conserve ce banana bread ?
3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en tranches individuelles. Le goût s'améliore même le lendemain.
Ma pâte est trop liquide ou trop épaisse, que faire ?
L'humidité des bananes varie. Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu de farine de riz. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu de lait végétal. La pâte doit être assez consistante, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?
Tu peux utiliser 200g de farine de riz au total, mais le sarrasin apporte vraiment un goût noisette unique qui fait la différence. Je te recommande de le garder si possible.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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Je suis tombé par hasard sur cette recette. Je viens de la tester ! Je n ai pas mis le rhum mais le résultat est incroyable il est excellent !! Je pense vraiment que personne ne peut dire qu il y a ni œuf, beurre ou gluten dans ce cake !
Je suis super contente ! Merci beaucoup ☺️
Bonjour,
Je ne suis pas du style à laisser des avis à tout va mais là obligée... Je n'ai jamais mangé un banana bread aussi bon avec une texture extraordinaire, mes papilles sont devenues folles, je suis réconciliée définitivement avec ce gâteau.
Merci merci merci
Bonjour un banana bread mais vraiment excellent, le rendu moelleux et le rhum hummm merci énormément je vais m'en refaire un autre
Aah je suis super contente merci beaucoup pour le retour !
Excellent ! Merci pour la recette ! Par contre, faut-il mettre du lait ou pas? J'ai eu un doute en lisant la recette... (j'en ai pas mis car pas indiqué dans la liste des ingrédients). Belle journée
hello ! super je suis contente de ton retour mais il ya bien du lait noté dans la recette je l'ai remise a jour avant hier car il avait sauté. Peut Etre que tu as noté la recette avant 🙂 a tres vite
Recette faite a ce jour , jai mis 20-25 g de farine de banane verte au poid total des farines , sans yaourt j'en ai plus
Je suis ravie de cette recette , merci je vais aller faire au tour sur le blog
Recette faite a ce jour j'ai mis 20-25 g de farine de bananes vertes au poid total des farines , sans yaourt j'en avais plus et sans rhum
Ravie de la recette , je vais aller visiter le blog
Super recette ! J'ai du l'adapter (pour 2 personnes) donc j'ai divisee par deux les quantites, je n'ai pas mis de rhum, et j'ai mis de la farine sarazine / complete a la place. J'ai mis aussi un yaourt entier. Par contre la cuisson etait super longue pour moi (plutot du 50min), peut etre que la consistance etait trop liquide et mon four pas assez puissant, photo floue mais bon resultat: https://ibb.co/BcmMHdw
Merci en tout cas, c'est super bon ! 🙂
Avec plaisir merci pour le retour, oui la cuisson dépend tres souvent des fours 🙂
Bonjour, par quoi remplacer la poudre amandes ? Merci
Enfin une recette sans gluten qui est délicieuse! Merci du partage, on s'est régalés avec cette texture et ce goût. Miaaaam 🙂
merci à vous pour ce super retour 🙂
Très belle recette j’ai essayé, mes enfants et mon mari ont adorés. Ça été un vrai succès merci beaucoup. Continues à nous donner d’aussi belles recettes merci
Recette super gourmande, j'ai un peu diminué le sucre et j'ai remplacée l'huile par du beurre fondu et il est vraiment top, bien parfumé 🙂 Merci pour le partage de ce délice !