Banana bread sans gluten vegan
Un banana bread sans gluten vegan moelleux avec farine de riz farine de sarrasin poudre d'amande yaourt végétal et bananes mûres. Sans oeufs sans lactose et prêt en 55 minutes.
- Total Time55
- Yield8 parts 1x
- DietSans gluten, Sans lactose, Vegan
Ingredients
Scale
- 2 bananes bien mûres (plus 1 pour la déco)
- 170g de lait végétal
- 80g de sucre de canne (ou sucrant naturel : sirop d'agave, sirop de yacon)
- 80g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre)
- 1 sachet de levure sans gluten
- 100g de farine de riz
- 100g de farine de sarrasin
- 40g d'huile végétale
- 1 yaourt végétal ou non (125g)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 bouchon de rhum
- Zestes de citron râpés
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Écrase les bananes. Dans un récipient, écrase les 2 bananes à la fourchette pour obtenir une purée. Garde 1 banane pour la décoration.
- Mélange les ingrédients secs. Ajoute à la purée de banane le sucre, la poudre d'amande, la fécule, la levure, la farine de riz, la farine de sarrasin, la cannelle, la vanille et les zestes de citron. Mélange bien.
- Ajoute les ingrédients humides. Ajoute l'huile végétale, le rhum, le yaourt et le lait végétal. Mélange pour obtenir une pâte assez consistante et homogène.
- Verse et décore. Verse la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Coupe la banane restante en deux dans la longueur et dépose les moitiés sur le dessus. Ajoute des amandes concassées si tu le souhaites.
- Cuis. Enfourne à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau au centre ressort propre.
- Laisse refroidir et déguste. Laisse refroidir dans le moule avant de démouler. Déguste tiède ou froid. Bon appétit !
Notes
Utilise des bananes très mûres avec des taches noires. La pâte doit être assez consistante. Ajuste avec de la farine ou du lait si nécessaire. Cuis 30 à 40 minutes en vérifiant avec un couteau. La banane sur le dessus caramélise magnifiquement. Meilleur le lendemain. Se conserve 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Category: Cake, Dessert, Gâteau, Goûter, Pâtisserie, Petit-déjeuner
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française