Plats & salades sans gluten

Le riz sous toutes ses formes, les currys, les woks, les soupes-repas, les salades composées, les omelettes garnies, les légumineuses mijotées, les poissons au four... En réalité, la cuisine du quotidien est majoritairement sans gluten quand on cuisine maison. C’est quand on ouvre des plats industriels ou des sauces toutes prêtes que le gluten s’invite. Après, je sais que pour certains, les pâtes restent la base, mais maintenant tu en as d’excellentes dans le commerce. Dis-moi en commentaire si tu veux les marques.

Presque toujours ! J’ai des alternatives pour la béchamel, les pâtes (nouilles de riz) et les pâtes brisées pour les quiches.

Riz (basmati, complet, thaï), pommes de terre, patate douce, manioc, igname, plantain, quinoa, millet, polenta, lentilles, pois chiches... Tu as l'embarras du choix ! J'aime particulièrement varier avec des féculents afro-caribéens qui apportent des saveurs bien plus intéressantes que les pâtes ou le pain blanc.

Nouilles de riz pour les woks et les bouillons. Spaghettis de maïs ou de sarrasin (si tu aimes) pour les plats de pâtes classiques. Nouilles de konjac pour les recettes légères. Courge spaghetti (quand c’est la saison) comme alternative végétale bluffante. Et pour les recettes qui utilisent de la farine comme liant, la farine de riz ou la fécule de maïs fonctionnent très bien.

C'est là que la cuisine sans gluten brille vraiment ! Un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux légumes, un colombo de légumes antillais, un curry de pois chiches au lait de coco, des brochettes marinées... Tes invités ne sauront jamais que c'est sans gluten — ils demanderont juste la recette.