mai 19, 2024

Pickles de légumes

Bonjour à tous ! 📣 Aujourd’hui, nous allons explorer le monde merveilleux des pickles. 🥒 Ces petites délices vinaigrées sont le complément parfait pour vos sandwichs 🥪, vos salades 🥗, ou tout simplement à grignoter tel quel. Ils ajoutent une touche de piquant et de croquant à n’importe quel plat. 😋

J’ai créé cette recette pour Pourdebon ! Si vous ne connaissez pas, c’est la première place de marché en ligne en France qui met en relation les petits producteurs et les consommateurs, du vrai circuit court !

Je suis ravie de partager avec vous mes recettes préférées de pickles. Préparez-vous à mettre de la couleur 🌈 et du goût 🍽️ dans votre cuisine !

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Les pickles : Un zoom sur leurs bienfaits pour la santé et le microbiote

Les pickles, ces petites préparations vinaigrées, ont de nombreux avantages surprenants pour la santé. Non seulement ils ajoutent une touche de piquant et de croquant à vos plats, mais ils sont aussi une véritable mine d’or pour votre santé et votre microbiote. Voici pourquoi.

Les bienfaits des pickles pour la santé

Les pickles sont riches en probiotiques, ces « bonnes » bactéries qui aident à maintenir un système digestif sain. Lorsque vous consommez des pickles, vous nourrissez votre microbiote avec ces probiotiques, aidant à équilibrer les bactéries dans votre intestin. Ceci est bénéfique pour la digestion et peut même aider à renforcer votre système immunitaire.

De plus, les pickles sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Par exemple, le vinaigre utilisé dans la préparation des pickles peut aider à réguler la glycémie, tandis que les légumes utilisés sont souvent riches en vitamines A et C.

Les légumes que l’on peut utiliser

Vous pouvez faire des pickles avec presque tous les légumes! Les cucurbitacées comme les concombres et les courgettes sont des choix populaires, mais vous pouvez également utiliser des radis, des carottes, des choux-fleurs, des oignons… La liste est infinie. N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes pour trouver vos favoris.

Les bonnes pratiques

Lors de la préparation des pickles, il est important de respecter quelques bonnes pratiques. Tout d’abord, assurez-vous de bien laver et sécher vos légumes avant de commencer. Ensuite, utilisez un vinaigre de bonne qualité et des épices pour assurer une saveur optimale. Enfin, assurez-vous de laisser les pickles mariner suffisamment longtemps pour qu’ils absorbent bien les saveurs.

Stérilisation des bocaux à l’eau bouillante

Outre la méthode de stérilisation au four, vous pouvez également stériliser vos bocaux en les plongeant dans de l’eau bouillante. Voici comment procéder :

  1. Remplissez une grande marmite d’eau et portez à ébullition.
  2. Pendant ce temps, lavez vos bocaux à l’eau chaude savonneuse et rincez-les soigneusement.
  3. Une fois que l’eau bout, utilisez une pince pour placer délicatement les bocaux dans la marmite. Assurez-vous que les bocaux sont complètement immergés dans l’eau.
  4. Laissez les bocaux dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
  5. Utilisez à nouveau une pince pour retirer les bocaux de l’eau, en faisant attention à ne pas vous brûler. Laissez-les refroidir avant de les utiliser.

Pour les couvercles des bocaux, vous pouvez les stériliser en les laissant tremper dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez-les avec une pince et laissez-les sécher sur un torchon propre.

Cette méthode de stérilisation à l’eau bouillante vous aidera à garantir que vos pickles restent frais et délicieux pendant plus longtemps !

Les astuces

Voici quelques astuces pour réussir vos pickles à coup sûr. Tout d’abord, essayez d’ajouter des épices ou des herbes à vos pickles pour leur donner une saveur supplémentaire. Vous pouvez également essayer de jouer avec le ratio de vinaigre et d’eau pour voir si vous préférez vos pickles plus ou moins acides.

En conclusion, les pickles ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi incroyablement bénéfiques pour votre santé. Alors pourquoi ne pas essayer de faire vos propres pickles à la maison? Vous pourriez être surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez préparer ces délices vinaigrés et de la variété de saveurs que vous pouvez créer!

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Ceci est une photo de pickles de légumes

Recette de pickles de légues

Ingrédients:

    • Légumes de votre choix (concombres, carottes, chou-fleur, betteraves, radis, etc.)
    • 1 tasse de vinaigre blanc (ou autres vinaigres)
    • 1/2 tasse d’eau
    • 3 cuillères à soupe de sucre
    • 2 cuillères à café de sel

    Facultatif:

    • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
    • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
    • 2 gousses d’ail coupées en deux

Instructions :

  1. Préparez vos légumes en les lavant et les coupant en tranches ou en morceaux, en fonction de leur type.
  2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition.
  3. Ajoutez si désiré les graines de coriandre et de moutarde, ainsi que l’ail, puis retirez la casserole du feu.
  4. Laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes.
  5. Placez vos légumes dans un bocal en verre et versez le mélange de vinaigre chaud par-dessus.
  6. Fermez le bocal et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.

Essayez les pickles dans ces salades

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

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