Gnocchis faciles à la courge sans gluten

🍂 L’automne s’invite dans nos assiettes avec ces délicieux gnocchis faciles à la courge sans gluten ! Si vous me suivez depuis longtemps vous savez que je suis une grande fan des courges !

Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour la saison. Ces petits gnocchis moelleuses à la butternut, accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons, vont faire fondre vos papilles ! 😋

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Nutrition

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Comment faire des gnocchis sans gluten : Astuces et alternatives

Qui a dit que sans gluten rimait avec sans saveur ? Certainement pas moi ! 😊 Découvrez comment préparer de délicieux gnocchis sans gluten qui feront chanter vos papilles. Que vous suiviez un régime sans gluten ou que vous ayez simplement envie de nouveauté, ces petites merveilles italiennes sont là pour vous régaler. Suivez mon guide et devenez un pro des gnocchis sans gluten en un tour de main ! 🍝✨

1. Le choix des farines

La clé pour des gnocchis sans gluten réussis réside dans le bon mélange de farines. Voici quelques options :

Farine de riz : Elle apporte de la légèreté à la pâte.
Farine de sarrasin : Elle offre un goût plus prononcé et une texture intéressante.
Fécule (de maïs ou de pomme de terre) : Elle aide à lier les ingrédients.
Farine de pois chiches : Elle apporte de la tenue et des protéines.

Astuce : N’hésitez pas à expérimenter avec différents mélanges pour trouver votre combinaison préférée !

2. L’importance de la purée

La purée de légumes est essentielle pour des gnocchis moelleux. Voici quelques options :

Pomme de terre : Le choix classique, riche en amidon.
Courge (butternut, potimarron) : Apporte douceur et couleur.
Patate douce : Offre une touche sucrée et une belle couleur orange.

Astuce : Assurez-vous que votre purée soit bien égouttée pour éviter une pâte trop humide.

3. Astuces de préparation

Mélangez d’abord les farines sèches.
Incorporez progressivement la purée tiède (pas chaude !) aux farines.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes.

Astuce : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de fécule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de purée ou d’eau.

4. La cuisson parfaite

Pour une cuisson réussie :

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Formez de petits gnocchis (environ 2-3 cm) et plongez-les dans l’eau bouillante.
Cuisez jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (2-3 minutes environ).
Égouttez-les délicatement et servez immédiatement.

Astuce : Vous pouvez les faire poêler rapidement après cuisson pour une texture plus croustillante à l’extérieur.

5. Alternatives et variations

N’hésitez pas à personnaliser vos gnocchis :

Ajoutez des épices ou des herbes à la pâte pour plus de saveur.
Incorporez du fromage râpé pour des gnocchis plus riches.
Essayez différents légumes comme base : carotte, betterave, épinards…

Astuce finale : Les gnocchis sans gluten peuvent être plus fragiles que leurs homologues traditionnels. Manipulez-les avec douceur et évitez de trop les remuer pendant la cuisson.

Avec ces astuces en main, vous êtes prêt à créer de délicieux gnocchis sans gluten qui raviront tous les palais, qu’ils soient intolérants au gluten ou non. Bon appétit !

Gnocchis faciles à la courge sans gluten

Ingrédients

(pour 2 personnes) :

100g de farine de riz
50g de farine de sarrasin
50g de fécule
1/2 butternut
Une pincée de sel

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (+ si désiré)
100 g de champignons de Paris frais
Poivre noir fraîchement moulu
Herbes aromatiques au choix (facultatif)
Parmesan (facultatif)

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la butternut en deux, retirez les graines et placez-la sur une plaque de cuisson. Faites-la rôtir pendant environ 30-40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Une fois cuite, retirez la chair de la butternut et écrasez-la en purée.
Dans un grand bol, mélangez la purée de butternut avec les farines, la fécule et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
laissez la reposer 30 min
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Et à l’aide des ciseaux venez coupez des petits morceaux
Cuisez-les jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés dans une poêle.
Égouttez les gnocchis et ajoutez-les dans la poêle avec les champignons. Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.
Assaisonnez avec du poivre noir et des herbes aromatiques si désiré.
Servez chaud, parsemé de parmesan râpé si vous le souhaitez.