juin 12, 2019

Tortillas mexicaine sans gluten

L’origine des tortillas mexicaines

Une tradition préhispanique

Les tortillas mexicaines ont une longue histoire qui remonte à l’époque préhispanique du Mexique, bien avant l’arrivée des Européens. Les peuples autochtones utilisaient déjà des céréales telles que le maïs pour préparer des galettes. Le maïs occupait une place centrale dans leur vie quotidienne et leur culture.

La préparation des tortillas

La préparation des tortillas est un véritable art en soi. Tout commence par la cuisson du maïs, qui est ensuite broyé pour obtenir une pâte appelée la masa. Cette pâte est ensuite façonnée en petites boules, appelées tortillas, qui sont aplaties à la main ou à l’aide d’un ustensile spécifique appelé un comal. Les tortillas sont ensuite cuites rapidement des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Les caractéristiques des tortillas mexicaines

Les tortillas mexicaines se distinguent par leur goût unique et leur texture douce et légèrement élastique. Elles sont souvent servies chaudes et fraîches, ce qui ajoute à leur saveur et à leur plaisir à la dégustation. Les tortillas peuvent être garnies d’une grande variété d’ingrédients tels que de la viande, des légumes, du fromage et des sauces, ce qui les rend polyvalentes et adaptées à tous les goûts.

L’expansion des tortillas dans le monde

Au fil du temps, les tortillas mexicaines ont conquis le monde entier. Elles sont devenues un aliment de base dans de nombreux pays, notamment en raison de leur polyvalence et de leur goût délicieux. Les tortillas sont désormais largement utilisées dans la cuisine internationale, et on les retrouve dans des plats tels que les burritos, les fajitas et les wraps.

Les différentes utilisations des tortillas

Les tortillas mexicaines servent de base à de nombreux plats traditionnels mexicains. Par exemple, les tacos, les enchiladas et les quesadillas sont tous préparés à partir de tortillas. Chaque plat présente sa propre combinaison d’ingrédients et de saveurs, ce qui permet une grande diversité culinaire.

Les bienfaits nutritionnels des tortillas mexicaines

Outre leur goût délicieux, les tortillas mexicaines offrent également des bienfaits nutritionnels intéressants. Le maïs utilisé pour préparer les tortillas est une source de fibres, de vitamines et de minéraux. De plus, les tortillas peuvent être une alternative plus saine aux pains et aux pâtes traditionnels, car elles sont souvent moins riches en calories et en matières grasses.

 

En conclusion, les tortillas mexicaines sont bien plus qu’un simple aliment de base. Elles représentent une tradition culinaire ancienne et sont appréciées à travers le monde pour leur goût unique et leur polyvalence. La prochaine fois que vous dégusterez une délicieuse tortilla mexicaine, souvenez-vous de son histoire et de l’art ancestral qui se cache derrière sa préparation.

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Ingrédients:

  • 110g de farine de riz complet
  • 170g de farine de maïs (normal ou violet)
  • 150g de fécule de maïs
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 200ml d’eau tiède
  • 100ml de lait végétal tiède
  • 4 oeufs
  • 1 Pincée de sel

Etapes de préparation:

  •  Dans un saladier; versez la farine de mais violet, la farine de riz complète et la fécule.
  • Ajoutez les œufs, l’huile d’olive, et ajoutez doucement le lait tiède tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
  • Pour finir, ajoutez 50 ml d’eau et remuez. Ajoutez doucement  le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte semi-épaisse et homogène.
  • Laissez reposer environ 1h
  • Dans un poêle bien chaude et si nécessaire (selon la poêle que vous utilisez) ajoutez un peu de matière grasse et disposez la pâte le plus finement que possible.
  • Les Tortillas Mexicaine cuisent rapidement ( je vous conseille donc de ne pas les quitter des yeux).
  • Lorsque les tortillas sont cuites, garnissez-les avec tout ce qui vous fait plaisir !

A manger avec les tortillas

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

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