J'ai le plaisir de partager avec toi une salade de pois chiches sans gluten fraîche et délicieuse qui va égayer ta journée !
Cette recette combine de manière harmonieuse le goût unique des pois chiches, la texture crémeuse du yaourt et le goût délicat du tahini pour créer une salade de pois chiches sans gluten qui est bien plus qu'un simple accompagnement. C'est un plat qui se déguste seul ou s'associe à d'autres pour un repas complet.
Chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs et de textures qui te fera redécouvrir les pois chiches sous un jour nouveau. Prépare-toi à être agréablement surpris par cette salade de pois chiches sans gluten !
Les pois chiches c'est vraiment l'ingrédient dont je ne peux plus me passer depuis que j'ai adopté la cuisine sans gluten. Dans cette salade de pois chiches sans gluten ils jouent le rôle principal et franchement ils le méritent !
Ce petit goût de noisette qui change tout. Ce que j'aime par-dessus tout avec les pois chiches c'est ce goût légèrement noisette et cette texture à la fois ferme et crémeuse. Dès la première bouchée ils apportent du corps à la salade et se marient divinement avec la sauce tahini et le citron. On a l'impression de manger quelque chose de vraiment généreux et rassasiant.
L'ingrédient qui cale sans alourdir. Tu connais ce sentiment désagréable après un repas trop lourd ? Avec les pois chiches c'est l'inverse ! Cette salade de pois chiches sans gluten te cale vraiment jusqu'au soir sans jamais te peser sur l'estomac. C'est devenu mon déjeuner préféré les jours où j'ai un après-midi chargé.
Toujours dans mon placard toujours prêts. Ce que j'adore aussi c'est que les pois chiches en conserve sont toujours disponibles, peu chers et prêts en 2 minutes. Pas besoin de planifier à l'avance, cette salade de pois chiches sans gluten peut s'improviser n'importe quel soir de semaine avec ce qu'on a sous la main.
Une base qui accepte tout. Des herbes fraîches, des épices, du fromage, du poisson fumé, des légumes rôtis, les pois chiches absorbent toutes les saveurs et s'adaptent à toutes les envies. C'est cette polyvalence qui en fait l'ingrédient numéro un de mes salades sans gluten !
Une salade de pois chiches sans gluten colorée et généreuse avec concombre, tomates cerises, avocat, feta et coriandre fraîche. Nappée d'une sauce crémeuse au yaourt grec et tahini citronnée, fraîche, rassasiante et prête en 20 minutes !
Pour la salade
1 boîte de pois chiches (400g) ne jette pas l'eau du bocal !
1 petite échalote hachée (ou ¼ d'oignon rouge)
1 concombre coupé en dés
2 tomates coupées en dés ou des tomates cerises coupées en deux
1 avocat
De la coriandre fraîche
De la feta émiettée
Sel et poivre
Pour la vinaigrette
Le jus d'un citron
2 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Pour la sauce au yaourt et tahini
1 tasse de yaourt grec (il existe des versions végétales )
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
Le jus d'un citron
2 gousses d'ail hachées
Sel et poivre
Ne jette surtout pas l'eau de ta boîte de pois chiches (l'aquafaba), tu peux l'utiliser pour faire des crèmes au chocolat vegan sans gluten ! Pour une version encore plus crémeuse mixe la moitié des pois chiches avant de les incorporer à la salade.
Rince bien tes pois chiches. Si tu utilises des pois chiches en conserve rince-les abondamment sous l'eau froide. Cela élimine le liquide de conservation et donne une salade de pois chiches sans gluten plus digeste et moins salée. Et ne jette surtout pas l'eau de la boîte, tu peux faire des crèmes au chocolat avec !
Laisse mariner 30 minutes minimum. C'est l'étape que beaucoup zappent et pourtant c'est elle qui fait toute la différence ! Les pois chiches ont besoin de temps pour absorber la vinaigrette citronnée et développer leurs saveurs. Si tu peux préparer cette salade 1 heure à l'avance c'est encore mieux.
Prépare la sauce yaourt à part. La sauce au yaourt et tahini c'est la star de cette recette crémeuse, citronnée et légèrement aillée. Prépare-la séparément et place-la au fond de l'assiette avant d'ajouter la salade par-dessus. L'effet visuel est absolument magnifique !
Coupe les légumes en dés réguliers. Des dés de concombre et de tomates de taille homogène c'est la garantie d'une belle présentation et d'une bouchée équilibrée à chaque fois. Prends le temps de bien préparer tes légumes cette recette le vaut vraiment !
Ajoute l'avocat au dernier moment. L'avocat s'oxyde rapidement et noircit. Coupe-le et ajoute-le dans la salade juste avant de servir. Un filet de jus de citron par-dessus et il restera bien vert et appétissant.
Version orientale : ajoute une cuillère à café de cumin, une pincée de sumac et quelques feuilles de menthe fraîche. La combinaison avec le tahini est absolument divine et très parfumée.
Version méditerranéenne : remplace la feta par des olives noires kalamata et des tomates séchées. Une salade de pois chiches sans gluten aux saveurs estivales et très colorées.
Version complète repas : sers cette salade sur un lit de quinoa ou de riz basmati et ajoute des falafels maison sans gluten. Un repas complet, généreux et absolument savoureux.
Version vegan : remplace le yaourt grec par un yaourt de soja ou de coco nature et la feta par des cubes de tofu mariné. Tout aussi crémeux et savoureux sans aucun produit animal.
Version protéinée : ajoute des filets de poulet grillé émincé ou des crevettes sautées à l'ail sur le dessus de cette salade. Un repas complet en moins de 30 minutes !
Cette salade de pois chiches sans gluten est-elle vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! Les pois chiches sont naturellement sans gluten. Vérifie simplement l'étiquette de ta moutarde certaines marques peuvent contenir du gluten. Le tahini et le yaourt grec sont eux naturellement sans gluten.
Peut-on préparer cette salade de pois chiches sans gluten à l'avance ?
Oui et c'est même conseillé ! Prépare la salade et la vinaigrette la veille et conserve au frigo. Ajoute l'avocat et la sauce yaourt juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Comment conserver les restes ?
Cette salade de pois chiches sans gluten se conserve 2 jours au frigo dans un récipient hermétique. La sauce yaourt se conserve séparément jusqu'à 3 jours. Évite de conserver avec l'avocat qui noircit rapidement.
Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu'en conserve ?
Absolument ! Les pois chiches cuits maison ont une texture et un goût bien supérieurs. Fais-les tremper 24 heures puis cuis-les 1h30 à l'eau sans sel. La salade de pois chiches sans gluten sera encore plus savoureuse !
La sauce au yaourt convient-elle en version vegan ?
Oui ! Remplace simplement le yaourt grec par un yaourt végétal nature de soja ou de coco la texture crémeuse sera tout aussi parfaite.
Et surtout, ne jette pas l’eau des pois chiches ! Elle est parfaite pour réaliser de délicieuses crèmes au chocolat ultra légères et sans lactose.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
Tu débutes dans la cuisine sans gluten ou tu cherches de nouvelles idées simples à préparer avec de la farine de sarrasin ?
Je t’ai préparé un ebook gratuit avec une sélection de 14 recettes faciles et gourmandes.
Dans cet ebook tu trouveras :
Merci pour cette délicieuse recette et toutes les autres , je ne pense pas assez souvent aux pois chiches .
Encore merci pour tous les bons conseils .
Bel été
Avec plaisir 🙂