Tourment d'amour sans gluten

Aujourd'hui je vous emmène direction ✈️ la Guadeloupe ️pour découvrir cette délicieuse patisserie : Le tourment d'amour que j'ai revisité en version sans gluten et sans lactose ! Un dessert gourmand et irrésistible. Laissez-vous tenter par cette version légère et savoureuse, et régalez-vous sans culpabilité !

Zoom sur le tourment d'amour

Le tourment d'amour est un dessert emblématique de la Guadeloupe, connu pour sa saveur exquise et son nom évocateur. Dans cet article, nous allons explorer l'origine de ce délicieux gâteau et découvrir les raisons qui en font un incontournable de la cuisine guadeloupéenne.

L'histoire du tourment d'amour

Le tourment d'amour tire son nom des tourments amoureux que l'on peut ressentir en dégustant cette douceur. Son origine remonte au début du XXe siècle, lorsque les marins guadeloupéens partaient en mer pendant de longues périodes. Pour apaiser leur nostalgie et leur solitude, les marins offraient à leurs bien-aimées ces délicieux gâteaux garnis de confiture de coco ou de goyave. Ainsi, ces douceurs sucrées étaient un moyen d'exprimer leur amour et de partager un peu de leur voyage avec leurs proches restés à terre.

Les ingrédients traditionnels du tourment d'amour

Le tourment d'amour est principalement composé d'une pâte à tarte croustillante et d'une garniture à base de confiture de coco ou de goyave. La confiture de coco est préparée en mélangeant de la noix de coco râpée, du sucre et de la vanille, puis en la faisant cuire doucement jusqu'à obtenir une texture épaisse. La confiture de goyave est préparée à partir de fruits de goyave frais, cuits avec du sucre et réduits en purée. Ces confitures sont ensuite étalées sur la pâte à tarte et le tout est cuit au four jusqu'à ce que le tourment d'amour soit doré et croustillant.

La popularité du tourment d'amour

Au fil des années, le tourment d'amour est devenu un symbole de la cuisine guadeloupéenne et un incontournable des pâtisseries locales. Sa popularité s'est étendue au-delà des frontières de l'île, attirant les amateurs de douceurs exotiques du monde entier. Aujourd'hui, de nombreux touristes visitent la Guadeloupe spécialement pour déguster ce dessert unique et savoureux. Le tourment d'amour est également présent lors des fêtes traditionnelles de l'île, où il est servi en abondance pour célébrer les occasions spéciales.

Le tourment d'amour guadeloupéen est bien plus qu'un simple dessert. Il est le reflet d'une tradition culinaire riche et de l'amour des marins pour leurs proches. Sa saveur délicate et sucrée, associée à son histoire romantique, en fait un trésor de la cuisine guadeloupéenne. Alors, la prochaine fois que vous visiterez la Guadeloupe, ne manquez pas l'occasion de déguster un délicieux tourment d'amour et de vous laisser emporter par son goût unique et envoûtant.

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Voici comment réaliser ce délicieux tourment d'amour revisité sans gluten et sans lactose

Ingrédients:

• Pour le gâteau
  1 yaourt soit 125g (végétal ou non)
  59g de sucre de canne (facultatif en version sans sucres)
  85g de farine de sarrasin
  35g de poudre d’amande
  2 œufs
  2 cac de poudre à lever ou de levure
  1 bouchon de rhum
  1 cac de cannelle
• De la confiture de préférence banane, coco ou goyave mais tout autre confiture fonctionne
• Une pâte brisé du commerce ou maison (sans gluten pour moi)

Etapes de réalisation:

• Faites préchauffez votre four 180°
• Dans un récipient ou dans le bol de votre robot faite blanchir et mousser les oeufs et le sucre. Ajoutez les le yaourt, la farine ainsi que  la poudre d'amande, la poudre à lever, le rhum et la cannelle. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène et reservez.
• Sur du papier sulfurisé, tapissez votre grand moule à tarte (ou plusieurs moule à tartelettes) de pâte brisée. Piquez la à la fourchette et venez répartir de façon homogène la confiture en couche assez épaisse. Avec une maryse étalez-la bien pour obtenir une couche lisse.
• Répartissez la pâte à gâteau sur le dessus de la confiture et enfournez pour 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson. Le tourment d'amour est cuit si la lame du couteau revient propre ( bien évidemment n'allez pas juqu'au fond c'est de la confiture).
• Laissez refroidir et surtout régalez vous

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