Gâteau à l’ananas sans gluten et sans lactose

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Nous sommes en entrons dans la période de la galette des rois et aujourd’hui j’ai fait une revisite de la couronne des rois en couronne à l’antillaise 🏝 !  Ce gâteau est terriblement moelleux et vous invite direct dans l’avion pour les Antilles ! Alors qui embarque à bord✈️ ?

Étapes de préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés

• Réalisez votre caramel en mettant dans une casserole 90g de sucre de canne avec 40 ml d’eau et un filet de citron pressé .
  Faite le cuire pendant environ 2 à 3 minutes. (Ne le remuez pas à la cuillère simplement  en faisant des mouvements de rotation en tenant le manche de la casserole). Votre caramel est prêt lorsqu il a une belle couleur marron.

• Versez-le dans le fond de votre moule. Puis disposez les tranches d’ananas préalablement égouttées sur le caramel. Puis réservez !

• Dans le bol de votre robot , ou au fouet mélanger les œufs et le sucre afin de les faire blanchir

• Ajoutez le yaourt, la farine de sarrasin, la poudre d’amande et la levure puis mélangez. Pour finir incorporer à votre pâte à gâteau l’huile, la cannelle, la muscade, les zestes de citron et le rhum.

• Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène puis transférez la pâte dans le moule qui contient les ananas et le caramel.

• Enfournez pendant environ 25 à 30 min ! (Surveillez la cuisson  car elle dépend des fours) Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort propre !

Une fois cuit sortez le gâteau du four, démoulez à l’aide d’un couteau les bords du gâteau. Placez une assiette sur le dessus et retournez le gâteau afin de le démoulez pour que la face avec les ananas soient sur le dessus.

Laissez refroidir et surtout régalez vous ☺️