Tu cherches une recette estivale légère, belle à regarder et prête en moins de 40 minutes sans gluten et sans prise de tête ?
Cette tarte fine à la courgette sans gluten, c'est ma recette fétiche des soirs d'été. Celle que je fais quand le frigo est presque vide mais que j'ai envie de quelque chose de vraiment bon. Une pâte brisée croustillante à la farine de pois chiche, un lit de moutarde ou de crème végétale bien parfumée, des rondelles de courgette délicatement dorées au four et une belle burrata crémeuse déposée dessus à la sortie du four.
Le résultat ? Cette tarte fine à la courgette sans gluten fait son effet à table sans te demander des heures en cuisine. Naturellement sans gluten, végétarienne, et absolument gourmande, exactement ce que j'aime cuisiner en été !
La pâte brisée sans gluten, c'est souvent le point qui inquiète le plus. Trop friable, qui se casse, qui ne s'étale pas, j'ai tâtonné longtemps avant de trouver la combinaison idéale pour cette tarte fine à la courgette sans gluten.
Et le secret, c'est la farine de pois chiche associée à la maïzena. Voici pourquoi ce duo est imbattable :
La farine de pois chiche. Naturellement sans gluten, elle apporte une belle tenue à la pâte et un goût légèrement noisette très agréable. Elle est aussi naturellement riche en protéines végétales et en fibres une farine qui a du caractère et du fond ! C'est elle qui donne à cette pâte brisée sa belle couleur dorée à la cuisson.
La maïzena. Elle joue le rôle de liant et allège la texture. Associée à la farine de pois chiche, elle donne une pâte souple, facile à étaler et parfaitement croustillante une fois cuite. Le duo gagnant !
L'huile d'olive. À la place du beurre, l'huile d'olive apporte du fondant et une saveur méditerranéenne qui se marie divinement avec la courgette. Elle rend aussi cette tarte fine à la courgette sans gluten naturellement sans lactose.
Une tarte estivale légère, croustillante et très facile à réaliser. Avec une pâte à base de farine de pois chiches et de courgettes fraîches, c’est un accompagnement idéal pour les déjeuners ensoleillés ou les dîners légers.
2 courgettes
1 c.à.s de moutarde ou de crème végétale ou de pesto
Sur le dessus ajoutez ce que vous voulez: Burrata, mozzarella…
200g de farine de pois chiche
100g de fécule de maïs
3 c.à.s d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 oeuf
8cl d'eau
Pour la base de ta tarte, tu as trois options selon tes envies du moment : la moutarde apporte du pep's et du caractère, la crème végétale donne une base plus douce et fondante, et le pesto offre une version plus parfumée et méditerranéenne. Les trois sont délicieuses, j'alterne selon mon humeur !
Ces petits gestes font toute la différence pour réussir ta tarte fine à la courgette sans gluten à tous les coups :
Coupe les courgettes très fines. Plus les rondelles sont fines, plus elles cuiront uniformément et prendront une belle texture fondante et légèrement dorée. Une mandoline est l'outil idéal pour un résultat régulier et professionnel.
Sale les courgettes avant. Dépose les rondelles dans une passoire, saupoudre de sel et laisse dégorger 15 minutes. Elles rendront leur eau et ne détremperont pas ta pâte à la cuisson. Sèche-les bien avec du papier absorbant avant de les disposer sur la tarte.
Étale la pâte finement. C'est une tarte fine, l'épaisseur de la pâte fait toute la différence ! Plus elle est fine, plus elle sera croustillante. N'hésite pas à l'étaler jusqu'à 3 mm d'épaisseur.
Ajoute le fromage après cuisson. Que ce soit la burrata, la mozzarella ou le chèvre frais, dépose-les toujours à la sortie du four. La chaleur résiduelle les ramollira juste ce qu'il faut sans les sur-cuire. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais par-dessus, et c'est la perfection.
Sers-la immédiatement. Cette tarte fine est à son apogée juste sortie du four, quand la pâte est encore bien croustillante. Attends trop longtemps et l'humidité des courgettes ramollira la pâte.
Cette tarte fine à la courgette sans gluten est une toile blanche que tu peux personnaliser à l'infini :
Version tomate-courgette : alterne rondelles de courgette et rondelles de tomate pour une tarte aux couleurs de l'été absolument magnifique. Ajoute du basilic frais à la sortie du four.
Version pesto-chèvre : badigeonne la pâte de pesto maison et remplace la burrata par du fromage de chèvre émietté. Parsème de pignons de pin toastés pour le croquant. Un régal méditerranéen !
Version apéro : coupe la tarte en petits rectangles ou en carrés avant de servir. Elle se transforme en bouchées apéritives élégantes et originales qui disparaissent en quelques minutes !
Version poivron-courgette : ajoute des lanières de poivron rouge grillé entre les rondelles de courgette. Les couleurs sont superbes et le goût est encore plus estival et parfumé.
Version champignons : remplace les courgettes par de fines lamelles de champignons de Paris, une base de crème végétale et du thym frais. Parfaite pour une version automnale tout aussi gourmande.
Cette tarte fine à la courgette sans gluten est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, totalement ! La pâte est réalisée uniquement avec de la farine de pois chiche et de la maïzena, deux farines naturellement sans gluten. Vérifie simplement que ta moutarde ou ton pesto ne contiennent pas d'additifs à base de gluten, certaines marques en ajoutent.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Absolument ! Tu peux préparer la boule de pâte la veille, l'envelopper dans du film alimentaire et la conserver au frigo. Sors-la 15 minutes avant de l'étaler pour qu'elle soit plus souple et maniable.
Peut-on remplacer la farine de pois chiche ?
Tu peux tenter avec de la farine de riz, mais la texture sera un peu plus friable et moins savoureuse. La farine de pois chiche est vraiment ce qui donne le caractère et la tenue de cette tarte fine à la courgette sans gluten, je te recommande de la garder !
Cette tarte se conserve-t-elle bien ?
Elle est meilleure fraîchement préparée pour profiter du croustillant de la pâte. Si tu dois la conserver, garde-la au frigo sans le fromage frais et réchauffe-la 10 minutes au four à 160°C avant de servir.
Peut-on la congeler ?
Je te déconseille de congeler cette tarte fine à la courgette sans gluten une fois garnie les courgettes rendraient de l'eau à la décongélation et ramolliraient la pâte. En revanche, tu peux congeler la pâte crue et la décongeler la veille au frigo.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
Tu débutes dans la cuisine sans gluten ou tu cherches de nouvelles idées simples à préparer avec de la farine de sarrasin ?
Je t’ai préparé un ebook gratuit avec une sélection de 14 recettes faciles et gourmandes.
Dans cet ebook tu trouveras :
Tarte fine à la Courgette encore une recette hyper facile !
J’ai fais moitié fond avec la moutarde et pour les enfants une moitié avec crème fraîche ! Merci encore pour cette recette hyper simple à faire pour les débutantes comme moi c’est parfait