Je pensais détester le fenouil, mais cette salade c'est LA révélation ! J'en suis plus que fan et à la maison tout le monde l'adore. C'est un mélange parfait de saveurs et de textures du fenouil croquant, des clémentines juteuses, un avocat crémeux, des noix torréfiées pour le croquant et des copeaux de parmesan pour une petite touche salée.
La vinaigrette est simple mais savoureuse avec de l'ail, du vinaigre balsamique, du jus de citron et de l'huile d'olive. Cette salade de fenouil sans gluten est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement pour tes plats principaux, prête en 20 minutes !
Alors prends tes ustensiles de cuisine et préparons cette délicieuse salade de fenouil sans gluten ensemble !
Le fenouil c'est ce légume qu'on croise souvent sur les étals sans trop savoir quoi en faire. Et pourtant une fois qu'on l'a goûté bien préparé on ne peut plus s'en passer !
Un goût frais et légèrement anisé. C'est la première chose qu'on remarque dans cette salade de fenouil, ce petit goût frais, légèrement anisé et très délicat qui se marie divinement avec les agrumes et l'avocat. Cru et finement émincé il est croquant et rafraîchissant. C'est lui qui donne toute la personnalité à cette salade !
Un légume léger et rassasiant. Ce que j'adore avec le fenouil c'est qu'il est à la fois très léger et vraiment rassasiant. Il apporte du volume dans l'assiette sans jamais peser sur l'estomac. Parfait pour un déjeuner léger et gourmand qui tient vraiment jusqu'au soir.
Un allié douceur pour la digestion. Le fenouil est connu depuis très longtemps pour ses vertus apaisantes sur le ventre. Si tu as tendance à te sentir ballonnée après les repas ajouter du fenouil cru dans ta salade peut vraiment faire la différence. C'est un légume qui prend soin de toi pendant que tu te régales !
Frais et de saison en toute simplicité. Le fenouil se trouve facilement d'octobre à avril, c'est en pleine saison qu'il est le plus savoureux, le plus juteux et le moins cher. Pour cette salade de fenouil sans gluten je te conseille de choisir un bulbe bien blanc, ferme et compact avec ses belles feuilles vertes encore attachées. C'est le signe qu'il est vraiment frais !
Une salade de fenouil sans gluten croquante et rafraîchissante avec des clémentines juteuses, de l'avocat crémeux, des noix torréfiées et des copeaux de parmesan. Légère, colorée et prête en 20 minutes parfaite pour un déjeuner de printemps !
2 bulbes de fenouil
2 clémentines ou 1 orange
2 avocats
1/2 tasse de noix torréfiées
Copeaux de parmesan au goût
Facultatif: du saumon ou de la truite fumée
Pour la vinaigrette
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Jus d'un demi citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Émince le fenouil à la mandoline. C'est le geste qui change tout ! Un fenouil finement émincé à la mandoline donne des lamelles ultra-fines et régulières qui absorbent parfaitement la vinaigrette. À la main la découpe sera moins régulière et le fenouil moins tendre.
Laisse reposer 30 minutes au frais. Cette salade de fenouil sans gluten est encore meilleure après un repos au réfrigérateur. La vinaigrette a le temps de s'imprégner dans le fenouil et de l'attendrir légèrement. C'est cette patience qui fait toute la différence !
Torréfie bien les noix. Passe les noix 3 à 4 minutes à sec dans une poêle chaude avant de les concasser. Elles développent un goût noisette intense et légèrement caramel qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur du fenouil dans cette salade de fenouil sans gluten.
Choisis des clémentines bien mûres et juteuses. La douceur sucrée et acidulée des clémentines équilibre parfaitement l'anisé du fenouil et le piquant de la vinaigrette balsamique. En dehors de la saison des clémentines une orange de qualité fonctionne très bien.
Ajoute le saumon fumé au dernier moment. Si tu optes pour la version saumon ou truite fumée pose-le sur la salade juste avant de servir pour qu'il garde tout son moelleux et sa belle couleur rosée.
Version agrumes variés : remplace les clémentines par un mélange de pamplemousse rose et d'orange sanguine. La combinaison de couleurs et d'acidités est absolument spectaculaire dans cette salade de fenouil sans gluten !
Version vegan : supprime le parmesan et remplace-le par des graines de courge toastées ou de la levure nutritionnelle. Tout aussi gourmand et 100% végétal.
Version festive : ajoute des grenades fraîches et quelques feuilles de roquette. Les petits grains de grenade éclatent en bouche et apportent une fraîcheur et une couleur absolument irrésistibles.
Version complète : ajoute 200g de saumon fumé ou de truite fumée et sers cette salade de fenouil sans gluten sur un lit de quinoa. Un repas complet, coloré et très rassasiant.
Cette salade de fenouil sans gluten est-elle vraiment sans gluten ?
Oui totalement ! Tous les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifie simplement l'étiquette de ton vinaigre balsamique certaines marques peuvent contenir des additifs. Et si tu ajoutes du saumon fumé choisis une marque certifiée sans gluten.
Peut-on préparer cette salade à l'avance ?
Oui ! Tu peux préparer le fenouil émincé et la vinaigrette la veille et les conserver séparément au frigo. Assemble cette salade de fenouil sans gluten au dernier moment avec l'avocat et les noix pour que tout reste bien frais et croquant.
Comment conserver les restes ?
Cette salade de fenouil sans gluten se conserve 24 heures au frigo dans un récipient hermétique. Sache cependant que l'avocat va légèrement noircir, ajoute un filet de jus de citron sur les tranches d'avocat pour limiter l'oxydation.
Peut-on remplacer les noix ?
Absolument ! Les noisettes torréfiées, les amandes effilées ou les pistaches fonctionnent très bien. Choisis toujours des noix nature sans enrobage sucré pour garder l'équilibre de la vinaigrette.
Le parmesan est-il sans gluten ?
Oui le parmesan (Parmigiano Reggiano AOP) est naturellement sans gluten. Vérifie simplement que ton fromage ne contient pas d'additifs si tu utilises une version râpée du commerce.
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