Aujourd'hui je te propose une petite révolution dans ta cuisine : une pâte à tarte sucrée sans gluten vegan ! Oui tu as bien entendu sans gluten et vegan. Parce que chacun a le droit de se régaler n'est-ce pas ?
Cette pâte sucrée sans gluten vegan est ma solution ultime pour les tartes les chaussons et tous les desserts sucrés que tu aimes. Elle est croustillante elle est facile à faire et elle marche avec absolument n'importe quelle garniture. Et le meilleur ? Elle prend 15 minutes seulement pour être prête.
Une texture croustillante dehors moelleuse dedans. Avec cette pâte sucrée sans gluten vegan tu obtiens exactement ce qu'il faut pour une bonne pâte à tarte. Croustillante dehors moelleuse dedans. C'est pas sec ce n'est pas pâteux c'est juste parfait. Et c'est vegan. C'est la vraie victoire.
Polyvalente avec absolument toutes les garnitures. Cette pâte marche pour les tartes aux fruits les tartes au chocolat les chaussons les brioches les pissaladières les quiches salées et même les galettes. C'est vraiment la base polyvalente par excellence qu'on devrait tous avoir dans notre cuisine.
Facile à faire même si tu débutes. Pas besoin de skills compliquées. Mélange les ingrédients forme une boule aplatisse et voilà. C'est vraiment accessible à tout le monde. Les débutants peuvent la faire aussi facilement que les pâtissiers expérimentés.
Zéro culpabilité pour les vegans et les intolérants au gluten. C'est vraiment la pâte qui inclut tout le monde. Pas de beurre pas d'oeufs pas de gluten. C'est pour tout le monde et ça change tout dans les repas en famille ou entre amis.
C'est vraiment la base scientifique de cette recette qui la rend si spéciale !
La farine de pois chiche l'incontournable. La farine de pois chiche est devenue la star des pâtes sans gluten et pour une bonne raison. Elle apporte la structure et la cohésion qu'il faut pour une pâte qui tient bien. Elle est riche en protéines ce qui aide à créer du réseau gluten-like même sans gluten. C'est vraiment magique.
La farine de riz complet pour la légèreté. La farine de riz complet apporte de la légèreté et une texture moins compacte. Elle complète parfaitement la farine de pois chiche en créant un équilibre. Ensemble elles créent une pâte qui est à la fois structurée et légère.
La fécule de maïs pour le croustillant. La fécule de maïs c'est ce qui donne le croustillant incomparable à cette pâte sucrée sans gluten vegan. Elle crée des petites bulles d'air pendant la cuisson qui rendent la pâte vraiment croustillante et dorée. C'est l'ingrédient secret du résultat final parfait.
L'harmonie de ces trois farines. Quand tu mélanges ces trois ingrédients tu crées quelque chose de vraiment supérieur à chacun pris individuellement. C'est pas une compromis c'est une vraie synergie culinaire.
Les graines de chia moulues créent un liant naturel. Les graines de chia moulues mélangées avec l'eau gonflent et créent une gelée qui remplace parfaitement les oeufs. C'est un liant naturel qui apporte exactement ce qu'il faut pour que la pâte tienne bien.
Aucun goût de chia dans le résultat final. Contrairement à ce qu'on pourrait penser le chia n'apporte aucun goût distinctif. Il disparaît complètement dans la pâte. C'est vraiment invisible mais efficace. C'est exactement ce qu'on cherche dans un liant.
Une hydratation naturelle optimale. Le gel de chia apporte aussi l'humidité qu'il faut pour que la pâte soit facile à travailler. Elle ne sera ni trop sèche ni trop mouillée. C'est l'équilibre parfait.
Un ingrédient nutritif en bonus. Grâce aux graines de chia tu ajoutes aussi des oméga-3 des fibres et des protéines à ta pâte. C'est un plus nutritif qu'on n'avait pas avec les oeufs classiques.
Le beurre de cacahuète apporte la richesse. Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète naturel apporte une richesse et une onctuosité qu'on adore. C'est ce petit plus qui rend cette pâte sucrée sans gluten vegan vraiment spéciale et gourmande. C'est pas juste une pâte ordinaire c'est une pâte avec du caractère.
L'huile végétal pour la fluidité. L'huile végétal apporte la fluidité qu'il faut pour que la pâte soit facile à étaler. Sans l'huile la pâte serait compacte et difficile à travailler. Avec elle c'est parfait.
Ensemble ils créent la texture idéale. Le beurre de cacahuète plus l'huile plus les graines de chia en gel créent une texture de pâte qui est facile à travailler mais qui cuit croustillante. C'est l'équilibre parfait qu'on cherche.
Aucune lourdeur malgré la richesse. Grâce à la fécule de maïs et à la farine de riz la pâte reste légère malgré cette richesse. C'est pas lourd c'est pas écœurant. C'est juste gourmand et agréable.
Prépare d'abord le gel de chia. Dans un bol mélange les graines de chia moulues avec l'eau et laisse les gonfler. Tu obtiendras une sorte de gelée. C'est important de faire ça en premier pour que le gel soit bien formé quand tu le mélanges aux autres ingrédients.
Incorpore graduellement le beurre de cacahuète. Ajoute le beurre de cacahuète au gel de chia et mélange bien. Mélange jusqu'à ce que ce soit bien homogène avant d'ajouter les autres ingrédients.
Ajoute les farines et la fécule progressivement. Ajoute les trois farines et la fécule de maïs au mélange. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Tu veux une texture de pâte homogène sans grumeaux.
Ajoute l'huile et le sucre. Ajoute l'huile végétal et le sucre de canne complet. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. À ce stade tu dois avoir une pâte qui tient bien ensemble.
Forme une boule et aplatisse. Forme une boule avec la pâte puis aplatisse-la entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau de pâtisserie. C'est beaucoup plus facile que de l'étaler à la main.
Transfère dans le moule délicatement. Transfère la pâte dans le moule en utilisant le papier cuisson. C'est plus facile et moins stressant que de la manier à mains nues.
Pique-la à la fourchette avant la précuisson. Si tu fais une tarte pique la pâte partout à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Puis précuis-la à vide pendant 10 à 15 minutes avant d'ajouter la garniture.
Tarte aux fruits frais. Utilise-la avec tes fruits préférés pour une tarte sucrée estivale simple et délicieuse.
Chaussons aux pommes vegan. Découpe la pâte en carrés ajoute de la compote de pommes de la cannelle et replie en triangle. Cuis jusqu'à doré.
Tarte au chocolat vegan. Utilise-la avec une ganache au chocolat vegan pour une tarte sophistiquée et riche.
Biscuits sucrés. Découpe la pâte en formes avec des emporte-pièces et cuis-les jusqu'à bien dorés. Tu obtiens des biscuits croustillants parfaits.
Une pâte sucrée sans gluten vegan facile avec farine de pois chiche farine de riz fécule de maïs graines de chia et beurre de cacahuète. Croustillante polyvalente et prête en 15 minutes.
60g de farine de pois chiche certifiée sans gluten
60g de farine de riz complet certifiée sans gluten
30g de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète naturel 100%
50ml d'huile végétal au goût neutre
100ml d'eau filtrée
2 cuillères à soupe de graines de chia moulues
Prépare le gel de chia en premier pour une meilleure hydratation. Ne surmenage pas la pâte elle doit rester légère. Précuis-la 10 à 15 minutes avant d'ajouter une garniture humide. Se conserve 3 à 4 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.
Cette pâte sucrée sans gluten vegan est-elle vraiment vegan et sans gluten ?
Oui totalement ! Aucun produit d'origine animale aucun gluten. Elle est 100% accessible à tous les régimes alimentaires. Cette pâte sucrée sans gluten vegan respecte vraiment les deux contraintes.
Peut-on utiliser des graines de chia non moulues ?
Non ce n'est pas conseillé. Les graines entières ne gonflent pas correctement pour créer le gel qu'il faut. Utilise des graines de chia moulues ou moulles-les toi-même si nécessaire.
Combien de temps se conserve cette pâte ?
Tu peux la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle aussi très bien jusqu'à 2 mois. C'est parfait pour préparer à l'avance.
Peut-on utiliser autre chose que le beurre de cacahuète ?
Oui tu peux utiliser du beurre d'amande du beurre de coco ou même de l'huile de coco. Le résultat sera légèrement différent mais tout aussi bon. C'est ta préférence.
Quelle huile végétal utiliser ?
N'importe quelle huile au goût neutre fonctionne. Huile de tournesol huile de coco ou même huile d'arachide. Évite juste les huiles très parfumées qui changerait le goût.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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Bonjour Carole. Merci beaucoup pour tes recettes qui sont toujours une réussite Pour la préparation de cette pâte brisée, sais tu par quoi je peux remplacer la fécule de maïs ? Merci
avec plaisir merci a toi 🙂 tu peux remplacer par, de la fecule de pomme de terre ou de l'arrow root 🙂
Bonjour, pour les personnes allergiques aux arachides , par quoi peut-on remplacer la pâte de cacahuètes, Et 2ème question, comment moudre les graines de chia?
Merci de votre aide.
coucou tu peux remplacer par 50g de beurre , ou 1 cuillere à soupe de beurre d'amande, ou par 1 cuillere à soupe d'huile de coco molle, et pour moudre les graines de chia tu peux les passer au mixeur ! voila ! hâte d'avoir tes retours 🙂