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Fond de tarte en pâte sucrée sans gluten aux graines de chia piqué à la fourchette dans un moule noir.

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Pâte sucrée sans gluten

Recipe by Carole

Une pâte sucrée sans gluten vegan facile avec farine de pois chiche farine de riz fécule de maïs graines de chia et beurre de cacahuète. Croustillante polyvalente et prête en 15 minutes.

  • Total Time10
  • Yield1 pâte pour 1 tarte 8 à 10 parts 1x
  • DietSans gluten, Sans lactose, Vegan

Ingredients

Scale

60g de farine de pois chiche certifiée sans gluten

60g de farine de riz complet certifiée sans gluten

30g de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de sucre de canne complet

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète naturel 100%

50ml d'huile végétal au goût neutre

100ml d'eau filtrée

2 cuillères à soupe de graines de chia moulues

Instructions

  1. Prépare le gel de chia. Dans un bol mélange les graines de chia moulues avec l'eau. Laisse les gonfler pendant quelques minutes. Tu obtiendras une sorte de gelée épaisse.
  2. Ajoute le beurre de cacahuète. Incorpore le beurre de cacahuète au gel de chia. Mélange bien jusqu'à ce que ce soit homogène et bien lié.
  3. Ajoute les farines et la fécule. Ajoute la farine de pois chiche la farine de riz complet et la fécule de maïs. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit incorporé. Tu ne dois pas avoir de grumeaux.
  4. Ajoute l'huile et le sucre. Ajoute l'huile végétal et le sucre de canne complet. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient bien.
  5. Forme la pâte. Sur une surface légèrement farinée forme une boule avec la pâte. Elle doit être assez ferme pour être manipulée facilement.
  6. Aplatisse entre deux papiers cuisson. Place la boule entre deux feuilles de papier cuisson. Utilise un rouleau de pâtisserie pour aplatir jusqu'à l'épaisseur désirée environ 3 à 4mm.
  7. Transfère dans le moule. Soulève délicatement le papier cuisson et transfère la pâte dans le moule à tarte en utilisant le papier pour éviter qu'elle ne se déchire.
  8. Pique si nécessaire. Si tu vas faire une tarte pique la pâte partout à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Puis précuis-la à vide à 180°C pendant 10 à 15 minutes avant d'ajouter la garniture.
  9. Ajoute ta garniture. Ajoute ta garniture préférée tarte aux fruits crème pâtissière chocolate ou garniture salée si tu l'utilises salée. Puis enfourne selon ta recette.

Notes

Prépare le gel de chia en premier pour une meilleure hydratation. Ne surmenage pas la pâte elle doit rester légère. Précuis-la 10 à 15 minutes avant d'ajouter une garniture humide. Se conserve 3 à 4 jours au frigo ou 2 mois au congélateur.

  • Prep Time: 10
  • Category: Pâtisserie, Préparation de base
  • Method: Pas de cuisson préalable (ou four)
  • Cuisine: Française

Find it online: https://www.zenglutenfree.fr/dishes/pate-sucree-sans-gluten