Aujourd'hui j'ai une recette ultra rapide pour les envies de chocolat urgentes : mes muffins au cacao sans gluten. Seulement 6 ingrédients, 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et tu as des muffins fondants, intenses en chocolat et absolument addictifs. C'est la recette express par excellence.
Ces muffins au cacao sans gluten sont préparés avec de la poudre de noisette et de la maïzena au lieu de la farine classique. Le cacao apporte une intensité chocolatée incroyable et la crème de soja crée un moelleux absolument parfait. Le résultat est un muffin qui peut être coulant, moelleux ou bien cuit selon tes goûts, simplement en ajustant le temps de cuisson.
C'est le genre de recette qu'on fait un mercredi après-midi avec les enfants ou un soir quand la envie de chocolat ne peut plus attendre
100g de poudre de noisette pour le fondant et le goût. La poudre de noisette remplace complètement la farine traditionnelle et c'est un choix brillant. Elle apporte un fondant naturel grâce à ses matières grasses, un goût noisette qui se marie merveilleusement avec le cacao et une texture ultra moelleuse. C'est le mariage chocolat noisette dans un muffin et c'est absolument divin.
Pas de farine du tout. Contrairement à beaucoup de recettes sans gluten qui utilisent des mélanges de farines complexes, cette recette n'utilise aucune farine. Juste de la poudre de noisette et de la maïzena. C'est cette simplicité qui rend le résultat si pur et si intense en goût. Pas de saveur de farine qui dilue le chocolat.
La noisette est naturellement riche en nutriments. La poudre de noisette contient des graisses saines, des protéines, de la vitamine E et du magnésium. Ces muffins ne sont pas juste délicieux, ils sont aussi plus nourrissants qu'un muffin classique à la farine blanche. C'est un vrai goûter qui rassasie.
C'est le duo qui donne le caractère à ces muffins !
25g de cacao pour une intensité chocolatée pure. Du cacao de qualité type Van Houten apporte une intensité chocolatée très pure et très profonde. C'est un goût de chocolat brut, pas sucré, qui crée des muffins au cacao sans gluten vraiment intenses. Le cacao est aussi riche en antioxydants, en magnésium et en fer. C'est bon pour tes papilles et pour ton corps.
50g de maïzena pour la structure légère. La maïzena apporte la structure légère qu'il faut pour que les muffins tiennent bien sans devenir denses. Elle crée une texture aérienne et douce qui contraste avec l'intensité du cacao. C'est elle qui permet aux muffins de gonfler joliment et de garder leur forme.
75g de sucre de canne complet pour l'équilibre. Le sucre de canne complet apporte la douceur nécessaire pour équilibrer l'amertume du cacao et des notes de caramel qui enrichissent le goût. 75g c'est la bonne quantité pour des muffins gourmands sans être trop sucrés.
La poudre à lever pour le gonflement. 2 cuillères à café de poudre à lever créent le beau gonflement en dôme qu'on adore dans un bon muffin. Assure-toi que ta poudre à lever est certifiée sans gluten.
120ml de soja cuisine pour l'onctuosité. La crème de soja (type soja cuisine) apporte l'onctuosité et l'humidité qu'il faut pour que les muffins au cacao sans gluten soient fondants et pas secs. Elle remplace parfaitement la crème fraîche classique et crée un résultat sans lactose bluffant.
Les oeufs pour la structure et le gonflement. 3 oeufs apportent le liant, la structure et le gonflement. Les oeufs créent cette mie aérée et ce beau dôme qu'on cherche dans un muffin. Ils aident aussi le muffin à se tenir une fois refroidi.
La texture que tu choisis. La magie de cette recette c'est que tu contrôles la texture avec le temps de cuisson. À 10 minutes à 150°C : coeur coulant type mi-cuit. À 12 minutes : moelleux parfait. À 15 minutes : bien cuit et plus ferme. C'est toi qui décides selon tes goûts.
Préchauffe le four à 150°C.
Oui 150°C et pas 180°C. C'est plus doux que la plupart des recettes et c'est voulu. Cette température basse permet aux muffins de cuire doucement et de rester fondants à l'intérieur.
Mélange les ingrédients secs.
Dans un récipient, mélange la maïzena, la poudre de noisette, la poudre à lever et le cacao en poudre. Mélange bien pour que tout soit homogène.
Ajoute les ingrédients humides.
Ajoute les 3 oeufs et la crème de soja. Mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Ne surmenage pas la pâte, tu veux juste que tout soit bien incorporé.
Remplis les moules.
Transfère la pâte dans des moules à muffins. Remplis aux trois quarts pour laisser de la place au gonflement.
Cuis 10 minutes à 150°C.
Enfourne pendant 10 minutes en surveillant. Adapte le temps selon la texture que tu veux : 10 minutes pour coulant, 12 pour moelleux, 15 pour bien cuit. Chaque four est différent, surveille bien ta première fournée.
Laisse refroidir et déguste.
Sors les muffins du four. Laisse-les refroidir quelques minutes dans les moules puis démoule-les. Déguste-les tièdes pour le maximum de fondant ou froids pour une texture plus ferme. Régale-toi !
Version coeur coulant chocolat. Enfonce un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin avant d'enfourner. Le chocolat va fondre à la cuisson et créer un coeur coulant absolument magique.
Version pépites de chocolat. Ajoute 50g de pépites de chocolat noir à la pâte. Les pépites fondent à moitié et créent des poches de chocolat supplémentaires.
Version noisettes entières. Dépose une noisette entière sur le dessus de chaque muffin avant d'enfourner. La noisette torréfie légèrement et crée un visuel très élégant.
Version framboises. Enfonce 2 à 3 framboises fraîches au centre de chaque muffin. L'acidité de la framboise contraste merveilleusement avec l'intensité du cacao.
Version banane. Ajoute une banane mûre écrasée à la pâte. Le mariage banane chocolat noisette est un classique absolument parfait.
Découvre aussi mes muffins paléo sans gluten et mes muffins moelleux au sarrasin sans gluten pour d'autres versions.
Des muffins au cacao sans gluten fondants et intenses avec poudre de noisette maïzena cacao et crème de soja. Seulement 6 ingrédients et prêts en 20 minutes.
Cuis à 150°C et pas à 180°C pour un résultat fondant. 10 min = coulant, 12 min = moelleux, 15 min = bien cuit. Ne surmenage pas la pâte. Remplis les moules aux trois quarts. Surveille bien ta première fournée. Se conservent 3 à 4 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce fondant chocolat coco courgette est-il vraiment sans gluten, vegan et sans lactose ?
Oui totalement ! La farine de coco est naturellement sans gluten. La purée de cacahuète et le lait végétal remplacent les produits laitiers et les oeufs. Assure-toi que ton chocolat noir est certifié sans gluten et sans lactose. Il est 100% sûr pour les trois régimes.
Sent-on le goût de la courgette ?
Non pas du tout. Le chocolat noir, le cacao et la purée de cacahuète dominent complètement. La courgette apporte uniquement de l'humidité et du fondant. Tu peux le servir sans rien dire et personne ne devinera.
Combien de temps se conserve ce fondant ?
4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain quand le chocolat a bien imprégné toute la mie. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en tranches.
Pourquoi le papier sulfurisé est important ?
Le gâteau est très fondant donc il colle au moule. Le papier sulfurisé permet de le démouler proprement sans le casser. Ne saute pas cette étape sinon le démoulage sera très difficile.
Peut-on remplacer la farine de coco ?
Tu peux utiliser de la poudre d'amande mais le résultat sera très différent car la farine de coco absorbe beaucoup plus de liquide. Si tu utilises de la poudre d'amande, réduis le lait végétal à 150ml environ.
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
Tu débutes dans la cuisine sans gluten ou tu cherches de nouvelles idées simples à préparer avec de la farine de sarrasin ?
Je t’ai préparé un ebook gratuit avec une sélection de 14 recettes faciles et gourmandes.
Dans cet ebook tu trouveras :
Que de bonnes choses !
Hâte de préparer
Bonjour, merci pour la recette 🙂 Pensez-vous que l'on puisse remplacer la crème de soja par 120 g de yaourt soja nature ou bien 120 ml de lait de soja ? Merci.
Bonjour je n’ai pas testé mais j’opterai plus pour le yaourt ! Bonne soiree
Merci pour cette recette que j'ai envie d'essayer, les ingrédients donnés sont pour combien de muffins ?
Cordialement