Tu sais ce plat qu'on prépare et qui fait que tout le monde se tait autour de la table tellement c'est bon ? C'est exactement ça ces lasagnes brocolis chèvre sans gluten.
Je vais être honnête avec toi cette recette c'est celle que je prépare quand j'ai envie de me faire vraiment plaisir sans me prendre la tête. Du brocoli, du chèvre, une béchamel maison et des feuilles de lasagne sans gluten et voilà des lasagnes brocolis chèvre sans gluten qui font fondre tout le monde.
Du brocoli tendre, du chèvre qui fond partout entre les couches, une béchamel sans gluten maison crémeuse à la muscade et cette croûte dorée de tomme de brebis gratinée sur le dessus franchement c'est le bonheur absolu dans un plat.
C'est souvent la première question qu'on me pose et c'est une bonne question ! Parce que toutes les feuilles de lasagne sans gluten ne se valent pas certaines se désagrègent à la cuisson et transforment ton plat en bouillie. Pas très glamour.
Moi j'achète toujours les feuilles de lasagnes maïs riz sans gluten bio de Valpibio sur Greenweez. Elles tiennent parfaitement à la cuisson, elles absorbent bien la béchamel sans se déformer et franchement le résultat est bluffant.
Un conseil pratique : lis toujours les instructions sur la boîte avant de commencer. Certaines feuilles se cuisent directement dans le plat sans précuisson, d'autres nécessitent un passage dans l'eau bouillante. Ça change complètement la quantité de béchamel dont tu as besoin !
Depuis que je cuisine sans gluten, j'ai cherché longtemps une boutique en ligne qui réunisse vraiment tout ce dont j'ai besoin. Des farines certifiées, des produits de qualité, sans avoir à passer des heures à vérifier les étiquettes.
Greenweez, c'est ma solution. Je m'y approvisionne régulièrement, et honnêtement ça m'a simplifié la vie 😍.
Si tu veux tester, passe par mon lien affilié , c'est gratuit pour toi, et ça me soutient dans mon travail 💚☀️
Des lasagnes brocolis chèvre sans gluten crémeuses et gratinées avec une béchamel maison à la farine de riz, du brocoli tendre, du chèvre fondant et de la tomme de brebis bien gratinée. Un plat réconfortant et généreux prêt en 45 minutes parfait pour toute la famille !
Pour les lasagnes
8 à 10 feuilles de lasagne sans gluten
500g de brocoli
1 bûche de chèvre
100g de tomme de brebis râpée
Sel et poivre
Pour la béchamel sans gluten
30g d'huile d'olive
50g de farine de riz
500ml de lait (végétal ou normal)
Sel, poivre et noix de muscade fraîche
Sèche bien tes brocolis après cuisson vapeur, c'est l'étape que tout le monde oublie et qui évite que la béchamel devienne liquide ! Laisse toujours reposer 10 minutes après la sortie du four pour des parts bien nettes. Se congèle parfaitement en portions individuelles jusqu'à 3 mois.
Honnêtement je n'aurais jamais pensé à marier ces deux-là au départ. Et puis j'ai essayé et wow. Le brocoli apporte un côté légèrement amer et végétal qui contraste divinement avec la douceur ronde et crémeuse du chèvre. Entre les deux la béchamel joue les médiateurs et lie tout avec onctuosité. C'est un équilibre parfait de saveurs rien n'écrase rien.
La règle d'or du brocoli ici : 5 minutes vapeur maximum
Je te dis ça parce que j'ai fait l'erreur au début. Brocoli trop cuit avant, brocoli en purée après 35 minutes de four. Pas terrible. Maintenant je le cuis juste 5 minutes à la vapeur, il est encore légèrement ferme et il finit de cuire parfaitement dans la béchamel. La texture est incomparable.
Et si tu n'as pas de panier vapeur ? 3 minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et c'est parfait aussi. Les petits bords légèrement dorés apportent même un petit goût grillé vraiment sympa dans le plat final.
Je vois déjà certaines d'entre vous lever les yeux au ciel à l'idée de faire une béchamel maison. Mais je te promets en 10 minutes, une casserole, un fouet et c'est réglé !
Pourquoi je ne prends jamais de béchamel du commerce. Les béchamels sans gluten du commerce c'est soit introuvable soit décevant. Alors autant la faire maison, tu contrôles la texture, l'assaisonnement et le résultat est tellement meilleur. Voici ma recette : Sauce béchamel sans gluten et sans lactose onctueuse à la farine de riz
Mes 3 gestes infaillibles
Le roux d'abord. Chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Verse la farine de riz d'un coup et mélange immédiatement pendant 1 à 2 minutes. Ce temps de cuisson du roux est essentiel, il élimine le goût de farine crue. Tu verras le mélange devenir légèrement sableux.
Le lait petit à petit. Verse-le cuillère par cuillère au début en fouettant sans jamais t'arrêter. C'est ce geste qui évite tous les grumeaux. Une fois la moitié du lait incorporée tu peux verser plus librement.
La muscade ne la zappe pas ! Une vraie râpée de muscade fraîche c'est ce qui transforme une béchamel ordinaire en quelque chose d'absolument irrésistible. Sel, poivre, muscade, goûte et ajuste.
Le montage c'est la partie fun ! Et si tu suis ces quelques règles tes lasagnes brocolis chèvre sans gluten seront parfaites à chaque fois.
Commence par le bas. Une fine couche de béchamel au fond du plat avant tout. Ça protège les premières feuilles de lasagne et évite qu'elles accrochent et brûlent.
Une couche à la fois sans surcharger. Feuilles de lasagne, brocoli, chèvre émietté généreusement, béchamel. Et on recommence. Le secret c'est de ne pas trop en mettre à chaque couche mieux vaut 4 couches bien équilibrées qu'une couche surchargée qui s'effondre.
Le chèvre partout vraiment partout. N'hésite pas ! C'est lui qui donne tout le fondant et la rondeur aux lasagnes brocolis chèvre sans gluten. Une couche trop chiche de chèvre et le plat sera fade. Sois généreuse.
La tomme de brebis sur le dessus beaucoup. Cette couche finale c'est ce qui va gratiner et dorer au four. C'est visuellement magnifique et gustativement incomparable. Ne la lésine pas !
Et surtout les 10 minutes de repos après cuisson. C'est non négociable. Ces 10 minutes permettent aux couches de se stabiliser et de tenir à la découpe. Je sais que l'odeur qui sort du four c'est un vrai supplice. Mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Version épinards à la place du brocoli. Les épinards frais tombés 2 minutes à la poêle avec de l'ail fonctionnent absolument à merveille. Même recette même technique. La combinaison épinards-chèvre c'est un duo parfait et ça change tout visuellement avec ces jolies couches vertes.
Version saumon fumé glissé entre les couches. Ajoute des lamelles de saumon fumé avec le brocoli. Le mariage saumon-chèvre-béchamel c'est élégant et parfait pour un dîner un peu spécial. Tes invités vont être complètement bluffés.
Version champignons pour plus d'umami. Des champignons de Paris sautés à l'ail remplacent ou complètent le brocoli. L'umami des champignons avec le fondant du chèvre, un accord vraiment exceptionnel que je recommande chaudement.
Version pimentée pour les amateurs de sensations. Ajoute une cuillère à café de piment d'Espelette dans la béchamel. La chaleur douce du piment avec la rondeur du chèvre c'est inattendu et absolument divin.
Ces lasagnes brocolis chèvre sans gluten sont-elles vraiment sans gluten ?
Oui à condition de bien choisir tes feuilles de lasagne certifiées sans gluten. J'utilise les Valpibio sur Greenweez, elles sont excellentes. Vérifie aussi ta farine de riz pour la béchamel.
Est-ce que je peux préparer ces lasagnes la veille ?
Oui et même je te le recommande vraiment ! Monte tout la veille sans cuire, filme et mets au frigo. Le lendemain tu enfournes en ajoutant 10 minutes de cuisson. Les saveurs ont eu toute la nuit pour se marier, c'est encore meilleur.
Pourquoi mon brocoli rend de l'eau et la béchamel est liquide ?
C'est souvent parce que le brocoli a été trop cuit avant ou pas assez égoutté. Après ta cuisson vapeur sèche bien les fleurettes avec un linge propre avant de les mettre dans le plat. Ça change vraiment tout !
Est-ce que ces lasagnes se congèlent bien ?
Parfaitement ! Je congèle toujours les restes en portions individuelles dans des boîtes hermétiques. Elles se conservent 3 mois. Décongèle la nuit au frigo et réchauffe au four à 160°C pendant 20 minutes.
Si je n'aime pas le chèvre je mets quoi ?
De la ricotta c'est parfait plus doux et très crémeux. De la feta émiettée pour une version plus salée et méditerranéenne. Du saint-moret pour une version ultra fondante. Toutes ces options fonctionnent très bien !
Ici tu trouveras des recettes sans gluten qui ont vraiment du goût : gourmandes, colorées et pleines de saveurs.
Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
Tu débutes dans la cuisine sans gluten ou tu cherches de nouvelles idées simples à préparer avec de la farine de sarrasin ?
Je t’ai préparé un ebook gratuit avec une sélection de 14 recettes faciles et gourmandes.
Dans cet ebook tu trouveras :
