Le gâteau fondant châtaigne sans gluten. C'est un gâteau incroyablement moelleux qui allie la saveur douce et boisée de la farine de châtaigne avec la richesse de la poudre d'amande. Le résultat est un fondant qui se coupe en belles tranches fondantes et parfumées.
Ce gâteau fondant châtaigne sans gluten est préparé avec la méthode du pot de yaourt, donc c'est ultra simple. La farine de châtaigne apporte un goût unique qu'aucune autre farine ne peut reproduire. Avec la cannelle, la muscade et un bouchon de rhum, c'est un dessert qui réchauffe le coeur et l'âme. Il est aussi sans lactose si tu utilises un yaourt végétal.
Un pot de farine de châtaigne: La farine de châtaigne apporte un goût doux, légèrement sucré et boisé qui est absolument unique. C'est un goût automnal qui évoque les châtaignes grillées, les forêts et les soirées au coin du feu. Aucune autre farine ne peut reproduire cette saveur. C'est ce qui rend ce gâteau fondant châtaigne sans gluten si spécial.
Une texture dense et fondante. La farine de châtaigne a une texture fine qui crée un gâteau dense et fondant. C'est exactement ce qu'on cherche dans un "fondant" : un gâteau qui est riche, humide et qui fond en bouche. Pas aérien comme un gâteau léger, mais dense et satisfaisant comme un bon fondant doit l'être.
Naturellement sans gluten et riche en nutriments. La châtaigne est un fruit à coque naturellement sans gluten. Sa farine est riche en glucides complexes pour une énergie durable, en fibres pour la digestion et en minéraux comme le magnésium et le potassium. C'est un gâteau gourmand qui apporte aussi de bonnes choses à ton corps.
Naturellement douce. La farine de châtaigne est naturellement sucrée, ce qui permet de réduire la quantité de sucre ajouté. 100g de sucre (ou moins selon ton goût) suffisent pour un résultat parfaitement équilibré.
Un pot de poudre d'amande pour le moelleux. La poudre d'amande apporte une onctuosité et un moelleux incomparables. Les matières grasses naturelles de l'amande gardent le gâteau fondant châtaigne sans gluten tendre et fondant pendant plusieurs jours. C'est elle qui empêche le gâteau de devenir sec.
Le yaourt pour l'humidité. Un pot de yaourt (végétal ou non) apporte l'humidité et la tendresse. Le yaourt contient une légère acidité qui attendrit les fibres de la farine de châtaigne. Choisis un yaourt de coco pour une version sans lactose avec une légère note tropicale.
L'huile végétale pour la souplesse. Un demi pot d'huile végétale au goût neutre apporte la souplesse et la richesse qu'il faut. L'huile remplace parfaitement le beurre et rend ce gâteau accessible aux vegans et aux intolérants au lactose.
2 oeufs pour la structure. Seulement 2 oeufs suffisent grâce à la combinaison yaourt poudre d'amande huile qui apporte déjà beaucoup de liant naturel. Les oeufs créent la structure légère et le joli doré en surface.
C'est vraiment le trio magique pour la farine de châtaigne !
La cannelle qui réchauffe. La cannelle apporte une chaleur douce qui s'harmonise parfaitement avec le goût boisé de la châtaigne. C'est un mariage classique qu'on adore en automne et en hiver.
La muscade qui ajoute de la complexité. La muscade crée une note épicée subtile qui complète la cannelle et qui fait que ce gâteau fondant châtaigne sans gluten a une profondeur de goût très sophistiquée.
Le rhum qui sublime tout. Le rhum amplifie les saveurs de la châtaigne et des épices. C'est la touche finale qui transforme un bon gâteau en dessert mémorable. Si tu préfères sans alcool, remplace par de la vanille.
Préchauffe le four à 180°C.
Blanchis les oeufs et le sucre. Dans le bol de ton robot ou au fouet, bats les 2 oeufs avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute le yaourt, les farines et la levure. Ajoute le yaourt, la farine de châtaigne, la poudre d'amande et la levure sans gluten. Mélange bien.
Incorpore les liquides et les épices. Ajoute l'huile végétale, la cannelle, la muscade, les zestes de citron et le rhum. Mélange pour obtenir une pâte homogène.
Verse dans le moule. Transfère la pâte dans un moule à cake sur du papier sulfurisé. Lisse le dessus.
Cuis 25 à 30 minutes. Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau au centre ressort propre. Surveille bien la cuisson.
Laisse refroidir et déguste. Sors du four, laisse refroidir dans le moule avant de démouler. Déguste tiède ou froid. Le goût s'améliore le lendemain.
Version chocolat châtaigne. Ajoute 80g de pépites de chocolat noir à la pâte. Le mariage chocolat châtaigne est absolument décadent et très automnal.
Version pommes châtaigne. Ajoute 2 pommes coupées en petits dés à la pâte. Le mariage pomme châtaigne est un classique français absolument parfait.
Version noisettes. Remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisette. Le duo châtaigne noisette crée des notes boisées encore plus prononcées.
Version crème de marrons. Ajoute 3 cuillères à soupe de crème de marrons à la pâte. C'est la version la plus riche et la plus gourmande.
Découvre aussi mes pancakes châtaigne lupin sans gluten et mes cookies à la farine de châtaigne sans gluten pour d'autres idées avec la châtaigne.
Un gâteau fondant châtaigne sans gluten moelleux avec farine de châtaigne poudre d'amande cannelle muscade et rhum. Méthode du pot de yaourt et prêt en 45 minutes.
Cuis 25 à 30 minutes en surveillant. Le gâteau est meilleur le lendemain. Se conserve 4 à 5 jours ou 2 mois au congélateur.
Ce gâteau fondant châtaigne est-il vraiment sans gluten et sans lactose ?
Oui totalement ! La farine de châtaigne et la poudre d'amande sont naturellement sans gluten. Utilise un yaourt végétal et de l'huile végétale pour la version sans lactose. Il est 100% sûr pour les deux régimes.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en parts individuelles. Le goût s'améliore le lendemain.
Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?
Tu peux utiliser de la farine de sarrasin qui a aussi un goût prononcé et boisé. Le résultat sera différent mais très bon. La farine de châtaigne reste irremplaçable pour son goût unique.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui en supprimant le rhum et en le remplaçant par de la vanille. Le gâteau est naturellement doux grâce à la châtaigne et plaît beaucoup aux enfants.
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Parce que manger sans gluten ne devrait jamais rimer avec fadeur ou privation.
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Gâteau testé et approuvé. Il est très bon et très moelleux.
Merci pour la recette, j'ai juste mis 50g de sucre car j'essaie de très peu sucré mes gâteaux et même mon chéri la trouvé très très bon.
super ! merci pour le retour !!
Super recette, testée pour le goûter et adoptée par toute la famille!!! J’ai diminué le sucre (70gr) et ajouté une banane coupée en morceaux.
Super gâteau! Fait pour le goûter, il a rencontré un grand succès. J’ai diminué le sucre (70gr) et ajouté une banane coupée en morceaux dans la pâte.