Farine de châtaigne disposée dans un bol en bois avec des châtaignes fraîches

Farine de châtaigne : guide + recettes sans gluten

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous cet article sur la farine de châtaigne ! Je dois avouer que malgré son prix plus élevé (comptez environ 8-15€ le kilo) et son indice glycémique relativement haut (IG de 65), j’aime beaucoup le petit goût qu’elle donne aux préparations. Et puis, comme on l’utilise généralement en petite quantité dans les recettes, un paquet peut durer longtemps ! 💫

Qu'est-ce que la farine de châtaigne ? 🤔

Cette farine est obtenue en broyant des châtaignes séchées jusqu’à obtenir une poudre fine.

Son processus de fabrication est assez simple mais délicat : les châtaignes sont d’abord triées, puis séchées lentement à basse température pour préserver leurs qualités nutritionnelles. Une fois séchées, elles sont décortiquées pour retirer la coque et la peau (appelée le tan). Enfin, elles sont finement broyées jusqu’à obtention d’une poudre homogène qui sera ensuite tamisée pour éliminer les plus grosses particules.

La qualité de la farine dépend beaucoup du soin apporté à chaque étape, particulièrement lors du séchage qui doit être fait progressivement pour éviter que les châtaignes ne moisissent.

Pourquoi je l'adore et où je l’achète? ❤️

  • 🌟 Elle est naturellement sucrée, ce qui permet de réduire la quantité de sucre dans les recettes
  • 💪 Elle est riche en fibres et en minéraux (magnésium, potassium, fer)
  • 🍞 Elle apporte de la texture et de la tenue à mes préparations
  • 🌿 C’est un produit 100% naturel et local (quand elle vient de France !)

J’achète toutes mes farines sans gluten et puis plus sur www.lafourche.fr 🤩 C’est un magasin bio en ligne qui propose, grâce à un abonnement, des prix défiant toute concurrence ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20 », vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €..

Attention : pour les personnes cœliaques, certaines farines peuvent contenir des traces de gluten.

Mes conseils d'utilisation 💡

Après des années d’expérience, voici mes astuces pour réussir vos préparations :

  • 🌡️ Conservez-la dans un bocal hermétique au frais et au sec
  • ✨ Tamisez-la avant utilisation pour éviter les grumeaux
  • 💪 Associez-la avec d’autres farines sans gluten pour des résultats optimaux

Je vous conseille de l’acheter en petite quantité au début, car elle se conserve environ 6 mois. Bien qu’elle soit un peu plus chère que les farines classiques, privilégiez les farines de châtaigne françaises, plus particulièrement celles d’Ardèche ou de Corse qui bénéficient d’une belle réputation !

Le saviez-vous ? 🤓

La farine de châtaigne était surnommée « l’arbre à pain » en Corse et était un aliment de base pour de nombreuses familles ! Elle permettait de subsister pendant les périodes difficiles grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Mes recettes à base de farine de châtaigne

À vous de jouer !

 

Et voilà ! J’espère que cet article vous aura donné envie d’explorer les possibilités infinies de la farine de châtaigne. Et bien sûr, n’hésitez pas à partager en commentaires vos expériences avec cette farine magique – je suis toujours ravie d’échanger de nouvelles idées avec vous ! 🌰✨

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