avril 29, 2020

Poulet croustillant sans gluten, sans lactose

Bienvenue sur mon blog où je vous présente ma délicieuse recette de poulet croustillant sans gluten et sans lactose ! Préparez-vous à être émerveillé par ce plat savoureux, croustillant à souhait et rempli de saveurs irrésistibles. Que vous ayez des restrictions alimentaires ou simplement envie de découvrir de nouvelles recettes, cette recette est parfaite pour satisfaire vos papilles tout en prenant soin de votre santé.
Laissez-vous tenter par cette explosion de goûts et de textures dans chaque bouchée !

Zoom sur la panure sans gluten et sans lactose pour un poulet croustillant

Dans cette recette de poulet croustillant, nous utilisons une panure sans gluten et sans lactose pour satisfaire les personnes ayant des restrictions alimentaires. La panure est faite à base d’œufs, de pétales de maïs et de farine de sarrasin, offrant une alternative délicieuse et croustillante à la panure traditionnelle.

1. Farine de sarrasin + fécule + épices

Pour préparer ce poulet croustillant sans gluten et sans lactose, commencez par tremper le poulet mariné dans un mélange de farine de sarrasin, de fécule, de paprika, de sel et d’herbes de Provence. Ce mélange aromatique ajoute une saveur délicieuse et parfumée au poulet, tout en créant une couche croustillante et dorée lors de la cuisson. C’est cette étape qui donne au poulet sa texture incroyablement croustillante à l’extérieur tandis que l’intérieur reste juteux et tendre.

2. L’œuf battu comme liant

L’œuf est utilisé comme liant dans la panure. Il apporte une texture moelleuse et aide à adhérer les autres ingrédients à la viande de poulet.

3. Pétales de maïs pour plus de croustillant

Les pétales de maïs sont écrasés et utilisés comme base croustillante dans la panure. Ils ajoutent une texture croustillante et aérienne au poulet. Assurez-vous d’utiliser des pétales de maïs non sucrés et sans gluten pour cette recette.

Astuce pour une panure encore plus croustillante

Pour obtenir une panure encore plus croustillante, vous pouvez répéter le processus de trempage du poulet dans l’œuf et la panure une deuxième fois avant la cuisson. Cela créera une couche supplémentaire de croustillant.

Astuces pour obtenir un croustillant parfait
Assurez-vous d’avoir une huile de cuisson suffisamment chaude

Pour obtenir un croustillant parfait, assurez-vous que votre huile de cuisson est suffisamment chaude avant d’ajouter le poulet. Une température d’environ 180°C est idéale pour une friture croustillante.

Utilisez une huile à haute température

Utilisez une huile à haute température comme l’huile de tournesol, l’huile d’arachide ou l’huile de pépins de raisinpour obtenir de meilleurs résultats.

Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse

Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse avec trop de morceaux de poulet à la fois. Cela peut faire baisser la température de l’huile et empêcher le poulet de devenir croustillant.

Égouttez bien le poulet après la cuisson

Égouttez bien le poulet sur du papier absorbant après la cuisson pour éliminer l’excès d’huile.

Option plus saine : cuisson au four

Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez également opter pour une cuisson au four. Préchauffez le four à 200°C, placez le poulet sur une grille et faites-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et croustillante.

Ces astuces vous aideront à obtenir un poulet croustillant et savoureux à chaque fois !

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Voici comment réaliser ce délicieux poulet croustillant sans gluten, sans lactose

Ingrédients :

  • une dizaine d’aiguillette de poulet (ou des filets)
  • 300G de pétales de maÏs souffées sans sucres (type corn flakes)
  • 2 oeufs
  • 2 cas de fécule de maÏs
  • 5 cas de farine de sarrasin
  • 2 cas de paprika
  • 1cas d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • du lait vegetal
  • sel, poivre, herbes de provence, gingembre..
  • De l’huile de friture

Étapes de préparation :

  1. La veille mettez vos morceaux de poulet à mariner (cette étape est facultative mais elle permet de donner plus de goûts à vos poulet)
  2. Lavez vos morceaux de poulet puis mettez les dans un saladier, ajoutez l’ail pressée, du, sel, du poivre, du gingembre, et couvrez les de lait végétal. Mélangez le tout, filmez votre saladier et laissez reposer au frais pendant la nuit ou minimum 3h.
  3. Le lendemain préparer 4 récipients:
  • Le premier contient vos morceaux de poulet marinés.
  • Dans le deuxième préparez la panure en mélangeant, farine, fécule, paprika, sel l’huile et herbes de Provence.
  • Dans le 3e, venez mettre des pétales de maïs soufflées concassés. Mixez grossièrement, vous pouvez les écraser dans un sac de congélation
  • Dans le 4e et le dernier, battez vos œufs
  • Faites chauffez dans une casserole ou dans une friteuse l’huile. Elle doit être bien chaude, mais le feu, lui ne dois pas être trop fort (le poulet doit cuire à l’intérieur)
  1. Dans premier temps prenez un morceau de poulet mariné
  2. Trempez le dans la panure
  3. Puis dans l’oeuf battu
  4. Dans les pétales de maïs soufflées
  5. Puis venez panez vos morceaux de poulet dans l’huile
  6. Une fois que vos morceaux de poulet sont bien panés, égouttez-les  et dégustez les bien chaud!

Il me restait des pétales de maïs mixées et des oeufs battus, donc pour éviter le gaspillage j’ai trempez des brocolis dans les oeufs puis dans les pétales de maïs  et pour finir je les ai pané dans l’huile chaude ! c’était déliceux !!!

Mes autres recettes de poulet:

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

3 Comments

  • Posted avril 30, 2020 11:53 am Plume 1Likes

    Une recette souvent réalisée à la maison et les enfants adorent ! Testez la vite si ce n’est pas encore fait 😉

  • Posted mai 2, 2020 12:01 pm Dardenne 1Likes

    Fait et à refaire ,rapide à préparer
    Mix avoine et pétales de maïs qui donne un super croustillant
    Avec des frites patates douces humm

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