Bienvenue à toi 😊
Si tu es ici, c'est sûrement parce que tu as découvert mes recettes. J'espère vraiment qu'elles te plaisent et qu'elles améliorent ton quotidien.
Je lis vos messages de retour au quotidien, et je veux que tu saches : ça me galvanise. Ça me donne envie de continuer, d'aller plus loin, de partager encore plus.
Alors aujourd'hui, j'ai envie de prendre le temps de te parler de mon histoire. Parce que le sans gluten n'était absolument pas une évidence pour moi au départ. Loin de là.
Qui suis-je et comment j'ai découvert mon hypersensibilité au gluten ?
Je m'appelle Carole Avodagbe. J'ai 38 ans, je suis mariée et maman de deux merveilleuses filles.
Je suis née en Île-de-France, mais j'ai grandi sur l'île natale de mes parents : la Martinique. C'est d'ailleurs pour ça que ma cuisine est toujours pleine de soleil et de saveurs. 🙂
Infirmière pendant 10 ans : quand le corps commence à crier
Après mon bac obtenu en Martinique, je suis allée rejoindre mes frères et sœurs en métropole pour continuer mes études. D'un naturel à toujours vouloir aider les autres, je me suis naturellement dirigée vers une carrière d'infirmière.
J'ai exercé ce merveilleux métier pendant plus de 10 ans. Mais au fil des années, je me sentais de moins en moins alignée avec mon travail. Et surtout, il faut l'avouer, les conditions de travail devenaient particulièrement difficiles. Je voyais très peu ma première fille à cause des horaires, et je le vivais très mal.
Le déclic : acné sévère, épuisement total, et personne ne m'écoutait
Quand je suis tombée enceinte de ma deuxième fille, j'ai senti le besoin d'être plus alignée avec ma vision de vie. Plus de nature. Plus de sens. Mais en toute honnêteté, je n'avais pas le courage de quitter mon CDI.
Puis, six mois après l'accouchement, tout s'est effondré.
Des maux terribles à l'estomac. Des migraines épouvantables. Une fatigue écrasante, constante, qui ne partait jamais vraiment. Et puis, le symptôme qui a tout fait basculer : l'apparition d'une acné sévère sur mon visage.
Moi qui m'étais toujours connue avec une belle peau, je ne me reconnaissais plus dans le miroir.
Le quotidien était devenu très compliqué. Rien que se lever le matin demandait un effort que je ne savais pas nommer.
Longtemps, j'ai mis ça sur le compte du post-partum, du rythme de travail, du stress, des nuits courtes. "C'est la vie d'infirmière", je me disais. "Tout le monde est fatigué." "Tu as deux enfants en bas âge Carole, c'est normal."
Mais non. Pas comme ça.
Voici des photos de mon visage :
Hypersensibilité au gluten non cœliaque
J'ai fait des batteries d'examens, dont celui pour la maladie cœliaque. Tout revenait négatif. Et les médecins me sortaient la fameuse phrase qui fait grincer des dents : "C'est le stress." (Au secours !)
Lors d'un déjeuner de famille, ma tante est venue me voir en privé. Elle m'a regardée et m'a demandé pourquoi j'étais autant défigurée.
J'ai éclaté en sanglots.
Elle m'a dit qu'elle avait été suivie pendant des années par une naturopathe extraordinaire. Que cette femme l'avait aidée à guérir beaucoup de ses problèmes de santé. Qu'elle venait de prendre sa retraite, mais qu'elle allait lui écrire pour moi.
J'ai pu avoir rendez-vous avec cette naturopathe. Et c'est elle qui m'a orientée vers l'hypersensibilité au gluten non cœliaque.
Et là.
Là j'ai compris que ce que je ressentais depuis des années n'était pas normal. Que mon corps n'était pas "juste fatigué". Qu'il réagissait à quelque chose que je lui donnais tous les jours, innocemment, sans le savoir.
Elle m'a conseillé d'arrêter le gluten, ainsi que les aliments qui enflammaient mes intestins devenus poreux.
Au début, c'était très dur. Je ne savais pas par où commencer. Je me sentais perdue.
Mais j'ai suivi ses conseils à la lettre. Et 15 jours après, je me rappelle avoir dit à mon mari :
"Je revis."
Ce n'est pas une métaphore. C'est littéralement la sensation de retrouver une énergie, une légèreté, un confort dans son propre corps qu'on croyait ne jamais avoir eu.
Les boutons sur mon visage ne poussaient plus. C'était magique.
Voici une photo 9 mois après mon arrêt du gluten:
Vivre sans gluten au quotidien : par où j'ai commencé
Quand tu retires le gluten de ton alimentation, tu te retrouves face à une question : mais qu'est-ce que je mange maintenant ?
Au début, je cherchais des substituts. Des produits "sans gluten" pour remplacer le pain, les pâtes, les gâteaux. Et j'ai découvert ce que beaucoup découvrent : ces produits sont souvent décevants. Secs, sans saveur, trop chers, avec une liste d'ingrédients qui ressemble à une formule chimique.
Alors j'ai commencé à cuisiner différemment. J'ai suivi des bloggeuses comme Quinoa et Basmati qui m'ont énormément aidée à mes débuts.
Une fois que j'avais acquis des bases solides, j'ai voulu créer ma cuisine sans gluten. Celle qui me ressemble vraiment, avec des épices, des saveurs, du caractère.
Cuisine afro-caribéenne et sans gluten : mes racines avaient les réponses
Je suis martiniquaise. Mon mari est béninois. Et quelque part dans ce croisement de deux cuisines ancestrales, j'ai trouvé quelque chose de précieux.
La cuisine afro-caribéenne: manioc, igname, banane plantain, fonio, taro, riz, est naturellement sans gluten dans sa grande majorité. Ce n'est pas un régime de contrainte pour nous. C'est notre héritage.
Et en le redécouvrant, en replongeant dans cette cuisine de racines, j'ai réalisé quelque chose d'essentiel : nos cuisines ancestrales avaient les réponses bien avant que le monde ne découvre le gluten.
J'ai alors voulu mélanger tout ça avec les découvertes que j'avais faites sur les farines sans gluten : le sarrasin, les pois chiches, le millet, la poudre d'amande, la farine de manioc.
La farine de manioc pour des crêpes ultra moelleuses. La poudre d'amande qui donne aux gâteaux une texture fondante qu'aucune farine de blé ne peut égaler. Le sarrasin pour des recettes qui ont du caractère.
Chaque farine sans gluten a sa propre personnalité. Ses propres forces. Et c'est ça qui rend cette cuisine si riche, quand on arrête de chercher à imiter et qu'on commence à célébrer.
Pourquoi j'ai créé Zenglutenfree
Parce que je me souviens de ce que c'était de ne pas savoir par où commencer.
De se retrouver dans un magasin bio, perdue face aux rayons de farines avec des noms qu'on n'a jamais vus. De rater des gâteaux qui s'effritent, des pains qui ne lèvent pas, des crêpes qui se cassent à la cuisson. De se sentir isolée lors des repas en famille parce qu'on ne peut rien manger de ce qui est sur la table.
Je me souviens aussi de la joie quand, pour la première fois, une recette fonctionne. Vraiment. Quand une crêpe se roule sans se briser. Quand un fondant au chocolat reste fondant le lendemain. Quand toute la table redemande du gâteau sans savoir qu'il est sans gluten.
Zenglutenfree, c'est l'endroit où je rassemble tout ce que j'ai appris. Mes recettes testées, et parfois ratées avant de réussir. Mes découvertes sur les farines. Mes astuces pour cuisiner sans gluten au quotidien sans que ça devienne une contrainte.
C'est un espace de joie. Pas de privation.
Et quelque part, cette aventure a tout changé dans ma vie professionnelle aussi.
Grâce à Zenglutenfree, j'ai eu le courage que je n'avais pas eu avant : quitter mon CDI d'infirmière pour me consacrer pleinement à ce qui me fait vibrer, la création de contenu, le blog, la photographie culinaire. Ce saut dans le vide était terrifiant. Il a été le meilleur choix de ma vie.
Aujourd'hui, cette aventure a pris une dimension que je n'aurais jamais imaginée au départ : j'ai co-fondé Studio Cannelle, une agence de marketing digital dédiée aux marques alimentaires.
Studio Cannelle: pour les marques alimentaires qui veulent raconter de belles histoires
Studio Cannelle, c'est le prolongement naturel de tout ce que j'ai appris en construisant Zenglutenfree.
Pendant des années, j'ai photographié des ingrédients, rédigé des contenus qui convertissent, construit une communauté engagée autour d'une alimentation qui a du sens. Et j'ai compris que ces compétences: la photo culinaire, l'écriture éditoriale, la stratégie de contenu étaient exactement ce dont les marques alimentaires avaient besoin pour se démarquer.
Avec Studio Cannelle, j'accompagne les marques et producteurs alimentaires qui veulent :
✦ Créer des contenus authentiques qui donnent envie d'acheter
✦ Valoriser leur savoir-faire par la photographie culinaire
✦ Construire une stratégie éditoriale cohérente et durable
Si tu es une marque alimentaire et que tu cherches à raconter ton histoire avec justesse et gourmandise, découvre Studio Cannelle →
Ce que je veux pour toi
Que tu sois ici parce que tu viens de découvrir une intolérance, parce que tu cherches à manger mieux, parce que la curiosité t'a amenée, ou parce que quelqu'un de proche ne peut pas manger de gluten, je suis contente que tu sois là.
Je ne suis pas médecin. Je suis quelqu'un qui a trouvé sa façon de cuisiner avec joie en faisant la paix avec son corps. Et c'est ce que j'ai envie de te transmettre.
Pas la perfection. Pas les règles. La joie d'explorer une cuisine qui ne ressemble à rien d'autre.
Grâce à Zenglutenfree j’ai pu quitter mon travail d’infirmière, pour me consacrer à la création de contenu, au blog et à la photographie culinaire, aujourd’hui j’ai meme ouvert une agence de marketing digitale dediée aux marques alimentaires
Bienvenue chez moi. 🌿
