septembre 7, 2020

Cookies moelleux amandes sans sucres ajoutés, ig bas, sans gluten, sans lactose

Zoom sur comment remplacer le sucre dans les pâtisseries

Les pâtisseries sont souvent associées à une quantité importante de sucre, ce qui peut être préoccupant pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre ou à adopter une alimentation plus saine. Heureusement, il existe des alternatives délicieuses et saines pour remplacer le sucre dans les pâtisseries. Dans cet article, nous explorerons comment la compote de pommes peut être utilisée comme substitut de sucre et nous partagerons également d’autres alternatives que vous pouvez essayer dans vos recettes de pâtisserie.

Utilisation de la compote de pommes comme substitut de sucre

La compote de pommes est un choix populaire pour remplacer le sucre dans les pâtisseries. Non seulement elle ajoute une douceur naturelle, mais elle apporte également une texture moelleuse et une saveur fruitée délicieuse. Pour remplacer le sucre par de la compote de pommes dans vos recettes, vous pouvez utiliser un ratio de 1:1, ce qui signifie que vous pouvez remplacer une tasse de sucre par une tasse de compote de pommes. Cependant, vous devrez peut-être ajuster légèrement les autres ingrédients de votre recette pour compenser l’humidité supplémentaire apportée par la compote de pommes. La compote de pommes est particulièrement adaptée aux recettes de muffins, de gâteaux et de biscuits.

Autres alternatives pour remplacer le sucre

Outre la compote de pommes, il existe d’autres alternatives savoureuses pour remplacer le sucre dans les pâtisseries. Voici quelques-unes des options les plus courantes :

Le miel

Le miel est un édulcorant naturel qui peut être utilisé pour sucrer les pâtisseries. Il apporte une saveur riche et sucrée, ainsi qu’une texture moelleuse. Comme le miel est plus sucré que le sucre, vous pouvez utiliser une quantité légèrement plus petite dans vos recettes. Par exemple, vous pouvez remplacer une tasse de sucre par 3/4 de tasse de miel. Assurez-vous de réduire légèrement la quantité de liquide dans votre recette pour compenser l’humidité supplémentaire du miel.

Le sirop d’érable

Le sirop d’érable est une autre alternative délicieuse pour remplacer le sucre dans les pâtisseries. Il ajoute une saveur sucrée distincte et une texture moelleuse. Pour remplacer une tasse de sucre par du sirop d’érable, utilisez environ 3/4 de tasse de sirop d’érable. Comme le sirop d’érable est liquide, vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide dans votre recette.

Les dattes

Les dattes sont une excellente alternative naturelle au sucre dans les pâtisseries. Elles apportent une douceur naturelle et une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser des dattes fraîches ou séchées pour sucrer vos recettes. Pour les dattes fraîches, retirez le noyau et mixez-les avec un peu d’eau pour obtenir une pâte. Pour les dattes séchées, vous pouvez les réhydrater dans de l’eau chaude pendant quelques minutes avant de les mixer. Utilisez ensuite cette pâte de dattes pour remplacer le sucre dans vos recettes.

Il est tout à fait possible de réduire ou de remplacer le sucre dans les pâtisseries sans compromettre le goût ou la texture. La compote de pommes, le miel, le sirop d’érable et les dattes sont toutes des alternatives délicieuses et saines pour sucrer vos recettes. Essayez ces alternatives dans vos prochaines pâtisseries et découvrez de nouvelles saveurs tout en adoptant une alimentation plus équilibrée. Bonne pâtisserie !

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Voici comment réaliser ces délicieux cookies moelleux amandes sans sucres ajoutés, ig bas, sans gluten, sans lactose

Ingrédients:

  • 100g de farine de pois chiche
  • 50g de farine d’amandes ou de la poudre d’amandes
  • 2 cas bombée de beurre de cacahuètes (ou autres beurres)
  • 200g de compote de pommes
  • 1 cac de poudre à lever ou de levure
  • 1 oeuf
  • 50g de chocolat noir dessert concassé ou pépites de chocolat

Étapes de préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, la farine d’amandes, le beurre de cacahuètes, la compote de pommes, la poudre à lever (ou levure) et l’oeuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez le chocolat noir concassé (ou les pépites de chocolat) et mélangez bien.
  4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des cookies.
  5. Enfournez les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  6. Laissez les cookies refroidir avant de les déguster.

Bon appétit !

Une autre recette à indice glycemique bas?

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

12 Comments

  • Posted septembre 12, 2020 8:35 am yemboul zhor 0Likes

    grand merci j adore bcp vos recettes très originales

  • Posted septembre 12, 2020 10:09 am Deconfin Anne 0Likes

    Bonjour, puis-je remplacer la farine de pois chiches par une autre farine.
    Merci beaucoup pour votre réponse
    Belle journée 😄

  • Posted septembre 12, 2020 11:56 am Annabelle 0Likes

    Bonjour, peut on remplacer la farine de poix chiche par une autre farine?

  • Posted septembre 12, 2020 8:04 pm Mathilde 0Likes

    Bonjour, un grand merci pour vos recettes! J’ai hâte d’essayer ! Pensez-vous que l’œuf peut être remplacé par un œuf de chia ou de lin ? (Je suis allergique à l’oeuf à mon plus grand regret) merci !! Belle soirée !
    Mathilde

    • Posted septembre 12, 2020 8:07 pm Zen Gluten Free 0Likes

      Coucou ! Pour une version sans œufs tapez sur le blog dans la barre de recherche : cookies crousti moelleux ils sont sans œufs et délicieux 🤩

  • Posted septembre 16, 2020 11:01 am Yvernault 0Likes

    Merci beaucoup pour vos recettes , un vrai régal, ma petite de 24 mois cœliaque les adorent. Bonne journée

  • Posted septembre 21, 2020 9:27 pm linda 0Likes

    Bonjour et merci pour ta recette. Ils sont très bons mais malheureusement je dois éviter tous beurre d’oleagineux. Sais tu par quoi je peux le remplacer ? Merci😊

  • Posted janvier 7, 2021 5:20 pm Marion 0Likes

    Ces cookies sont justes un délices. A refaire!

  • Posted octobre 19, 2021 2:25 pm Berger 0Likes

    Testé plusieurs fois un régal !!

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