mai 7, 2020

Bouchées vapeur aux légumes express sans gluten

Les bouchées vapeur aux légumes express sans gluten sont le plat parfait pour les amateurs de saveurs saines et délicieuses ! Préparées en un rien de temps, ces délicieuses bouchées sont idéales pour une collation équilibrée ou une entrée légère.
Laissez-vous séduire par ces petites merveilles gourmandes et colorées qui égayeront votre assiette et raviront vos papilles !

Zoom sur les ingrédients de la recette

Les légumes asiatiques surgelés

Quand je vais chez Picard, je prends toujours un (ou 2 😂) paquet(s) de légumes asiatiques surgelés ! J’aime beaucoup les cuisiner, en wok 🤩

Ils sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Les légumes asiatiques sont également connus pour leur teneur élevée en antioxydants, qui aident à protéger le corps contre les dommages des radicaux libres.

Le gingembre frais

Le gingembre frais est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines asiatiques en raison de sa saveur unique et de ses bienfaits pour la santé. Il est riche en composés bioactifs tels que les gingerols et les shogaols, qui sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

La coriandre

La coriandre est une herbe aromatique utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier. Elle est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le calcium. La coriandre est également connue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

l’ail

L’ail est un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine pour sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé. Il est riche en composés sulfurés, tels que l’allicine, qui lui confèrent des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. L’ail est également connu pour ses propriétés antioxydantes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Les feuilles de riz

Les feuilles de riz sont un ingrédient clé dans la préparation des bouchées vapeur aux légumes express sans gluten. Elles sont fines, translucides et souples, ce qui les rend parfaites pour envelopper les légumes et créer de délicieux petits paquets. Les feuilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz et d’eau, ce qui en fait une option sans gluten. Pour les utiliser, il suffit de les ramollir en les trempant dans de l’eau tiède pendant quelques secondes, puis de les remplir avec le mélange de légumes et de les replier pour former de jolies bouchées. Les feuilles de riz ajoutent une texture tendre et légère à la recette, tout en permettant de mettre en valeur les saveurs des légumes et des autres ingrédients.

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L’importance d’utiliser du tamari : une sauce soja naturellement sans gluten

Lorsque vous préparez des plats sans gluten, il est important de choisir des ingrédients qui respectent les restrictions alimentaires de ceux qui suivent un régime sans gluten. Une option populaire pour remplacer la sauce soja traditionnelle est le tamari. Le tamari est une sauce soja naturellement sans gluten, car il est fabriqué uniquement à partir de graines de soja et ne contient pas de blé.

Je l’achete sur la fourche : https://lafourche.fr/products/lima-tamari-strong-bio-1l-bio

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Voici comment réaliser ces délicieuses bouchées vapeur aux légumes express sans gluten

Ingrédients :

  • Des feuilles de riz (j’en ai utilisé 12)
  • 300g de légumes asiatiques surgelés (légumes wok natures)
  • 1 petit morceaux de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cas de fécule de pomme de terre (ou maïs)
  • 2 cas de sauce soja
  • 2cas d’huile de sésame
  • sel
  • 1 poignée de coriandre ciselée

Étapes de réalisation:

  • Faites décongeler vos légumes asiatiques, si il rendent trop d’eau vous pouvez les faire revenir un peu à la poêle.
  • Dans un « hacheur » (lame en S, le but est de faire des petits morceaux pas de mixer), mixez vos légumes. Ajoutez du gingembre et de l’ail haché et la coriande hachée
  • Ajoutez, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel (une petite pincée) et la fécule, mélangez le tout puis réservez
  • Equipez vous d’un récipient avec de l’eau tiède et d’une serviette propre. Trempez une feuille de riz pendant environ 30 secondes dans l’eau tiède puis posez la sur la serviette propre, pour la sécher.
  • Pour bien vous montrer le pliage, je l’ai fait sur une planche à découper mais vous pouvez le faire sur la serviette (séchez bien la feuille, la photo ci dessous à été prise avant le séchage)
  • commencez par plier la feuille de riz en deux et sur un coté mettez une cuillère de garniture ( la première servira de test  vous ajusterez ensuite selon la grandeur de vos feuilles de riz)
  • Puis repliez pour formez un triangle. Mouillez vos doigts et fermez bien les rebords (ils vont se solidifier en séchant)
  • Dans votre panier vapeur tapissez le fond de papier sulfurisé et déposez y les bouchées vapeur sans qu’il se touchent
  • Faites cuire pendant 15 minutes et dégustez chaud avec une sauce nems ou soja selon vos gouts
  • Si vous voulez varier les texture vous pouvez en faire frire une partie  pour faire comme des samoussas sans gluten. Pour cela vous ne les faites pas cuire à la vapeur, vous les mettez simplement dans l’huile chaude !
  • Surtout régalez vous!

Mes autres recettes à base de légumes:

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

5 Comments

  • Posted mai 9, 2020 9:16 am Mangersain06 0Likes

    Un délice et très facile à réaliser, ça vaut vraiment le coup 👌😋😋😋
    Merci pour la recette

  • Posted mai 19, 2020 8:47 pm Celine h. 0Likes

    Merci beaucoup Carole. J’adore l’idée des ravioles avec les feuillesde riz. Cest hyper simple et délicieux. Mais comme j’aime le côté craquant, je les ai préparé comme des gyoza (1 face craquante, 1 face moelleuse). Je viens d’utiliser mon reste de wok maison (chou chinois, asperges vertes, carottes, champignons noirs, courgettes, vermicelles asiatiques de riz, citronnelle, graines de sésame). Un pur délice.

  • Posted juin 26, 2020 7:01 pm Maureen 0Likes

    Coucou, je me suis inspiré de ta recette pour faire des raviolis ce soir j ai râpé et cuit à la poêle de la courgette et des carottes, j ai rajouté cacahuètes brisées, sauce soja, nuoc man et coriandre. Au début je faisais ta technique de pliage, mais sur une feuille où je n ai pas assez humidifié et qui s est coupée en deux j ai vu que je pouvais faire un raviolis avec une seule moitié de feuille et le rendu est encore mieux je trouve car la pâte est plus fine et donc moins caoutchouteuse. Pour la cuisson je les ai fait griller sur les deux faces et fini la cuisson en rajoutant un peu d eau dans la poêle. On s est régalé. Merci pour cette astuce car j’adore les raviolis asiatiques mais depuis que je ne mange plus de gluten je n ai jamais osé faire la pâte moi même donc c est une bonne alternative. Bonne soirée 😁, Maureen

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