novembre 9, 2021

Quinoa et potimarron au lait de coco

Salut à tous les gourmands ! 😊
Aujourd’hui, je vous présente ma délicieuse recette de quinoa et potimarron au lait de coco. C’est une combinaison parfaite de saveurs et de textures qui vous fera voyager vers de nouvelles contrées gustatives. 🌱🥥
Alors, laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et équilibrée. Vous allez adorer chaque bouchée de ce quinoa et potimarron au lait de coco. Bon appétit ! 😋👩‍🍳

Zoom sur l’importance de rincer le quinoa avant cuisson

L’importance de rincer le quinoa avant la cuisson est souvent négligée, mais c’est en réalité une étape cruciale pour garantir une saveur optimale et une texture agréable dans vos plats. Le quinoa est une graine provenant d’une plante originaire des Andes, et elle est de plus en plus populaire en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, le quinoa contient naturellement une substance appelée saponine, qui a un goût amer et peut rendre le quinoa difficile à digérer.

La saponine est une substance protectrice que la plante produit pour se défendre contre les prédateurs. Elle se trouve principalement sur la couche externe du quinoa, formant une sorte de revêtement protecteur. Lorsque vous ne rincez pas le quinoa, cette saponine peut donner une saveur désagréable et un goût amer à vos plats. De plus, elle peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes sensibles.

Le rinçage du quinoa permet de se débarrasser de cette saponine. Pour ce faire, il suffit de placer le quinoa dans une passoire fine ou un tamis et de le rincer abondamment à l’eau froide. Pendant le rinçage, vous remarquerez que l’eau devient trouble au début, puis devient plus claire au fur et à mesure que vous rincez. Cela signifie que vous éliminez efficacement la saponine du quinoa.

En plus d’éliminer la saponine, le rinçage du quinoa permet également de retirer les impuretés, la poussière et les résidus de culture qui pourraient être présents. Cela garantit que vous obtenez un quinoa propre et de qualité supérieure pour votre préparation culinaire. En rinçant le quinoa, vous assurez la sécurité alimentaire et vous évitez toute contamination indésirable.

Outre l’amélioration de la saveur, le rinçage du quinoa a également un impact sur la texture du quinoa cuit. Le quinoa contient de l’amidon, qui peut rendre les grains collants et compacts lors de la cuisson. En rinçant le quinoa, vous éliminez une partie de cet amidon en excès, ce qui permet aux grains de devenir plus légers et moins collants. Vous obtiendrez ainsi des grains de quinoa bien séparés et moelleux, parfaits pour accompagner vos plats.

Il est important de souligner que chaque type de quinoa peut nécessiter un temps de rinçage différent. Certains quinoas nécessitent un rinçage plus long pour éliminer la saponine, tandis que d’autres peuvent être moins amers et nécessitent un rinçage plus court. Il est donc recommandé de suivre les instructions spécifiques sur l’emballage du quinoa que vous utilisez.

En conclusion, le rinçage du quinoa avant la cuisson est essentiel pour éliminer la saponine, les impuretés et améliorer la saveur et la digestibilité du quinoa. N’oubliez pas cette étape importante lors de la préparation de vos recettes avec du quinoa. Prenez le temps de rincer correctement le quinoa pour profiter de ses bienfaits nutritionnels et de sa texture délicieuse. Vos plats seront encore plus savoureux et agréables à déguster. Bon appétit !

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Voici comment réaliser ce délicieux quinoa et potimarron au lait de coco

Ingredients:

Voici la recette (pour 2 personnes)

  • 150G de quinoa
  • 200ml d’eau
  • 1/2 potimarron (de moyenne taille)
  • 200 ml de lait de coco bio
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • sel / poivre

Étapes de préparation:

  1. Préchauffer votre four à 180 degrés
  2. Dans un bol pressez la gousse d’ail avec un presse ail et versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rajoutez du sel, du poivre et les herbes de Provence, le paprika , puis mélanger vigoureusement.
  3. Lavez et coupez votre potimarron en deux et enlever les graines.
  4. Taillez des tranches de potimarron d’assez grosses tranches ( car elle rétrécissent à la cuisson) en gardant la peau du potiron (empêche la rétractation trop importante du légume) et en plus elle se mange
  5. Rincez vos tranches de potimarron
  6. Les disposez sur du papier cuisson sur la plaque du four
  7. Les badigeonner du mélange huile d’olive et aromates moi je rajoute des graines de sésame mais c’est facultatif
  8. Puis enfournez, les tranches de potimarron pendant environ 30 minutes elles doivent être colorées et fondantes
  9. Lorsque les tranches sont cuites , sortez la plaque du four.
  10. Mettez les dans un mixeur avec le lait de coco.
  11. Mixez et gouttez pour rajouter si nécessaire du sel ou autres aromates selon vos goûts et reservez
Préparation du quinoa:

Pour ma part je le fais à la vapeur afin d’avoir des grains fermes et  qui ne se collent pas.

  1. Lavez soigneusement votre quinoa
  2. Dans un récipient je met 150g de quinoa et 200ml d’eau je met le tout dans mon cuit vapeur pendant environ 20 minutes (surveillez la cuisson)

Vous pouvez également le faire dans de l’eau bouillante selon les indications inscrites sur votre paquet de quinoa

Une fois le quinoa cuit, mélangez le avec la crème de potimarron et surtout régalez vous 🙂

Trop bon dans les salades le quinoa!!!! regardez cette recette de salad jar !!

Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici ➡️ Délicieuses recettes sans gluten

3 Comments

  • Posted novembre 20, 2021 3:36 pm Maïa Druenne 0Likes

    Ça m’a l’air plus que succulent. J’adore depuis des années tes idées autours de la courge.
    Même pas tï pense

  • Posted septembre 25, 2022 1:34 pm Couston 0Likes

    Hummmm un régal !
    Même mon homme qui « n’aime pas » le sans gluten s’est resservi !
    Merci beaucoup pour le partage de vos recettes délicieuses !

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