juin 9, 2019

Colombo vegan

L’origine du Colombo aux Antilles

Le Colombo est un plat emblématique des Antilles, qui trouve ses racines dans l’histoire et les influences culturelles de la région. Originaire de l’Inde, le Colombo a été introduit aux Antilles par les travailleurs engagés indiens, qui sont arrivés sur les îles au 19e siècle.

Un héritage indien

L’histoire du Colombo remonte à l’Inde, où il était connu sous le nom de « curry de viande ». Les travailleurs engagés indiens ont apporté avec eux leurs recettes et leurs traditions culinaires lorsqu’ils sont arrivés aux Antilles. Le plat a rapidement gagné en popularité parmi les habitants des îles, qui ont adapté la recette en utilisant des ingrédients locaux et en ajoutant leur propre touche personnelle.

L’influence culturelle des Antilles

Au fil du temps, le Colombo a évolué pour devenir une spécialité culinaire unique des Antilles. Les épices locales, telles que le curcuma, le cumin, la coriandre et le fenugrec, ont été ajoutées à la recette d’origine indienne, ce qui a donné au plat des saveurs distinctes et un caractère unique. Les Antilles étant un carrefour culturel, d’autres ingrédients et techniques de cuisson ont également été intégrés au Colombo, créant ainsi une fusion de saveurs et de traditions.

Les ingrédients clés du Colombo antillais

La base du Colombo est généralement composée d’un mélange d’épices, d’oignons, d’ail, de gingembre et de piment, qui sont mélangés pour créer une pâte aromatique. Cette pâte est ensuite utilisée pour mariner la viande ou le poisson, lui donnant ainsi une saveur intense et épicée. Les légumes tels que les pommes de terre, les carottes et les aubergines sont souvent ajoutés, donnant au plat une texture et une richesse supplémentaires.

Une symphonie de saveurs

Le Colombo est souvent accompagné de riz et de haricots, qui complètent parfaitement les saveurs épicées du plat. La combinaison de la viande ou du poisson mariné, des légumes tendres et des épices parfumées crée une explosion de saveurs en bouche. Chaque bouchée est un voyage gustatif à travers les Antilles, avec des notes chaudes, épicées et exotiques qui éveillent les papilles.

Un symbole de la cuisine antillaise

Le Colombo incarne le mélange des cultures et des influences qui caractérise les Antilles. Il est devenu un plat emblématique de la gastronomie antillaise, représentant l’histoire, la diversité et l’identité de la région. Que ce soit dans les restaurants locaux ou dans les fêtes et les rassemblements familiaux, le Colombo est toujours au cœur de la table, réunissant les gens autour d’un repas savoureux et convivial.

Dégustez un délicieux Colombo

Alors, la prochaine fois que vous visiterez les Antilles ou que vous aurez envie de vous plonger dans les saveurs exotiques de la région, n’oubliez pas de déguster un délicieux Colombo. C’est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire qui vous transportera au cœur des Antilles, vous permettant de découvrir leur histoire et leur culture à travers chaque bouchée.

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Ingrédients:

  • 8 à 10 carottes de taille moyenne
  • 2 Courgettes rondes
  • 8 à 10 Pommes de terres de tailles moyenne
  • 1 Oignon rouge
  • ail
  • Persil
  • sel- poivre
  • pâte de colombo
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 Poignée de coriandre fraîche
  • huile d’olive
  • 250ml de lait de coco

Etapes de préparation:

  1. Dans votre blender mixer, la coriandre, l’ail, le persil, le sel ,le poivre, 1 cas de pâte à colombo, 1  cas de d’huile d’olive.
  2. Versez le mélange dans un grand récipient.
  3. Coupez les carottes en biseaux et mettez les dans la marinade .Puis les pommes de terres en cubes (de moyenne taille), puis les courgettes et rajoutez les à la marinade.
  4. Laissez reposez vos légumes environs 20 min dans la marinade (cette étape est facultative mais elle permet aux légumes de s’imprégner des saveurs de la marinade).
  5. Coupez vos oignons rouge et réservez !
Cuisson
  1. Mettre de l’huile d’olive dans un faitout et y faire revenir pendant une minute environ les oignons avec une gousse d’ail écrasée. Remuez et ajoutez les légumes, faites les revenir pendant environ 2 minutes (attention le feu ne doit pas être trop fort afin que les légumes n’adhèrent pas au fond du faitout). Les légumes vont rendre au fur et à mesure leur jus.
  2. Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte à colombo et mouiller à hauteur.
    Laissez mijotez pendants 40 à 50 min, au bout de 30 min gouttez la sauce afin de rectifier les assaisonnements (sel, poivre, pâte à colombo si vous le voulez plus corsé). Juste avant la fin de cuisson ajoutez le persil haché.Le colombo sera prêt quand les légumes seront fondants.
  3. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez le faitout couvert pendant 5 min.
  4. Votre colombo Vegan est prêt. Servez avec du riz chaud et surtout régalez-vous !

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8 Comments

  • Posted juin 11, 2019 6:34 am Isabelle Miaou 0Likes

    MERCI !! des que j’ai des courgettes « de chez moi » (sous serre ça devrait arriver vu qu’il y a déjà des concombres) je teste. Mais mon mari n’aime pas le gout coco, je peux mettre de la crème végétale pour l’onctuosité, s’il te plait ?
    Bonne journée !

    • Posted juin 11, 2019 6:49 am Zen Gluten Free 1Likes

      Coucou Isabelle oui je pense que ma crème de cajou ou d’amande fera bien l’affaire veille simplement à la rajouter une fois le feu éteint ! Merci pour ton commentaire ❤️

    • Posted février 21, 2021 4:05 pm Blan 0Likes

      Franchement, comme avec le curry, le lait de coco ne se sent pas avec le colombo. ça parfum très légèrement. ça marchera aussi avec de la crème végétale mais ça risque d’être plus liquide

  • Posted mai 4, 2020 11:46 am Carine B 1Likes

    Bonjour,

    Je ne connais pas la pâte à Columbo ?
    J’ai des épices Columbo en poudre ??

  • Posted décembre 4, 2021 8:54 pm albert 0Likes

    Bon nap petito

  • Posted juillet 29, 2022 10:46 am Daché 0Likes

    Bonjour,

    Je ne vois pas le lait de coco dans la recette. Pouvez-vous me dire combien il en faut ?
    Merci 😊

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