briochettes sans gluten
Bienvenue dans ma recette gourmande de briochettes sans gluten ! Préparez-vous à vous régaler avec ces délicieuses petites brioches moelleuses et sans gluten qui combleront vos papilles. Avec cette recette facile et joyeuse, vous pourrez profiter d’une pause sucrée sans aucune restriction.
Laissez-vous tenter et découvrez le plaisir d’une bouchée de bonheur sans gluten !
Pourquoi la boulangerie sans gluten est différente de la boulangerie avec gluten
La boulangerie sans gluten est une expérience tout à fait différente de la boulangerie traditionnelle avec gluten. L’absence de gluten, cette protéine présente dans le blé et d’autres céréales, pose de nombreux défis lorsqu’il s’agit de réaliser des pains et des brioches délicieusement moelleux.
Le défi de la structure et de l’élasticité de la pâte
L’un des principaux défis de la boulangerie sans gluten réside dans le fait que le gluten est responsable de la structure et de l’élasticité de la pâte. Il donne au pain sa texture caractéristique et permet à la pâte de lever en formant des bulles d’air. Sans gluten, il est difficile d’obtenir une texture similaire, car les farines sans gluten ont des propriétés différentes et ne peuvent pas former le réseau de gluten nécessaire.
Les farines sans gluten et leurs particularités
Dans la boulangerie sans gluten, les farines sans gluten, telles que la farine de riz, la farine de maïs, la farine de sarrasin et la fécule de pomme de terre, sont utilisées pour remplacer la farine de blé traditionnelle. Ces farines sans gluten ont des saveurs uniques et peuvent apporter une certaine légèreté ou une légère densité à la pâte.
L’ajustement des proportions de liquide
Une autre différence notable dans la boulangerie sans gluten est la nécessité d’ajuster les proportions de liquide. Les farines sans gluten ont tendance à absorber plus de liquide que la farine de blé, il est donc important d’ajuster les quantités pour obtenir une pâte de consistance appropriée.
La patience, une vertu dans la boulangerie sans gluten
Enfin, la patience est une vertu dans la boulangerie sans gluten. Les pâtes sans gluten nécessitent souvent un temps de repos plus long pour permettre aux ingrédients de bien se mélanger et de développer leurs saveurs. De plus, la cuisson peut être légèrement différente, nécessitant parfois des températures plus basses ou des temps de cuisson plus courts pour éviter que la pâte ne se dessèche.
En conclusion, la boulangerie sans gluten offre une expérience culinaire unique et délicieuse. Bien qu’elle présente des défis, elle permet aux personnes intolérantes au gluten ou qui choisissent d’éviter le gluten de profiter de pains et de brioches savoureux. Alors, n’hésitez pas à vous aventurer dans la boulangerie sans gluten et à découvrir de nouvelles saveurs et textures qui raviront vos papilles !
Où trouver les produits ?
Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous savez déjà que mon site en ligne préféré pour faire vos courses bio à des prix abordables est www.lafourche.fr 🤩
Et j’ai une excellente nouvelle pour vous ! Grâce à mon code promotionnel exclusif « carole20« , vous pouvez bénéficier d’une réduction spéciale de -20 € sur votre abonnement, qui passe de 59,90 € à seulement 39,90 €. Imaginez, des prix allant jusqu’à -30% à -50% moins chers que dans les magasins bio physiques 🥳🥳🤩 !
Voici comment réaliser ces délicieuses brochettes sans gluten
Ingrédients:
- 350g de farine de riz (la mienne est la verte de chez kOMEKO)
- 100g de farine de sarrasin
- 50g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 180 ml de lait tiède
- 100g de beurre mou ou de margarine végétale
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 1 cac de sucre
- 2 sachets de levure boulangère (soit 14g)
- pour la dorure un oeuf battu
(en option) Des pépites de chocolat , du sucre perlé selon comment vous voulez garnir vos brioches
Etapes de préparation:
- Dans une casserole, à feu doux faire chauffez (sans faire bouillir le lait). Ajoutez une fois le feu éteint, la levure dans le lait tiède
- Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mettez les farines, la fécule, le sucre, le sel, les œufs, et le beurre mou.
- Si vous pétrissez au robot, mettez l’embout en crochet et pétrissez en vitesse 1.Ajoutez progressivement le lait tiède et la levure et laissez pétrir pendant environ 10 min à vitesse 1.
- Si vous pétrissez à la main pétrissez la pâte en ajoutant le lait contenant la levure petit à petit et pétrissez jusqu’a obtenir une belle boule de pâte bien homogène.
- Couvrez votre récipient de papier film et laissez poser 3 à 4h
- Une fois que la pâte à bien gonflée:
- mettez la sur une feuille de papier cuisson séparez la en dix parts égales (pâtons)
- C’est à ce niveau qu’il y aura une différence. Selon la recette que vous allez faire car c’est le moment du façonnage:
- Pour des briochettes natures, faites simplement des boules et laissez les effectuer leur deuxième pousse.
- pour des briochettes aux pépites de chocolat, faites des boules et venez les garnir d’une petite poignée de pépites de chocolat et laissez les effectuer leur deuxième pousse. (Vous pouvez également
- Pour façonner les lapins de pâques briochées je vous propose de regarder les indications de priscilla juste ICI . C’est tellement bien expliqué et détaillé.
- Laissez poussez encore une heure vos briochettes ou vos lapins façonnés. La pâte étant sans gluten, plus vous laisserez poser plus elles seront aérées.
- Préchauffez votre four à 180°
- Badigeonnez vos réalisations d’un oeuf battu et enfournez pendant 10 à 15 min tout en surveillant la cuisson.
- Sortez les du four, laissez les refroidir et surtout régalez vous 🙂
Il faut que vous testiez cette recette de brioche façon pain perdu !!!
Pour retrouver toutes mes recettes c’est par ici 
Délicieuses recettes sans gluten
Télécharger votre ebook 100% gratuit juste ici 10 recettes sans gluten chocolatées et tous mes autres e-books
VENEZ PARTAGER AVEC MOI SUR LES RÉSEAUX :
